Кухар ні до чого, просто це не мій смак
Їла тільки в кафе шашлички і роли з сирим. Шашлички шалені, такі ніжні А ось сирої на любителя, слізлявий такий, але мені подобається.
Якщо гребінці НЕ свіжовиловлених, а магазинні, то можна спробувати такий рецепт:
Гребінці - 24 штуки;
Вершкове масло - 100 грам;
Лук шалот (піде і "неядрёний" ріпчаста, невеликі головки) - 3 штуки
Петрушка - 2 столові ложки рубаної
Біле вино - 100 мл (смачненьке яке-небудь, напівсухе краще, можна і напівсолодке)
Велика нейодовану або морська сіль - щіпка (за смаком);
Мелений чорний перець - штуки 4 горошин, завеликий помел;
Оливкова олія Extra Virgin - кілька крапель поверх страви на тарілці
приготування:
Розморозити гребінці (або в холодильнику, або на тарілці при кімнатній темп-ре), але ні в якому разі не в мікрохвильовці. Обсушити гребінці паперовим рушником.
Порізати дрібними кубиками цибулю. Порубати петрушку. Покласти гребінці, цибулю, петрушку, вершкове масло і вино в підходящу каструлю. Поставити на середній вогонь і посолити.
Довести до кипіння, накрити кришкою і кип'ятити протягом 3-4 хвилин (не більше!).
Вийняти гребінці з каструлі і відкласти в сторону.
Зробити вогонь більше і прокип'ятити соус 5-10 хвилин (уварити його).
Перелити соус через друшляк в окремий посуд, віджати ложкою цибулю з петрушкою, щоб з них витекло побільше соусу. Соус повинен бути кремового кольору.
Викладіть на тарілку гребінці. (Зверху гребінців можна викласти кілька гілочок салату, попередньо змоченого в лимонному соці.) Полити соусом гребінці. Посипати зверху чорним перцем (його я попередньо злегка підсмажую на сковорідці - до вирівнювання горошин, і перетираю в ступці - так він набагато ароматні. Втім, можна і просто пару раз млинок провернути.) І скропити оливковою олією.
Усьо. Смачного.
Можна просто замаринувати сирі гребінці в лимонному соці на півгодини і тріскати так. Але консистенція буде однорідна і злегка хрустка. Мені не дуже подобається, але це вже на смак і колір. Якщо після маринування обваляти гребінці в яйці, борошні і трішки обсмажити до золотистої скоринки, то консистенція зміниться і стане звично волокнистої, як курочка. Ось так я обожаю.Но якщо ви придбаєте гребінці в магазині або спробуєте в закладах громадського харчування, то, швидше за все розчаруєтеся, так як спробуєте вже розморожений продукт. Це сильно псує з смак. Гребінці за моїми відчуттями гарні тільки свіжі: назбирав, почистив, приготував. Коли мій чоловік зносили їх із затоки у мене свято і ілюмінація.
Флер. 15.01.17 23:47 (відповідь для: jmbe7gi26t3p)
jmbe7gi26t3p писал (а): Гребінці самі противні-гума гумою, що не понравілісь.Остальное їстівне.