Прісний коржик з начинкою на сухій сковороді

Начинені фаршем коржики тонко розкочуються, завдяки чому начинка розподіляється рівномірно, тому вони (незважаючи на бідне інгредієнтами тісто) виходять м'якими і дуже смачними.

У цих домашніх коржі добре відчувається сир. Вони мають злегка кислуватий смак і цибульний аромат. Випікаються коржі на сухій сковороді, що робить такий спосіб приготування економічним і менш шкідливим (з точки зору дієтологів).

Інгредієнти для коржа:

• борошно - 16 ст. л. (Три повних склянки об'ємом 200 мл);
• вода - 300 мл;
• сіль - 1 ч. Л .;
• масло рослинне - 40 м

Інгредієнти для начинки:

Як приготувати коржі на сковороді:

Насипте в миску борошно, налийте теплу воду і масло, покладіть сіль.
За допомогою лопатки починайте замішувати тісто.
Коли мука вбере в себе всю воду, викладіть тісто на стіл, рясно посипаний борошном.
Тісто ретельно вимісити, при потребі додаючи борошно, яку ви насипали на стіл. Ваше тісто має вийти однорідним, м'яким, що не липнуче до рук.
Помістіть тісто в пакет, залиште на півгодини. За цей час воно дійде до кондиції, стане податливим і пластичним.
Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку.
Покладіть в миску сир, сіль і яйце.
Добре перемішайте, одночасно розтираючи все грудочки, так як після додавання цибулі розім'яти сир буде важко.
Дрібно поріжте цибулю і петрушку. Подрібніть часник. З'єднайте зелень з сирною масою.
Перемішайте.
Відпочиле тісто викладіть на робочу поверхню. Розділіть на 7 частин.
Кожен шматочок розімніть в руках, зробивши товсту коржики, обваляйте в борошні.
Залиште на робочій поверхні одну заготовку, а решта - відкладіть в сторону, накривши рушником.
Розкачайте тісто в круглий тонкий соковитий.
Викладіть на середину дві столові ложки начинки, розрівняйте.
Гострим ножем зробіть на вільному від начинки тесті надрізи, розділивши його на шість секторів таким чином, щоб у кожного сектора утворилася пара на протилежному боці сочня.
Загорніть два протилежних сектора до середини, акуратно накривши ними начинку.
Потім загніть ще два краю.
Що залишилися без начинки краю сочня також складіть один на одного. У вас вийде ось така акуратна заготовка.
Посипте її борошном, переверніть на іншу сторону, теж посипте борошном, щоб вона не прилипла до качалці.
Акуратно розкачайте заготовку від середини до країв качалкою, щоб у вас вийшла тонка коржик не більш діаметра сковороди.
Таким же чином, підготуйте і інші коржі.
Візьміть чавунну або товстостінну сковороду, поставте на помірний вогонь, добре розігрійте. Змащувати її нічим не потрібно, так як випікаються коржі на сухій сковороді.
На розігріту сковороду покладіть корж.
Коли нижня сторона покриється світло-коричневими підпалинами, коржик переверніть. Потім виконайте те ж саме ще два рази.
Перекладіть корж на плоске блюдо і відразу ж змастіть її розтопленим маслом.
Решта коржі складайте стопкою, не забуваючи змащувати маслом їх верхню сторону.
Їдять такі східні коржі гарячими. Подають до столу в цілому вигляді, але для зручності їх можна розрізати (або розірвати руками) на 2-4 частини.