Привіт, підкажіть, що таке Мастарда?
Євгенія Т. ([email protected])
Мостарда - своєрідне традиційне італійське блюдо, поширене на півночі країни. Це соус з фруктів, маринованих в гірчиці і сиропі, який вживається, як гарнір до білого або відварного м'яса, іноді шинки. Італійці часто полюбляють після обіду смакувати сир або крекер, поданий з мостардой. До слова, якщо доля закине Вас в Італію і в подарунок Ви захочете придбати готовий соус мостарду, знайте, він більш м'який, ніж той, який традиційно подається в ресторанах.
Класично мостарда готується наступним чином: фрукти варять у сиропі (або кладуть фрукти в уже зварений солодкий сироп) на слабкому вогні протягом декількох годин. Іноді воду замінюють білим вином і за кілька хвилин до готовності додають гірчичний порошок.
МОСТАРДА із Кремони
складові
Вода - 1000 мл
Цукор - 900 г
Яблуко - 2 шт
Груша - 3 шт
Диня - 0.5 шт
Слива жовта - 10 шт
Слива червона - 8 шт
Персик - 3 шт
Інжир - 4 шт
Цукати (дрібні) - 25 шт
Вино біле (сухе) - 500 мл
Гірчиця суха - 30 гр
приготування
Готуємо сироп. Воду з'єднуємо з цукром, доводимо до кипіння і тримаємо на слабкому вогні до повного розчинення цукру. Фрукти і ягоди моєму, очищаємо і нарізаємо. Нарізані фрукти і ягоди кладемо в сироп і вливаємо вино. Варимо на невеликому вогні до готовності і всипаємо гірчичний порошок, помішуючи ложкою. Через кілька хвилин знімаємо з вогню. Фрукти розкладаючи в банки і заливаємо сиропом. Краще варити мостарду (вже в банках) на водяній бані близько 40 хвилин. Остуджують і закриваємо кришками. Мостарда готова до вживання через 2 місяці.