Я дуже люблю рибу і готую її досить часто. У цій статті я хочу поділитися з вами корисними порадами з приготування риби, які свого часу допомогли мені.
Щоб риба при смаженні добре підрум'яниться і не підгоріла, її слід смажити на суміші з соняшникової і вершкового масла. Також замість вершкового масла можна додати свинячий жир.
Якщо хочете визначити готовність риби при смаженні, проколіть її зубочисткою. Якщо з'явиться прозорий сік, значить ваша рибка готова! До речі, наші бабусі замість зубочистки використовували лучину.
Перед смаженням соліть рибу так: приготуйте солоний розчин (на 1 склянку води - 1 ч.л. солі) і цим розчином залийте рибу. Через 10 хвилинок розчин злийте.
Якщо ви смажите рибу цілком, то рекомендується зробити на шкірці кілька надрізів. Так вона краще збереже форму.
Щоб позбутися від запаху риби на посуді, обполосніть її водою з оцтом, і запаху як не бувало. Цей спосіб також допоможе позбутися від запаху цибулі.
Солону або мариновану оселедець рекомендується зберігати в темному і, природно, холодному місці. Пояснюється це тим, що жир оселедця під впливом світла, вологи і повітря згіркне.
Деякі сорти риб (наприклад, лящ, сазан, короп) не рекомендується відварювати. Бульйон від цих риб виходить з гірчинкою. Але якщо все-таки хочеться відварити, тобто один спосіб, як прибрати цю гірчинку - досить кинути в бульйон штучки 4 березових вуглинки. Однак, такий спосіб буде в пору лише для сільських жителів.
Як правильно розморозити рибу? Цільну рибу розморожують, заливши її холодною водою з додаванням невеликої кількості солі (близько 1/2 ст.л. на 1 літр води). А ось філе розморожувати таким способом не варто. Відтанути воно повинно без води - так рибка краще збереже смак і поживні речовини.
Якщо хочете посмажити заморожену рибу (попередньо розрізану на шматочки), то краще смажте її нерастаявшей - так вона вийде більш ніжною і соковитою!
Супчик з рибними консервами виходить дуже смачним. А додавати консерви в суп рекомендується за 15 хвилин до закінчення варіння.
Сподіваюся, поради були для вас корисними!