Шоколадно вишневий торт Одна порція шоколадного тесту, приготовленого за рецептом 2 і випеченого в круглій глибокій формі діаметром 20 см Кругла підставка для торта діаметром 25 см 400-грамова банка консервованих вишень або вишневого джему.
Шаховий торт з праліне Цей торт викличе у ваших друзів здивування і поставить їх в глухий кут. При подачі на стіл виглядає він цілком звичайно, але коли його розріжуть, усередині виявляється дивний шаховий малюнок. Додавання праліне надає торту ніжний горіховий.
Декоративні рельєфи Покладіть шаблони на мармурову дошку або на гладкий стіл і протріть їх м'якою сухою серветкою. Поверх шаблонів шпателем нанесіть тонкий (близько 3 мм) шар темперованого шоколаду. Відокремте шаблони від дошки і пальцями.
Корисні поради Охолодження. Ідеальна температура для охолодження шоколаду становить 10-12 ° С. При цьому має бути забезпечено хорошу циркуляцію повітря, щоб видаляти тепло, що виділяється при застиганні.
Підготовка форми для випікання Перед використанням форму для випікання необхідно викласти зсередини спеціальної промасленим папером. Це дозволить вам легко витягти готовий бісквіт. Спочатку пензликом.
Запитав: небувалі (Москва)
Що можна приготувати з морського мови ??
Відповіді від досвідчених: Приготувати з морського мови
Катерина Чистякова (Красноярськ)
Обробляючи МОРСЬКІ МОВИ
У м'якоті морських мов майже відсутні дрібні міжм'язові кістки. Зате вся рибина буквально оповита довгими плавниками з прямими гострими колючками. Ось їх-то якраз і треба обережно видалити ножем. Велика кістка (уздовж спинки) піддається вилученню без особливих зусиль. Перед кулінарною обробкою слід заздалегідь очистити морські мови, тобто з них клжу.
Отже, викласти рибу на обробну дошку. Видалити голову, плавники. Випатрати нутрощі. Гострим ножем зробити невеликі надрізи у хвоста. Злегка надсечь кожтіцу і відтягнути до голови. Потім, перевернувши рибину, повторити операцію.
Готуючи філе з великих морських мов (в 0,5 кг вагою), гострим ножем розрізати рибу вздовж
спинки. Знову обробити обидві половинки навпіл. Обережно вийняти кістки. Злегка відбити ручкою ножа. Виконати те ж саме з залишилася половинкою. Таким образм з кожної великої рибини вийде по 4 шматки філе.
З дрібних морських мов (іеньше 300 грраммов) виходить по 2 шматки філе
мені дуже сподобалося ось так - цибуля перемолоти на блендері (тертці, м'ясорубці) в кашку і змішати з соєвим соусом. Замочити на 30 хвилин рибу. Потім обтерти і смажити. Відбивається специфічний смак і виходить досить пікантно, а головне швидко;)
Листковий пиріг з рибою і картоплею
На листкове тісто раскатанное викладаєте сиру порізану рибу, зверху цибулю + картоплю порізану пластинками (сиру). Складаєте пиріг кіскою (як батон плетінка), смазиваеіе жовтком і в духовку хвилин на 40-45
Улюблена Блондинка (Красноярськ)
можна з робити в кляре.оооочень смачно
Майстер Ді (Новосибірськ)
Я його люблю смаженим з цибулею
Обсмажити в клярі-дуже смачно! Можна ще обсмажити і зверху покласти шматочок помідора, покришити сиром і в мікрохвильовку (духовку) на пару хвилин поставити
lana lana (Череповець)
обсмажую в маслі без борошна, солю, потім додаю овочі які є наприклад помідор, перець болг, кабачок. і тушу до готовності
РИБА ПІД МОЛОЧНИМ соусом
Компоненти: 1,1 кг філе риби, 800 мл молока, 80 г вершкового масла, 0,5 склянки білого вина, 80 г борошна, сіль, червоний мелений перець.
Приготування: Філе риби без шкіри і хрящів нарізають порційними шматками, солять, посипають червоним перцем, перекладають в горщик, вливають вино і залишають на 15 хв. Борошно пасерують на сковороді в маслі, вливають молоко, ретельно перемішують до однорідної консистенції і доводять соус до кипіння. Вміст горщика заливають молочним соусом, закривають кришкою і ставлять в розігріту духовку, запікають протягом 30-40 хв. До столу подають в горщику.
