Іліеш В.Д. кандидат ветеринарних наук, МГВМіБ ім. К.І. Скрябіна
Горячева М.М. кандидат ветеринарних наук, МГУПП
1. Вплив антибіотиків на організм тварин і через продукти харчування на людину;
2. Перевищення допустимих рівнів вмісту антибіотиків, кокцидіостатиків і патогенних мікроорганізмів у продуктах харчування вітчизняного та зарубіжного виробництва;
3. Прибуток - альтернатива антибіотикам.
1. Сучасні індустріальні технології вирощування сільськогосподарських тварин і птиці, як в нашій країні, так і за кордоном передбачають широке застосування антибіотиків. Вони використовуються не тільки для лікування і профілактики різних хвороб бактеріальної етіології, але як ефективні кормові добавки, що стимулюють ріст і розвиток молодняку, підвищення збереження і продуктивності. При їх застосуванні суттєво покращується економіка і конкурентоспроможність виробництва м'яса, молока, яєць та іншої тваринницької продукції, господарства отримують чималу додатковий прибуток. Це викликає підвищений інтерес і безальтернативне використання антибіотиків з боку агробізнесу, керівників і фахівців тваринницьких підприємств.
За останні роки виробництво і застосування антибіотиків в годівлі тварин і птиці в світі зростало високими темпами. В даний час використовуються сотні тисяч тонн кормових антибіотиків. Лідируючі позиції займає США, де витрачається понад 15 тис. Тонн кормових антибіотиків, далі йдуть КНР, Бразилія та інші країни, які виробляють продукцію тваринництва не тільки для внутрішнього споживання, а й у великих обсягах експортують її в інші країни, включаючи Росію. Причому, за діючими в ряді країн стандартам, норми введення антибіотиків в корму при виробництві продукції тваринництва для внутрішнього споживання істотно нижче, ніж при виробництві продукції, що експортується.
У той же час через постійне, а в ряді випадків несистемного застосування антибіотиків у тваринництві, ефективність їх впливу на організм помітно падає, так як патогенні і умовно патогенні бактерії мають властивість протягом певного часу виробляти стійкість до них - відбувається звикання. В організмі тварин розвиваються негативні процеси - знижується чисельність корисної кишкової мікрофлори. При цьому в складі популяцій корисної мікрофлори організму накопичуються штами із зміненими екологічними характеристиками. У представників грамположительной мікрофлори знижується антагоністична, адгезивна і біохімічна активність, а у грамнегативнихбактерій посилюються вірулентні властивості. Це призводить до того, що циркуляція резистентних штамів бактерій в господарствах швидко зростає.
Порушення фізіологічних, імунологічних механізмів захисту організму тварин створюють умови для розвитку інфекційних процесів, що викликаються його власної патогенною мікрофлорою і бактеріями-сапрофіти з навколишнього середовища.
Генетичні детермінанти резистентності до антибіотиків, потрапляючи в геноми патогенних видів бактерій, роблять викликаються ними інфекційні захворювання практично невиліковними існуючими медикаментами.
Нові штами антибіотикостійких бактерій здатні з'являтися приблизно кожні 2-3 роки. На розробку же нового антибіотика біоіндустрії витрачає значно більше часу. Так на випробування нового лікарського препарату йде близько 5 років. На ці цілі витрачаються величезні кошти, а результати перевірки не завжди гарантовані і відповідають очікуваним, часто виявляються побічні дії антибіотиків, що знижують ефективність їх застосування. Наприклад: група тетрацикліну послаблює моторну функцію шлунка і кишечника, викликає жирову інфільтрацію в печінці та нирках, в деяких випадках настає тривала атонія всього шлунково-кишкового тракту і жирова дегенерація печінки і нирок. При повторних застосуваннях деяких антибіотиків виникають алергічні реакції. Тривале застосування антибактеріальних препаратів часто призводить до важкої суперинфекции і до різкої активізації токсінообразованія у патогенної кишкової палички (Escherichia coli). У тварин розвиваються вторинні інфекції і токсична дистрофія печінки, діатези, нефрози, стійкий дисбактеріоз шлунково-кишкового тракту, стан іммунодіфіціта і як наслідок - розвиваються різні хронічні захворювання.
В результаті чого, без будь-яких технологічних змін, в господарствах з'являється або спостерігається збільшення частки молодняку тварин з помітним відставанням у рості і розвитку, так званих «тварин-замірків». При погрішності в годівлі та утриманні патогенні мікроорганізми швидко заражають ослаблене поголів'я тварин, активно підвищуючи рівень своєї вірулентності. У стаціонарно-неблагополучному господарстві починається нова хвиля інфекції, яка може поширюватися і в інші господарства. Виникає необхідність проведення нової серії антибіотикотерапії.
