Пальмова олія, завдяки незвичайному смаку, невисокою ціною і тривалого терміну зберігання, широко використовується в кулінарії. Жири, одержувані з пальмового масла, знайшли застосування у виробництві мила, шампунів, косметики і навіть лакофарбової продукції. Останнім часом з'явився ряд публікацій в пресі та в інтернеті, в яких його властивості описуються в найпохмуріших тонах. Народна поголоска беззастережно вносить цей продукт в список найнебезпечніших. Так чи шкідливо воно насправді і в чому конкретно полягає його небезпека?
Люди вживають в їжу пальмове масло кілька тисячоліть. Археологи виявили його в давньоєгипетської амфорі при розкопках в Абідосі. На території Єгипту олійні пальми (Elaeis gineensis) не ростуть, їх історична батьківщина - Західна Африка.
Отже, вже тоді пальмова олія була експортним товаром. У Південно-Східну Азію ці дерева завезли англійці в 1848 році як декоративну рослину. Але олійні пальми настільки добре прижилися на азіатській землі, що тепер Індонезія і Малайзія - головні місця виробництва цього продукту.
З чого виробляють і якими способами отримують масло
Застосовують звичайну для виготовлення рослинних масел технологію - м'якоть відділяють від кісточок і після механічного віджиму отримують неочищений продукт. В процесі подальшої обробки масло очищають від домішок. Ступеня очищення:
Природно, пальмова олія виготовляється і кустарним способом. із застосуванням механічних маслоробок. Отримане таким способом масло нерентабельно і використовується для особистих потреб.