Заростання блоків може стати проблемним при порушеннях термообробки субстрату або в зв'язку з неякісним міцелієм. Багато хто називає це "хворобами" блоків. Розглянемо основні проблеми розвитку блоків і способи їх усунення:
1.В грибному блоці на інкубації починають розвиватися цвілі.
Про проведення санітарних обробок і хімпрепаратів, що захищають від цвілі можна дізнатися тут.
Щоб зрозуміти, як позбутися від проблеми з цвіллю, треба знати її причину:
1. Якщо цвіль проникає по всьому субстрату вглиб. це означає, що була порушена технологія обробки за часом і температурі, або субстрат має підвищену вологість або рН (рh) нижче 7мі.
Чим швидше пліснявий міцелій завойовує інокулював блок, тим більше порушень технологічного регламенту обробки. Найкритичніший випадок - коли заростання не спостерігається взагалі, а на зернівках міцелію гливи присутній сіро-зелений наліт цвілі. Як правило, якість міцелію тут ні до чого - просто, в першу чергу цвіль починає розвиватися там, де присутня легко засвоюється харчування - на проваренном зерні міцелію, а потім вже цвіль переходить на більш бідний субстрат.
- Змінити регламент обробки рослинної сировини. Детальніше тут.
- вимірювати рН субстрату, підтримувати на оптимальному рівні 7,8-8,5. Розвиток цвілі пригнічується при рН вище 8, а глива цей діапазон ще витримує, хоча, при рН вище 9 починається пригнічення росту і самої гливи.
- підтримувати мікробіологічну чистоту в засевочной кімнаті, створити там надлишковий тиск, для того, щоб спори цвілі не потрапляли в оброблений субстрат на засевочном столі.
- з порушенням параметрів інкубації.
Неправильно спроектована вентиляція на інкубації, скачки температури в інкубаторі, призводять до високої різниці температур між підплівкова шаром субстрату і центром блоку, що викличе відтік води з центру до подпленке.
Це може привести до утворення конденсату між поліетиленом і субстратом, що в свою чергу може привести до посиленого розмноження бактерій (тоді з'являється неприємний запах) або цвілі.
Але, при сильному перезволоженні, недостатньою термообробці, порушення параметрів інкубації (або будь-якому поєднанні цих факторів) в підплівкова шарі розвивається цвіль. Хоча при розламуванні зарослого моноліту видно, що вся товща субстрату заросла рівномірно і не містить включення тріходерми, такі блоки практично не плодоносять. Також у них може з'явитися неприємний запах, що свідчить про розвиток бактерій.
Це свідчить про зараження приміщення інкубатора.
У разі одиничного появи поразок - можна зняти частину соломи або лушпиння з ураженої прорізи вручну, обробити проріз 5% перекисом водню або білизною і заклеїти її скотчем. У всіх випадках необхідна повна дезінфекція приміщення інкубатора. Подробиці тут. Якщо звільнити інкубатор повністю не представляється можливим, необхідно обробити стін і підлогу інкубатора протигрибковим препаратом (або перекисом водню 5%, або розчином будь-якого препарату, що містить надоцтову кислоту). Всі партії в цьому випадку перед нанесенням перфораций обов'язково обробляти.
2. примордіїв утворюються під плівкою
2. Якщо щільна біла маса, схожа на примордії і має подекуди зачатки грибів займає практично весь простір між плівкою і субстратом, то швидше за все мав місце перегрів мішків на інкубації. Саме тому необхідно стежити за температурою в центрі блоку і недопускати перегріву вище 32-33 град.
Дотримуватися режиму інкубації під час всього періоду інкубації.
4. примордіїв не перетворювати в грибні грона.
Що робити. Не допускати різких короткочасних коливань вологості і температури на кінцевих стадіях інкубації - саме вони найчастіше є джерелом цієї причини, а зовсім не якість міцелію, як думають багато хто.
Іноді буває, що блок добре заріс, а гриби (і навіть примордії) на ньому не з'являються.
Таке буває в разі якщо:
- міцелій старий, ослаблений, неправильно зберігався або багато разів пересеевался: тоді все його сили йдуть на заростання, а на плодоношення він вийти вже не може.
- субстрат містить недостатню кількість азоту і / або інших елементів (як правило фосфору)
- неправильно проведена остання стадія інкубації (див. тут).
Перевірити цю причину можна так:
Вимірюємо температуру центру блоку, під плівкою (між плівкою і субстратом) і повітря - не просто в камері, а недалеко від обраного блоку, можна 10 см від нього.
Якщо повітря Т 1 тривалий час була стабільною, а температура підплівкова шару Т2 вище середньої арифметичної центру Т 3 і повітря Т 1, то примордії виходитимуть із затримкою або зовсім не вийдуть.
Середнє арифметичне = (23 + 28) / 2 = 25,5
В даному прикладі температура підплівкова шару вище, і необхідно почати плавно знижувати температуру в камері, для ініціації плодоношення.