Прикраса торта фруктами (майстер-клас)
Фруктовий торт завжди виглядає апетитно і нарядно, і при цьому не вимагає якоїсь спеціальної підготовки і майстерності.
Фрукти - за смаком будь-які
Асорті ягідне - за смаком будь-які
Желирующая суміш - 1 упаковка
Для прикраси торта фруктами підійдуть будь-які сезонні ягоди і фрукти - як свіжі, так і консервовані, або ж заморожені. Підбирати їх можна як однієї кольорової гами, так і різними за кольором і розміром - тут найширший політ вашої фантазії для оригінальних рішень.
Я сьогодні просто коротенько покажу кілька прийомів прикраси торта фруктами.
Але для початку фрукти і ягоди треба підготувати.
По-перше, (особливо в літній період) вибираємо дуже свіжі і красиві.
По-друге, якщо є кісточки (вишня, черешня, виноград ...) - виймаємо, якщо є шкірка (цитрусові, ківі ...) - акуратно зрізаємо.
По-третє, (деякі «великогабаритних» об'єкти) нарізаємо на свій розсуд і обраному способу прикраси - часточками, пластинками ...
Перший спосіб, як я його називаю, секторальний. Для цього поверхню торта ділимо на потрібну нам кількість секторів і ...
... на кожен красиво викладаємо певні фрукти і ягоди різного кольору або форми ...
Потім вже можна буде межі секторів задекорувати кремом або обсипати горішками, наприклад ... тобто надати закінченого вигляду.
Такий спосіб хороший тим, що при наявності непереносимості якогось інгредієнта одним з гостей (алергічної реакції, наприклад), йому дістанеться шматочок торта з «безпечним» частуванням.
Другий спосіб - це викладання якого-небудь малюнка або орнаменту.
У цьому випадку все викладається по колу, знову ж дотримуючись контрастність за кольором і фактурою обраного матеріалу.
Ну, а в третьому варіанті - моєму улюбленому - все розкладається в хаотичному порядку.
Цей спосіб найпростіший, який не потребує особливих зусиль і майстерності в оформленні. Адже різнобарв'я обраних фруктів і ягід легко передає всю ошатність і соковитість обраного прикраси.
Якщо ви прикрашаєте торт безпосередньо перед подачею, то про збереження свіжості плодів можна більше і не турбується.
Ну а якщо прикрашальництвом зайнялися завчасно, то про зовнішній вигляд торта треба все ж подбати додатково - фруктово-ягідний шар треба покрити желюючий складом.
Дуже зручно використовувати спеціально для цього призначені напівфабрикати, фірми Dr.Oetker, наприклад. Ця заливка просто ідеальна, підходить для будь-яких фруктів і застигає практично миттєво, що дуже зручно.
Можна використовувати і звичайне желе, але тут є деякі обмеження. Важливо пам'ятати, що використовуючи цей спосіб заливки, можна для прикраси вибирати ківі і свіжий ананас - желе біля них не застигне! Все тому, що в них містяться особливі ферменти, що руйнують дію желатину.