види творчості
Пряники завіз до Європи з Азії вірменський монах в Х столітті. Він прожив у Франції 7 років і передав рецепт тамтешнім священикам і прихожанам. Поступово рецепт поширився по Європі.
У XVI столітті пряники продавали в монастрирях, аптеках (для поліпшення травлення) і пекарських крамницях. Особливо популярні вони стали з XVIII століття.
В наші дні пряники в кожній країні свої: десь м'якше, десь твердіше. Десь з начинкою, десь без і так далі.
Найтвердіші, мабуть, в Німеччині. Напевно, тому там і придумали робити з них будиночки до Різдва. Їх прийнято прикрашати глазур'ю, горіхами, цукерками і мармеладом.
Напевно, надивившись на цю апетитну красу, хтось захоче зробити такий же будиночок.
Отже, вам буде потрібно:
180 гр меду або патоки
120 гр вершкового масла
1 ст.ложка порошку кориці
1 ст.ложка тертого імбиру
щіпка мускатного горіха (і будь-яких інших прянощів на ваш смак)
0,5 чайної ложки солі
1 ст.ложка пекарського порошку (або соди)
викрійки стін і даху (намалюйте самі або скачайте в інтернеті)
1 білок (для глазурі)
480 гр цукрової пудри (для глазурі)
Приступаємо до приготування тіста
Змішайте цукор, мед, масло, прянощі і сіль в невеликому сотейнику і поставте на слабкий вогонь. Помішуйте лопаткою, поки цукор не розчиниться. Це займе близько 10 хвилин. Додайте молоко, перемішайте і Снем з вогню.
Вилийте суміш у глибоку миску, додати пекарський порошок і борошно. Змішайте міксером, почавши з малих оборотів і постпенно переходячи на великі.
Розділіть тісто на 4 рівні частини, скачайте колобки, загорніть в харчову плівку і приберіть на ніч в холодильник. (В морозилці таке тісто може прожити до 1 місяця).
Увімкніть духовку (температура 200 градусів) - нехай поки нагрівається.
Посипте робочу поверхню борошном і розкачайте все 4 колобка. Тісто вийде туге, так що для розкочування потрібно прикласти силу. Не забувайте посипати качалку і тісто борошном. Товщина тесту повинна бути в підсумку 3 мм. (Чим товще буде корж, тим складніше буде з нього будувати будинок).
Якщо тісто стало занадто м'яким, приберіть його в холодильник.
Покладіть викрійки на тісто. Виріжте деталі. Постеліть пергамент на деко, покладіть зверху корж і випікайте близько 15 хвилин (тісто має стати коричневим). Дістаньте і покладіть на решітку остигати.
Збийте охолоджений білок до міцних піків. Додайте пудру. Збийте ще раз.
Викладіть збитий білок в шприц і прикрасьте стіни і дах (ви можете намалювати цеглинки і черепицю, наприклад). Дайте глазурі висохнути, перш ніж почнете збирати будинок.
Скріплювати будинок найкраще цукровим сиропом. Але можна придумати і Дурга варіанти.
Щоб приготувати сироп, покладіть 300-400 гр цукру в широкий сотейник і тримайте на вогні, помішуючи, хвилин 10. Цукор почне карамелізований. Враховуйте, що сироп швидко застигає, тому почніть готувати його прямо перед складанням будинку.
Що ж, ваш будинок побудований. Тепер ви можете ще раз прикрасити його глазур'ю (скажімо, зобразити снігові замети), мармеладом, цукерками. Тут вам допоможе ваша фантазія і наша публікація. А ще краще - покличте дітей. Вже вони-то точно придумають найошатніший і незвичайні прикраси для пряниковий будиночок. А скільки буде веселощів!
Бажаємо вам приємної підготовки до свят! :)