Що таке курячі яйця? Це дієтичний продукт, який використовується в нашому раціоні. З яєць можна приготувати безліч страв. А в дійсності яйце - це яйцеклітина курки, т. Е. Клітина тваринного походження.
Що може бути простіше яйця? Але його поява на світ - досить складна річ. В утробі птиці спочатку утворюється жовток яйця. Формується він всередині спеціального органу, званого яичником.
Коли жовток сформувався, він просувається в яйцепровід. Тут формується білок. Далі яйце, а вірніше його частина, рухається в нижній кінець яйцевода, де утворюється шкіряста оболонка і шкаралупа. Тепер яйце готове до кладки.
Шкаралупа досить тверда, але має пори. У міру того як рідкий вміст яйця потроху випаровується крізь пори, повітря потрапляє всередину, щоб постачати розвивається зародок киснем.
Зародок - та частина, з якої буде розвиватися організм курчати. Усередині шкаралупи знаходиться шкіряста оболонка, яка утворює повітряну шкірку на тупому кінці яйця.
Усередині також знаходиться білок під назвою альбумін. Це рідина без смаку і запаху, желеобразная на вигляд, здебільшого складається з води. У білку можна побачити білі тяжі. Їх мета - утримувати жовток в центрі яйця, як в гамаку, і охороняти його від ударів. Сам жовток округлої форми: він є їжею для зародка, який розташовується в маленькій порожнини на його поверхні. Зародок свіжого курячого яйця добре видно, якщо уважно розглянути жовток.
Інкубатори для яєць мають довгу історію, що починається з найпростіших інкубаторів для курчат, які використовувалися в домашніх умовах, і закінчуючи сучасними ефективними і професійними інкубаторами для птахівництва. Перші інкубатори були простими бочками або ящиками, в яких намагалися підтримувати потрібну для виведення курчат температуру. З плином часу інкубатори для птиці піддалися інтенсивному впливу технічної еволюції: в даний час курячий інкубатор повністю автоматизований - він стежить за температурним режимом, рівнем вологості, при необхідності інкубатор сам перевертає яйця. Сучасні технології роблять процес виведення пташенят простішим, при цьому ефективність цього процесу збільшується, наближаючись до 100%.
Інкубатор на 50 яєць складається з корпусу, ємності для води, лотка для яєць, датчика температури. терморегулятора, звичайного термометра; вентиляційні отвори.
Інкубатори можуть працювати незалежно від пори року, при цьому пташенята ніяк не відрізняється від тих, які були виведені природним шляхом.
Для інкубації придатне яйце середніх розмірів масою 10-14 р
Непридатними для інкубації вважаються яйця:
- мають дефекти шкаралупи (тріщини, тонку шкаралупу, велику кількість великих вапняних наростів, шорсткості);
- двухжелтковие, зі зміщеним або прилиплим до шкаралупи жовтком;
- зі зміщеною, рухливою або блукає повітряною камерою;
- з кров'яними та іншими сторонніми включеннями;
- яйця, в яких відбулося змішання білка з жовтком в результаті розриву желточной оболонки, білок або жовток забарвлені кров'ю;
- яйця, уражені пліснявою;
- не просвічує або мають темні плями;
- "Старі яйця", які довго зберігалися: при просвічуванні буває видно збільшена повітряна камера, жовток великий, темний, наближений до шкаралупи або присох до неї, межі його окреслені більш різко, ніж у свіжому яйці; білок рідкий, тому жовток дуже рухливий;
- яйця, в яких помітні ознаки почав розвиватися, але загиблого ембріона. Жовток при цьому втрачає свою форму і здається змішаним з білком.
Не дивлячись на те, що термін зберігання харчових яєць досягає 3-х місяців, термін зберігання інкубаційних яєць значно менше.
До закладки в інкубатор, яйце зберігають при температурі не вище 22 ° С (оптимально близько 18-20 ° С) протягом 5-7 днів при цьому відсоток виводимості складе 85-90%. Через10 днів - близько 70%.
Довше зберігати недоцільно, так як все більше зародків в яйці гине, і відсоток виводимості швидко падає.
Мити яйця перед інкубацією можна, оскільки вони покриті тонкою плівкою, здатної вбивати мікроби.
- налили в ємність води;
- включили інкубатор в мережу і нагріли його до температури 37,5 С;
- взяли непарну кількість яєць в розмірі 5 штук;
- на одній стороні яйця намалювали хрестик, а на другий-нулик, щоб не забути, які яйця вже перевернуті;
- поклали яйця в інкубатор.