РУЛЕТИ В апельсиновому соусі.
12 шматочків філе морського мови, 3 апельсина, сіль, перець, 2 цибулини шалот, 1 стол. ложка слив. Масла, 200 мл курячого бульйону, 40 мл вермуту, 3 гілочки кропу, 100 г м'якого сиру.
рибний пиріг-дуже хороший
Олена Прекрасна (Новосибірськ)
Приготування Морського мови
Дрібну рибу Морського мови смажать у фритюрі цілком, середнього розміру - варять на пару, потім обсмажують на сковороді або на грилі. Більш велику рибу припускають в бульйоні або смажать. Фаршировану рибу гасять або запікають у духовці. Філе Морського мови припускають і подають з соусом або обвалюють в сухарях і смажать. Філе добре попередньо скропити оливковою олією, а перед подачею на стіл додати трохи лимонного соку і дрібно посічену зелень петрушки. Як гарнір до будь-якої риби підходять овочі, до морського мови - тушковані помідори і баклажани.
Гострі приправи заглушають тонкий смак Морського мови. Навпаки, ароматні трави добре підходять до страв з морського мови. Крім того, цю рибу приправляють сіллю, перцем, лимонним соком, кропом, петрушкою і мускатним горіхом.
Рулет з Морського мови
Рулети з Морських мов
Рулети з Морських мов роблять з різною начинкою. Склад начинки приблизно такий же, як і для інших морських риб. Звертати рулетики краще хвостовій (вузької) частиною назовні. Згорнуті з начинкою рулетики запікають або готують на пару.
Рецепт: Морський язик по австралийски
Інгредієнти на 4 чоловік: філе риби Морський язик 700 гр, півтори чашки окропу, третина чашки подрібненої зеленої цибулі, 2 столові ложки лимонного соку, приблизно 3/4 чайної ложки солі. На соус: 1 чашка апельсинового соку, четверта частина чашки води, 2 столових ложки кукурудзяного крохмалю, 2 столові ложки рідкого меду, 1 чайна ложка потертої апельсинової цедри, 1 ч.л. потертої лимонної цедри, 1 ч.л. гірчиці, 1 чашка апельсинових часточок, 1 чашка ягід зеленого винограду без кісточок, розрізаних навпіл, свіже листя м'яти.
Приготування. Поверніть філе Морського мови в рулон і зафіксуйте тонкими паличками (наприклад, зубочистками). Покладіть в дрібну невелику каструлю. Влийте окріп, додайте цибулю, лимонний сік і сіль. Варіть із закритою кришкою 8 хвилин.
Якщо готувати в мікрохвильовій печі, то покладіть рибу в каструлю з жароміцного матерала і поставте в камеру печі. Скропити лимонним соком і посолити. Увімкніть мікрохвильову піч на інтенсивний режим на 5-7 хвилин або до того, як риба не почне розшаровуватися при рушанні виделкою.
У невеликій соусниці змішайте апельсиновий сік, крохмаль, мед, апельсинову і лимонну цедру, гірчицю. Готуйте на малому вогні, постійно помішуючи. Додайте апельсинові часточки і виноградини. Полийте цим соусом готове філе Морського мови і посипте листям м'яти.
Рецепт: Морський язик в червоному вині
Так як Морські мови відносяться до загону камбал, можна використовувати традиційний рецепт "камбала в червоному вині".
Інгредієнти: 600 гр риби Морський язик, 1 стакан червоного столового вина, 1 стол. ложка борошна, 800 гр картоплі, 1 шт. петрушки і 1 шт. лука, 4 шт. гвоздики, 2 стол. ложки олії, чорний мелений перець, лавровий лист.
приготування:
На дно каструлі покласти очищені, промиті і нарізані петрушку і цибулю, додати 4 шт. гвоздики, чорного меленого перцю і лавровий лист. На них покласти Морський язик, нарізаний шматками, посолити, залити червоним столовим вином і склянкою бульйону або води. Закрити каструлю кришкою і варити 15-20 хвилин.
Коли риба буде готова, бульйон злити в іншу каструлю, поставити на вогонь і кип'ятити до тих пір, поки його не залишиться близько склянки. Покласти в нього неповну стіл. ложку борошна, змішану з такою ж кількістю масла. Кип'ятити, помішуючи, ще 3-4 хвилини. Вийшов соус для риби. Зняти його з вогню, покласти в нього шматочок вершкового масла і розмішати, додати сіль і процідити.
