Підвищене серцебиття, причини при підвищеному і зниженому тиску, вагітності
З тахікардією знаком мало не кожен другий житель планети. Підвищене серцебиття змушує шукати причини в своєму способі життя. Лікування вимагають не тільки літні, але й молоді пацієнти. почастішання серцевого
Лабазник лікувальні властивості і протипоказання, відвар, настій, масло, мазь
Серед лугових жителів виділяється непримітне на перший погляд багаторічна рослина - трава комірник, лікувальні властивості та протипоказання якого, є предметом багатьох дискусій. Даний представник сімейства розоцвітих допомагає зняти запалення, надає
Розторопша, корисні властивості і протипоказання, шрот, олія, мед
Таке цікаве рослина як розторопша, корисні властивості і протипоказання до використання якої будуть висвітлені нижче, привертало увагу лікарів з часів Стародавнього Риму. Лікували нею печінкові захворювання. Засоби з розторопші знаходять
Чим корисний селера, шкода і протипоказання
Корисність їжі визначається її складом і поживною цінністю для організму, але, на жаль, часто на столі у нас виявляється їжа порожня, марна і навіть шкідлива. Замислившись про склад споживаної їжі і застосовуючи знання, отримані з даної статті, ви зможете в рази поліпшити якість життя, привести тіло в порядок і підтримувати його у формі, поліпшити загальне самопочуття.
Продукти багаті на білок - чому вони важливі
Давайте розберемося, чому так важливий білок для людини, яка прагне бути здоровим і красивим.
По-перше, білок це природний будівельний цеглинка в тілі. Без надходження достатньої кількості білка неможливе утворення нових тканин - м'язів, внутрішніх органів, кров'яних і імунних клітин, волосся, нігтів, шкіри, ферментів, гормонів, колагену, еластину.
Вступник з їжею білок, кишечник переробляє в амінокислоти і поставляє через печінку з кров'ю до всіх тканин і органів. Печінка виробляє деякі амінокислоти сама, а деякі нібито можуть надходити тільки ззовні. Незамінних амінокислот 8 (10 в дитячому віці), вони беруть участь в процесах обміну речовин, дають енергію, відновлюю, живлять і захищають тканини.
Ознаки нестачі білка особливо помітні на людях до 30 років: в'ялість м'язів і шкіри, зморшки, млявість, поганий стан волосся і нігтів, підвищена вага, блідість, імунні розлади, що проявляються в частих застудах, вуграх, висипах, а також запори, хронічна втома і високий рівень стресу.
Відповідно до сучасних здобутків, добова норма споживання для дорослої здорової людини 1-1,5 г / кг ваги (мінімум 40 г на добу) з 4-го місяця вагітності -2г / кг ваги, у спортсменів добова доза білка може бути 120-150 г .
Дитина у віці 1-3 л. повинен отримувати білок з розрахунку 4 грами на кілограм ваги, з 3 до 7 років - 3,5-4 г / кг; в 8-10 л. - 3 г / кг; з 11 л. До 16л. - 2,5-2 г / кг. Важливо, щоб кількість поступаемого з їжею білка у дитини було більше, ніж виводиться організмом (позитивний баланс азоту), інакше порушується розвиток і зростання.
Всупереч популярним переконанням, від нестачі білка страждають не тільки люди, які відмовилися від продуктів тваринного походження. Споживаючи неякісні м'ясні продукти, та ще й неправильно їх поєднуючи, недобір добової дози білка, навіть мінімальних 40 грам, спостерігається у дуже великої кількості людей, особливо серед людей невисоким рівнем доходу.
Білок в продуктах харчування
Довгий час вважалося, що незамінні амінокислоти організм може добути тільки з продуктів тваринного походження, але насправді це не так (підтверджено дослідженнями шведських вчених Каролінського університету, німецьких вчених інституту Макса Планка). Є також теорія про те, що всі амінокислоти здатна виробляти здорова мікрофлора кишечника людини (роботи академіка А. М. Уголєва 1958 про видовому адекватному харчуванні).
