Взагалі-то, давати поради про якомусь універсальному мангалі на всі випадки життя - не зовсім вдячне заняття.
А який шашлик ми будемо робити на цьому мангалі?
А з якого м'яса? А в якому стилі? А на яких вугіллі?
Все це має значення, немає дрібниць!
Але у кожного любителя шашлику, зазвичай, пристрасті сформовані, тому будь-яка людина з досвідом може розповісти, який мангал для нього кращий, що в ньому необхідно, а без чого цілком обійтися можна.
Пару років тому я, втомившись боротися з відсутністю умов, пішов в майстерню, де мені зробили такий мангал, який я вважаю для себе правильним.
По-перше, нехай у нього будуть ніжки такої висоти, щоб не кланятись над шашликом, та займатися не художнім присіданням, а власне приготуванням шашлику.
Як ви помітили, у мангала є кришка - це досить зручно, коли хочеться приготувати великий шматок м'яса або просто зберегти вугілля гарячими.
Звернули увагу на ручку в правій частині кришки? При її допомозі можна відкривати і закривати вентиляційні отвори в кришці. Самі розумієте навіщо, правда?
Панель, на якій лежать вугілля, має отвори, куди скочуються маленькі вуглинки і падає попіл.
Є планки для того, що б на них можна було укласти грати для гриля або сітку. У бордюрах на які укладаються шампури є прорізи - завдяки їм шампури можна повернути не тільки на 180 градусів, а й на 90, щоб підсмажити боки.
Верхня частина - панель і кришка, знімаються з нижньої частини мангала, що б звідти можна було видалити попіл і прогоріли вугілля.
Відстань між вугіллям і м'ясом (я не роблю шашлик великими шматками - кубики розміром від двох до чотирьох сантиметрів оптимальний розмір) від від п'яти до семи сантиметрів.
З правого боку нижньої частини мангала може здатися, що влаштовано відразу дві ручки, але одна з них призначена для регулювання вентиляції нижньої частини мангала, інакше кажучи, поддува. Це до певної міри допомагає регулювати жар від вугілля і тривалість їх згоряння.
Хочу звернути вашу увагу, що мій мангал - двоповерховий. Його можна зняти з високих ніжок і поставити на маленькі, завдяки цьому він легко поміщається в багажник машини, а взимку може бути використаний всередині каміна.
На ніжках мангала влаштовані гачки, де я зберігаю щипці, кочергу і опахало - це дуже зручно, коли найнеобхідніші інструменти знаходяться під рукою.
Ось тепер, коли я покористувався цим мангалом рік-другий, я можу сказати, що до нього, по його боках ще й полички необхідні, де можна поставити масло для змащення решітки гриля, маринади для поливання шашлику під час його приготування, і інші необхідні дрібниці .
А ось сітку, яку часто вставляють трохи вище, ніби як для того, що б зберігати шашлик гарячим, я б робити не радив. Поки готовий шашлик буде там "підігріватися" він просто висохне.