Якщо риба буде варитися без вина, то в готовий соус додати чайну ложку лимонного соку або розведеної лимонної кислоти.
Готовий Морський язик покласти на підігріте блюдо, гарнірувати відвареною цілим картоплею і полити отриманим соусом.
Морський язик по австралийски
Інгредієнти на 4 чоловік:
філе риби Морський язик 700 гр, півтори чашки окропу, третина чашки подрібненої зеленої цибулі, 2 столові ложки лимонного соку, приблизно 3/4 чайної ложки солі. На соус: 1 чашка апельсинового соку, четверта частина чашки води, 2 столових ложки кукурудзяного крохмалю, 2 столові ложки рідкого меду, 1 чайна ложка потертої апельсинової цедри, 1 ч.л. потертої лимонної цедри, 1 ч.л. гірчиці, 1 чашка апельсинових часточок, 1 чашка ягід зеленого винограду без кісточок, розрізаних навпіл, свіже листя м'яти.
Приготування.
Поверніть філе Морського мови в рулон і зафіксуйте тонкими паличками (наприклад, зубочистками). Покладіть в дрібну невелику каструлю. Влийте окріп, додайте цибулю, лимонний сік і сіль. Варіть із закритою кришкою 8 хвилин.
Якщо готувати в мікрохвильовій печі, то покладіть рибу в каструлю з жароміцного матерала і поставте в камеру печі. Скропити лимонним соком і посолити. Увімкніть мікрохвильову піч на інтенсивний режим на 5-7 хвилин або до того, як риба не почне розшаровуватися при рушанні виделкою.
У невеликій соусниці змішайте апельсиновий сік, крохмаль, мед, апельсинову і лимонну цедру, гірчицю. Готуйте на малому вогні, постійно помішуючи. Додайте апельсинові часточки і виноградини. Полийте цим соусом готове філе Морського мови і посипте листям м'яти.
Морський язик в червоному вині
Так як Морські мови відносяться до загону камбал, можна використовувати традиційний рецепт "камбала в червоному вині".
Складові:
600 гр риби Морський язик, 1 стакан червоного столового вина, 1 стол. ложка борошна, 800 гр картоплі, 1 шт. петрушки і 1 шт. лука, 4 шт. гвоздики, 2 стол. ложки олії, чорний мелений перець, лавровий лист.
приготування:
На дно каструлі покласти очищені, промиті і нарізані петрушку і цибулю, додати 4 шт. гвоздики, чорного меленого перцю і лавровий лист. На них покласти Морський язик, нарізаний шматками, посолити, залити червоним столовим вином і склянкою бульйону або води. Закрити каструлю кришкою і варити 15-20 хвилин.
Коли риба буде готова, бульйон злити в іншу каструлю, поставити на вогонь і кип'ятити до тих пір, поки його не залишиться близько склянки. Покласти в нього неповну стіл. ложку борошна, змішану з такою ж кількістю масла. Кип'ятити, помішуючи, ще 3-4 хвилини. Вийшов соус для риби. Зняти його з вогню, покласти в нього шматочок вершкового масла і розмішати, додати сіль і процідити.
Якщо риба буде варитися без вина, то в готовий соус додати чайну ложку лимонного соку або розведеної лимонної кислоти.
Готовий Морський язик покласти на підігріте блюдо, гарнірувати відвареною цілим картоплею і полити отриманим соусом.
Тетяна Радеечева (Москва)
Любов Булгакова (Ростов-на-Дону)
1-й варіант просто посмажити в борошні.
2-й варіант на 200 г риби, 3-4 морквини, головка часнику і пів лимона. Ріжеш кубиками філе, солиш і видавлювати підлогу лимона. Заважаєш відставляти в сторону. Ріжеш моркву соломкою або як тобі завгодно, але не дрібно і не товсто. Ріжеш часник дрібно (НЕ тиснеш, а саме ріжеш). На тонкостенную сковорідку морква і трохи масла. Трохи морквина почала змінювати колір часник. Через хвилину рибу з цієї рідину. Хвилин 10-15 тушішь на несильному вогні. Все дуже смачно. Якщо морквина порізана тонко, то можна кидати одразу з часником. Головний критерій, що б вона стала м'якою, тоді все готово.
Гість (Без міста)