Крім тваринних продуктів, абсолютно повноцінні і краще засвоюються білки в потрібній кількості містять багато рослинні продукти. Протеїни або білки ми отримуємо при вживанні в їжу м'ясних, молочних продуктів, яєць, бобових, злаків, горіхів, фруктів, овочів, м'ясних субпродуктів (печінки), морепродуктів і грибів.
Дотримуючись деяких принципів можна підвищити кількість і якість засвоюється білка в їжі:
- протягом дня в кожному прийомі їжі повинно бути присутнім деяка кількість білка;
- максимальна доза білка - на вечерю;
- для набору м'язової маси, рекомендується вживати білки за 30 хвилин і через 15 хвилин після тренування;
- в сирі знаходиться трудноусваиваемой білок, тому вживати його краще окремо від усього, додаючи лише кисломолочні продукти;
- з сирів найбільш корисні - молоді і домашні, на кшталт бринзи, адигейського, сулугуні, тобто схожі на сир сири, причому зайву солоність краще ліквідувати, промивши сир в кип'яченій воді. Плавлені сири не корисні;
- м'ясо, рибу, субпродукти вживати найкраще в вареному, запеченому, тушкованому вигляді.
- Поєднувати з бобовими, зеленню або овочами (крім картоплі). Копченості, сало, напівфабрикати не є продуктами корисного харчування, вони швидше наполовину порожні, наполовину шкідливі. Вживаючи м'ясо з алкоголем, будьте готові до зниження дози поступаемого білка і виділенню алкогольних отрут, що заважають переварюванню тваринних білків;
- молоко також рекомендується вживати окремо, так як воно згортається під дією шлункового соку, обліплює іншу їжу, заважаючи їй перетравлюватися, і далі вона гниє в кишечнику. Пийте краще маленькими ковтками (наприклад, зробіть «золоте молоко» з куркумою на вечір), затримуючи в роті, а після молока з'їжте сухофрукт;
- яйця мають в своєму складі також трудноусваиваемой білок, поєднуйте їх із зеленню і овочами, нейтралізуючи холестерин з жовтка;
- засвоєнню білків заважають кислоти на кшталт цитрусових, помідор - гальмуючи процес перетравлення на виході знову маємо процеси гниття в кишечнику;
- хліб (крім цільнозернового), крупи, картопля - висококрахмалістая вуглеводна їжа, повинна вживатися окремо;
- один вид білка в один прийом їжі. Сир з м'ясом - погано для засвоєння, сир з горіхами -теж, і так далі.
- жир також рекомендується вживати окремо від білків, можна разом з крохмалистою їжею (не додавайте вершкове або рослинне масло, зрізайте шкіру і жир з м'яса).
Мясні продукти
Ті ж рекомендації по приготуванню відносяться і до морепродуктів. Рибний білок за змістом деяких амінокислот краще курятини, засвоюється легше в рази, ніж будь-яке м'ясо і вимагає меншого часу приготування.
Молочні продукти
Молочні продукти дійсно відносно багаті казеїновим білком і іншими важливими мікроелементами, засвоюється же білок з них не дуже добре, особливо дорослими. Все більш поширеною стає серед населення така особливість організму, як непереносимість лактози (молочного цукру).
Молочними продуктами не слід зловживати, так як вони підвищують кислотність в шлунку, і для нейтралізації кислоти організм витрачає свої мінеральні запаси - кальцій в тому числі. Це відбувається, тому що у людей після 10 років більше не виробляється особливі ферменти, здатні розщепити казеїнові білки і лактозу.
Ще одна неприємність з молочними продуктами пов'язана зі способом роботи великих тваринницьких концернів - молочних тварин ін'єктують антибіотиками у великій кількості, а також у них спостерігається підвищений рівень гормонів, що позначається на імунітеті і онкологічної схильності споживачів м'яса і молока не кращим чином.