Доведено, що стійкі до антибіотиків мікроорганізми можуть передаватися від тварини до людини.
Антибіотики, що застосовуються для терапевтичних цілей і для стимуляції росту і розвитку молодняка тварин, в значних кількостях накопичуються в продуктах харчування - м'ясі, молоці, яйцях. Вільна концентрація антибіотиків протягом невеликого періоду часу виводиться з організму тварини з продуктами життєдіяльності - калом, сечею, отриманої продукцією (молоко, яйця), а пов'язана з білками і іншими компонентами тривалий час зберігається в організмі. Виведені з організму антибіотики потрапляють у вигляді органічних добрив в грунт і далі накопичуються в картоплі, овочах, і інших рослинницьких продуктах харчування.
Надмірне або неправильне застосування антибіотиків у тваринництві неминуче призводить до накопичення їх в сверхдопустімих кількостях в основних продуктах харчування, створюючи загрозу для здоров'я людини, викликаючи дисбіози, алергії, знижуючи імунітет. Особливо це небезпечно для дітей, у яких імунна система до кінця ще не сформована, а також для літніх і людей, які страждають хронічними захворюваннями.
2. Адже невипадково для унеможливлення потрапляння антибіотиків в продукти тваринництва встановлені досить жорсткі правила застосування кормових антибіотиків. Багато з них не можна застосовувати коровам, курям-несучкам, племінним тваринам, тваринам і птиці перед забоєм.
Найбільша кількість партій, що містять шкідливі речовини, має місце в молоко і молочну продукцію, баранині і свинині.
З огляду на недосконалу облік, наявність сірих схем постачання та високу корупційну складову на ринку продовольства реально отриманий результат може бути на порядок вище.
У нашій країні поки немає, яких би то не було обмежень, хоча застосування їх регламентовано, встановлений перелік дозволених антибіотиків у тваринництві. Однак, за цілою низкою причин антибіотики застосовуються безсистемно, з порушеннями інструкцій щодо їх застосування. Все це негативно позначається на якості і безпеки продуктів харчування і визначає актуальність впровадження альтернативних методів профілактики захворювань тварин, птиці та риби.
3. В даний час в усьому світі, включаючи Росію, посилено ведеться пошук альтернативних шляхів заміни антибіотиків у тваринництві. Одним з реальних напрямів є пробіотики. Вони являють собою біомасу бактерій в вегетативної або спорових форм з чітко вираженою антагоністичною активністю до патогенної та умовно патогенної мікрофлори. Прибуток надають сприятливу дію на організм, як тварини, так і людини.
З метою профілактики та лікування шлунково - кишкових захворювань бактеріальної етіології (зокрема діарей у сільськогосподарських тварин) і зниження економічних втрат при зміні кормів, перевезеннях, після проведення курсів антибіотикотерапії та вакцинації, близько 10 років тому, після численних випробувань, на основі штамів бактерій B . subtilis і B. Licheniformis в. був створений ряд пробіотичних препаратів широкого спектра дії, призначених для застосування в промисловому тваринництві, птахівництві та рибництві.
Найбільш ефективними і поширеними на ринку кормових добавок для тваринництва на нашу думку є пробіотики на основі штамів бактерій B. subtilis і B. Licheniformis. Спори бактерій цих прибутків мають високу життєздатність, стійкі до антибіотиків, хімічних препаратів, високій і низькій температурі, тиску та ін. Вони зберігають свою активність при обробці парою, в кислотному середовищі шлунково-кишкового тракту.
Принцип дії пробіотиків полягає в наступному:
• антагоністична активність по відношенню до Escherichia coli, Staphilococcus aureus, Shigella sp. Salmonella typhimurium, enteritidis і ін.
• продукування травних ферментів (амілаз, ліпаз, протеаз, пектіназ, ендоглюконаз);
• продукування рибофлавіну і амінокислот, в т.ч. незамінних;
• здатність синтезувати біологічно активні речовини, що стимулюють розвиток целлюлолитических румінококков, лактобацил;
• антитоксичну, в т.ч. придушення мікотоксинів;
• иммуномодулирующее (активація макрофагів, стимулювання вироблення інтерферону, синтез імуноглобулінів);
Спороутворюючі сапрофітні бактерії даних препаратів мають високу антагоністичну дію і ефективністю щодо майже 90% умовно-патогенних кишкових бактерій і грибків.