Кожен день 6-8 разів, але не менше 4-х разів ми вручну перевертали яйця. Це одна з необхідних умов для успішної інкубації. При недотриманні цієї умови пташеня прилипає до внутрішніх стінок яйця і не зможе вилупитися.
Процес розвитку зародка курчати в яйці.
Ось воно, звичайнісіньке куряче яйце, як там не є першої свіжості.
Бачите ледве помітний згусток? Так починається життя.
На 2-у добу на жовтку з'являються кровоносні судини.
На 3-ю добу з'являються зачатки кінцівок, очі "відсвічує".
На 4-у добу процеси стають помітні неозброєним оком.
Загалом, курка починається з ока.
На 7-у добу у зародка з'являється рот.
Яйця, між іншим, активно дихають, споживаючи на добу 2-4 літри кисню.
На 9-ту добу на спині формуються перші пір'яні сосочки.
На 10-ту добу формується дзьоб.
до речі кажучи, курча росте не по днях, а по годинах, в самому прямому сенсі цього слова.
На 13-у добу повіку досягає зіниці, на голові з'являється пух.
На 14-ту добу зародок покритий пухом повністю.
На 15-ту добу повіку повністю закриває очей.
На 16-18-ту добу білок яйця повністю використаний зародком.
А він все росте і росте.
На 19-ту добу жовток починає втягуватися, відкриваються очі, шия висувається в повітряну камеру, починається наклев.
На 20-ту добу жовток втягнутий повністю, очі відкриті, масовий наклев.
На 21-ту добу - масове виведення.
У ембріона на кінці дзьоба розвивається спеціальний наріст - яйцевої зуб, за допомогою якого, коли наближається вилуплення, він шкребе зсередини шкаралупу, знижуючи її міцність. Потім, впираючись ногами і крилами, він продавлює в ній тріщини, т. Е. Прокльовується.
О 23 годині 40 хвилин ми побачили, що тріщина на шкаралупі стала набагато більше і через неї трохи виднілося тільце курчати.
В процес вилуплення курчат втручатися не потрібно. Тільки у виняткових випадках, якщо плівка прилипла до дзьобик і курча задихається, а також якщо плівка прилипла до пуху і курча не може вилізти, йому можна допомогти. Під час виведення годі було відкривати інкубатор, вибирати по одному вилупилися курчат, охолоджувати яйця, змінювати режим роботи інкубатора, вмикати освітлення і т. П.
О 12 годині 20 хвилин з яйця вилупилася голова і тулуб
О 16 годині 00 хвилин курча повністю вилупився.
На наступний день (після повного висихання) ми перемістили курчат в теплу, суху коробку.
А решту три яйця лежали без зміни, не подаючи ознак життя.
Причин виведення малої кількості пташенят може бути кілька. Можливо, спочатку був низький відсоток заплідненості яєць, були порушені режими зберігання інкубаційних яєць або могла пошкодитися внутрішня структура яєць від струсу при транспортуванні, якщо така мала місце.
Виходячи з вищевикладеного можна зробити наступний висновок:
1. У процеси виконання експериментальної роботи нами вивчений цикл розвитку зародка. Взявши за основу характер обміну речовин і тісно пов'язані з ним процеси кровообігу зародка, розрізняють п'ять стадій розвитку зародка курки:
1-стадія охоплює період запліднення до організації жовткового кровообігу (30-36 годин);
2 - стадія жовткового живлення до 7-8-го дня інкубації;
3 - стадія дихання атмосферним киснем і харчування білком яєць від 7-8 до 18-19-го дня інкубації;
4 - стадія споживання зародком кисню повітряної камери яйця з 18-19-го дня до наклева;
5 - стадія 1-2-го дня від наклева до виведення.
Весь процес розвитку зародка триває 21 день.
2. Нами виділені умови для нормальної інкубації яєць. Яйцю потрібно створити певний «комфорт», без чого розвиток зародка неможливо. В «комфорт» входять температура, повітрообмін, вологість повітря.
Час, відведений яйцю для «конструювання» зародка, використовується максимально.
Тільки за першу добу інкубації маса ембріона збільшується в 10 разів. За будь-небудь три-чотири тижні в яйці відбуваються колосальні зміни. Поглинаючи більше 4 літрів кисню виділяється 3-4 літри вуглекислоти і 23 ккал. Тепла.
Зародок чутливий до будь-яких, навіть незначних відхилень умов інкубації від нормальних. Доведено, що на розвиток ембріона впливають щільність укладання яєць, атмосферний тиск і навіть склад повітря.
3. Ми вважаємо, що основна причина виведення тільки двох пташенят з п'яти яєць - це пошкодження внутрішньої структури яєць від струсу при транспортуванні, а не порушення процесу інкубації.