Альпійська гірка, засаджена прямостоячими декоративними луками (я вже розповідала раніше про свій аллярій), часто доповнюється низькорослими повзучими пряними травами.
А можна спорудити в саду тільки «пряну» гірку.
Розглянемо деякі види ароматних рослин і трав-приправ, якими можна засадити «пряний» альпінарій.
Багато пряні рослини відмінно виглядають і успішно ростуть по сусідству з камінням альпінарію.
Найпопулярніше лікарський і пряна рослина, придатне для альпійської гірки, - материнка. Ефірною олією материнки ароматизують мило, креми, шампуні.
Листя і квітки материнки теж використовують в медицині і в кулінарії (додають до тушкованого м'яса, в підливи і соуси). Гілочки материнки кладуть при засолюванні огірків і грибів.
Найвідоміше пряна рослина - м'ята. І ця рослина теж додають в соління й маринади, в різні трав'яні чаї і лікувальні збори. Що входить до складу м'яти ментол - основа багатьох лікарських препаратів.
Як і материнка, м'ята незамінна в косметиці і парфюмерії, де використовується в основному культурний вигляд (невідомий в дикій природі) - м'ята перцева.
Але і дикі види м'яти декоративні і дуже корисні: наприклад, м'ята польова, длиннолистная, круглолистная, болотна (блошніца).
М'ята і материнка можуть рости на одному місці алліум багато років, але люблять "розповзатися" в сторони. Тому періодично потрібно обмеження їх зростання.
Базилік не тільки красивий, але і популярний як пряність в кухнях різних народів. У цього дуже ароматного однорічного рослини особливо ефектні сорти з фіолетовими листям різних відтінків.
Розсаду базиліка висаджують на постійне місце, коли мине загроза заморозків. Але врахуйте, що базилік любить родючий грунт. Тому на гірці для базиліка роблять серед каменів посадковий «кишеню» з пухким живильним грунтом.
Иссоп з глибокої давнини відомий як пряна і лікарська рослина. Про цілющі властивості ісопу згадував Авіценна в "Каноні лікарської науки". Цей невибагливий до умов зростання напівчагарник радує своїми синіми, рожевими, білими запашними квітками до самих заморозків. Потрібно лише вчасно зрізати квітучі гілочки, щоб дати можливість вирости новим, бічним. Кущик ісопу від цього стає густішим.
Свіжа або суха трава ісопу використовується в суміші з іншими прянощами і для ароматного чаю, і в кулінарії (в салати і супи, як приправа до м'ясних страв).
Иссоп може рости на одному місці п'ять-шість років. Розмножується иссоп насінням і діленням куща.
Шавлія лікарський в середній смузі вирощують як 2-3-річну культуру, це теплолюбний напівчагарник. Багаторічний шавлія можна омолоджувати, повністю зрізуючи гілочки.
Дуже ароматні, з гіркувато-пряний смак листя шавлії вживають в кулінарії як добавку до страв з м'яса і птиці. Знамениту різдвяну індичку неодмінно приправляють шавлією.
Монарда давно влаштувалася в садах як декоративну рослину, але як пряність вУкаіни вона майже не відома.
Види монарди (двойчатая і дудчаста монарда) зовні розрізняються мало. У обох видів квітки розташовані на стеблі мутовками в кілька "поверхів", а листя нагадують листя м'яти польовий.
Цвіте монарда майже все літо. Її листя теж вживають як приправу до м'яса, додають в чай.
Розмножується монарда насінням (краще вирощувати розсаду) або діленням куща.
Настурція улюблена багатьма садівниками як довгоквітучі красива рослина. Але поки що мало хто садівники вживають настурції як пряність. лише в декоративних цілях вирощують.
А ось на батьківщині настурції. в Південній Америці, місцеве населення здавна їсть гострі на смак, запашні листя, квітки, незрілі плоди настурції, додаючи це чудове рослина в м'ясні та овочеві страви, в соління й маринади, в соуси.
На малюнку «пряної» альпійської гірки:
1 - иссоп;
2 - шавлія;
3 - материнка;
4 - монарда;
5 - настурція;
6 - чебрець;
7 - базилік.
Залишайте «пряну» альпійську гірку в своєму саду, і отримаєте «два - в одному»: і красу, і користь!
Все про кам'янистому садку на сайті Gardenia.ru
Рослини в кулінарії на сайті Gardenia.ru
Зелена аптека на сайті Gardenia.ru