Казеїн в процесі переробки організмом перетворюється в казоморфін і викликає звикання - особливо сир.
В яйці відмінний баланс всіх амінокислот, його навіть прийняли за ідеал при порівнянні з іншими продуктами по повноцінності білка. Протеїн з яєчного білка прекрасно засвоюється. Варені яйця є найкраще, сире яйце викликає зв'язування деяких вітамінів, руйнує ферменти, а також несе ризик захворювання на сальмонельоз. Жовток в рази менш корисний так як містить багато шкідливого холестерину.
крупи
У приготованих крупах можна знайти від 7 до 25 г білка на 100 г (каші на воді). Але білок з них засвоюється тільки на 45-50%. Також каші цінні корисними складними вуглеводами. Не додавайте цукор і вершкове масло в крупи - сильно збільшите дієтичну цінність даного продукту. Амінокислотний набір стає повним при приготуванні каш на молоці.
Найбільше білка в киноа (кінву), гречаної, манної, пшоняної, перлової, а також рідкісної нині амарантового крупі (шіріца). Багаті амінокислотами і білками свіжі проростки злаків і бобів: сої, льону, пшениці, квасолі та інших.
Сейтан - штучне рослинне «м'ясо», практично на 100% складається з глютену, містить 25% білка. Набагато більше білка в бобових: сої, горосі, квасолі, сочевиці, маше, нуте - до 25г, це більше ніж в будь-якому іншому продукті!
Одна з неприємних проблем, пов'язаних з крупами - жучки, яким дуже подобається в них селитися. Вони отруюють весь пакет з крупою продуктами своєї життєдіяльності, не кажучи про те, що виглядає це досить неапетитно. Купуйте крупу тільки в заводській упаковці без пошкоджень і отворів, стежте за терміном придатності та дотримуйтесь норми герметичного зберігання в домашніх умовах.
Інша популярна сучасна «страшилка» про крупах і зерні (а також фруктах і овочах, так і тваринних продуктах) - ГМО і шкідливі добрива, які використовуються при вирощуванні злаків. Взагалі, шкода ГМО продуктів однозначно поки не доведений. Спробуйте віддавати перевагу продуктам, вирощеним в найближчій до вас екологічно чистій місцевості (зазвичай ця інформація є на упаковці).
Підсумувавши вищесказане, найкраще для організму буде отримання необхідної кількості білка, вживаючи правильно приготовлені такі продукти: м'ясо, рибу, яйця, сир, гречку, сою (у вигляді тофу, соєвого м'яса), квасоля, горох, перловку, киноа, а також гриби і горіхи.
Горіхи - дуже цінний і корисний продукт харчування щодо вмісту та білка, і незамінних жирних кислот, вітамінів, мікро- і макроелементів. Багато їх їсти не можна через високий вміст жирів (хоч і корисних) в середньому в 60 г горіхів міститься 400 ккал, це калорійність хорошого обіду, а з'їдати більше 100 г в день - шкідливе надмірність. Білки в більшості горіхів присутні. Найбільше білка в арахісі (хоча це в загальному щось не горіх, а бобова, притому дуже калорійне), кешью, фісташки, мигдалі, а також в насінні соняшнику (а це злак). З горіхами головне правило - помірність.