Застосування зазначених пробіотиків в господарствах і птахофабриках дозволяє:
• істотно підвищити природну резистентність організму, зберегти на високому рівні імунний статус і знизити ризик виникнення інфекційних захворювань тварин і птиці;
• забезпечити профілактику, ліквідувати або звести до мінімуму хронічні захворювання такі, як мікоплазмоз, колібактеріоз, сальмонельоз, стрепто і стафілококоз;
• підвищити ефективність вакцинацій за даними науки в 2-3 рази.
Поствакцинальні антитіла в сироватці крові тримаються більш тривалий час на високому рівні у птиці - до таких інфекційних хвороб, як б.Ньюкасла, б.Марека, інфекційного бронхіту, б. Гамборо, ССЯ-76, ларинготрахеїту і іншим, у свиней - до КЧС, бол.Ауескі, пиці, парво-і ротавірусної інфекції;
• знизити негативні наслідки поствакціональних, технологічних та інших стресів;
• забезпечити на 3-4% приріст живої маси;
• скоротити на 4-5% витрати корму на виробництво одиниці продукції;
• підвищити безпеку і однорідність молодняку;
• поліпшити епізоотичну та екологічну ситуацію;
• скоротити кількість ветеринарно - санітарних заходів і витрат коштів на профілактику і лікування інфекційних захворювань;
• отримувати продукцію без слідів антибіотиків, дезінфектантів та гормонів;
• забезпечити безпеку, екологічну чистоту і поліпшити смакові якості й поживність м'яса, молока, яєць і риби;
• знизити кількість алергічних і аутоімунних захворювань у людей;
• отримувати продукцію більш високої якості для здорового харчування людей.
Випускаються пробіотики в сухому і рідкому вигляді. І та і інша форма практично однаково ефективна. У зв'язку з цим вони мають високу технологічність і зручностями в застосуванні. Суха форма добре вписується в будь-яку чинну на підприємстві систему кормовиробництва і кормозабезпечення. Їх можна включати в комбікорми, концентрати, премікси, престартери, замінники молока, змішувати з будь-якими іншими сухими і рідкими кормами і водою. Рідка форма, як правило, застосовується ветлікарями через медікатори, а також для аерозольного обприскування поголів'я і обробки приміщень.
Достовірно встановлено, що пробіотик цієї серії абсолютно безпечний для організму тварини і людини навіть при багаторазово перевищують дозуваннях, навіть в 1000 разів.
Правильне застосування пробіотиків у тваринництві дає високий економічний ефект. На ряді птахофабрик один карбованець витрат дає додатково до 8 рублів доходу, на свинарських комплексах - до 5 рублів. На 20% зростає прибутковість в рибництві, прекрасні результати отримують в кролівництві. І це не рахуючи додаткову виручку, яку можна отримати за рахунок більш високої якості і безпеки продукції. В даний час в нашій країні з'являються підприємства, які обмежують або повністю відмовилися від антибіотикотерапії і застосовують пробіотики з кормом, з випоювання і у вигляді аерозольного обробки (интраназального введення, санації приміщень, підстилки).
Отримана на цих підприємствах продукція не містять залишкових кількостей антибіотиків, сульфаніламідних і хлорвмісних препаратів. Вона безпечна і більш корисна для населення, користується підвищеним попитом і продається дорожче.
На жаль, до останнього часу на російському ринку пробіотиків для тваринництва і для населення переважала імпортна продукція. Але зараз цей напрямок діяльності представляє великий інтерес для біологічної науки і бізнесу і починає активно розвиватися. З'явилися серйозні вітчизняні компанії, які інвестують в пробіотики. Створені перспективні стійкі штами бактерій, відпрацьовані технології їх зберігання, вирощування і виробництва пробіотичних препаратів.
Таким чином застосування пробіотиків в годуванні і ветеринарії дозволяє:
• підвищити економічну ефективність роботи тваринницьких підприємств;
• значно поліпшити епізоотичну та екологічну обстановку в районах виробництва тваринницької продукції;
• отримати високоякісну продукцію, вільну від сальмонельозу, антибіотиків, хіміотерапевтичних препаратів, слідів дезінфектантів, для системи здорового харчування населення.
Необхідність вирішення проблем виробництва екологічно чистої, безпечної і смачної продукції підвищеного попиту для населення, відкриває велику перспективу у використанні пробіотиків у тваринництві.