Таблиця білків в продуктах харчування
курка (грудка варена) 29
яловичина (варена) 25
язик яловичий варений 23
індичка (грудка варена) 20
гусак (запечений у фользі) 18
свинина (запечена) 16
курячі шлунки в сметані 16
баранина (запечена) 15
печінка яловича тушкована 14
ковбаса докторська 12
сосиски варені 11
курячі серця в сметані 8
бульйон яловичий 0,6
Молочні продукти, яйця
яйця перепелині 13
яйця курячі круто 12
йогурт натуральний 2% 4
молоко коров'яче 2,5% 2
вобла в'ялена (каспійська) 46
червона ікра солона 31
солона горбуша 21
тунець у власному соку 21
варений кальмар 21
креветки варені 18
оселедець атлантичний солона 17
минтай запечений 16
кальмар тушкований в сметані 12
підосичники сушені 35
підберезники сушені 24
білі сушені 20
маслюки варені 9
лисички смажені з цибулею 6
печериці свіжі 4
суп-крем грибний з вершками 2-6
грузді свіжі 2
опеньки мариновані 2
грибний суп з грец 0,6
маньчжурський горіх 28
Шкода білкової їжі
Регулярне перевищення добової дози білка погано позначається на організмі: починаються процеси гниття в кишечнику, отруєння продуктами розпаду, порушується обмін речовин і погіршується стан нервової системи. Зайвим вважається споживання на 1,7 мг / кг ваги більше норми, особливо при малорухливому способі життя.
Печінка не справлятиметься з надмірним надходженням азотистих з'єднань, буде накопичувати жир, підвищиться кислотність і постраждають запаси кальцію в організмі. Регулярне зловживання м'ясом веде до накопичення в суглобах солей сечової кислоти, що створить умови розвитку подагричного артриту. З боку нервової системи буде спостерігатися підвищена збудливість, агресивність, в зв'язку з чим, також страждає серцево-судинна система.
Як схуднути на білковій їжі
Схуднення на білкової їжі відбувається природним шляхом в тому випадку, якщо кількість білка в раціоні привести до значення добової норми, при цьому білок замінить собою частину жирів і вуглеводів. Дієтологи розробили різні білкові дієти, розглянемо найвідоміші і популярні:
1. Кремлівська (дієта астронавтів)
Поява цього способу зниження ваги і набору м'язової маси приписують дієтологів з США, яка пізніше перекочувала в СРСР. Сенс - скоротити споживання вуглеводів, замінюючи їх білковою їжею.
Правила харчування включають в себе відстеження з'їдених продуктів за спеціальними таблицями, підрахунок балів. На 20-40 очок в день пропонується скласти собі меню з продуктів списку на 4 тижні: 20 балів на день в перший тиждень, 25 дозволено з третьої і 30 - з четвертої.
Настрого на час дієти виключаються крупи, хлібобулочні і макаронні вироби, картопля, цукор. Після 4 тижнів не накидається на все заборонене - їжте на 60 очок в день і будете в формі довгі роки.
Французький дієтолог запропонував свою систему в 1977 році, з тих пір вона розвивалася, доповнювалася, перевірялася, публікувалася і пробувалася безліч разів. В основі системи принцип чотирьох етапів: атаки, чергування, закріплення, стабілізації, під час яких необхідно дотримуватися списку дозволених продуктів, виконувати вправи, чергувати білкові та вуглеводні дні.
Доктор Аткінс - американський дієтолог, своєю двотижневої системою схуднення спокусив багатьох голлівудських зірок. Принципи схожі: перший час найжорсткіший відмова від вуглеводів і жирів основа раціону - м'ясна, молочна їжа, гриби, горіхи, морепродукти; пізніше дозволяється трохи фруктів, овочів.
У дієт є протипоказання: вагітність, лактація, діабет, підвищений рівень холестерину, запори, нестабільне психоемоційний стан (депресія).
Це метод швидше коригування зовнішнього вигляду тіла, ніж ваги, актуальний для спортсменів. Сушка надає особі гарний рельєф, виявляє м'язи. Повністю виключається цукор, хлібобулочні вироби (можна трохи цільнозернового хліба або з висівками).
Вуглеводи вживаються тільки повільні (крупи, овочі), багато знежиреного білка - сир, м'ясо, яйця, горіхи, гриби, риба, соя, дуже допомагає спеціальне спортивне харчування - чистий протеїн. На сушінні важливо споживати калорій менше, ніж їх витрачається в день. Харчуватися необхідно 4-5 разів на день маленькими порціями. Така дієта не повинна тривати довше 2 місяців без перерви і не частіше 2 разів на рік.