Молочні породи мають високі надої, але у них шерсть невисокої якості. Шкури їх цінуються високо. Кращі молочні породи: горьковская, мегрельская, російська молочна, зааненская. Молочність становить 550 кг за лактацію. Плодючість - приблизно 160 козенят на 100 маток.
Зааненская. Була виведена в Швейцарії більше 500 років тому. При хороших умовах розведення ця велика і скоростигла порода відрізняється високою плодючістю, міцним здоров'ям і довголіттям. Висота дорослих маток сягає 75-77 см, козлів - 82-85 см. Важать матки приблизно 50-60 кг, племінні козли - 70-80 кг. Тулуб довгий і широке, масть біла, шерсть коротка, безрогі. Ці кози відрізняються міцною статурою. Вим'я велике, розвинене, кулясте або грушоподібної, з двома великими сосками. Характер спокійний, лагідний.
Лактаційний період триває 10-11 місяців, надої - 600-700 л молока на рік жирністю 3,8-4,5%.
У хороших умовах розведення можуть давати до 1000 кг в рік. На 100 маток отримують від 180 до 250 козенят.
Ця порода добре передає позитивні якості не тільки своїм нащадкам, але є поліпшує при схрещуванні з іншими породами.
Тоггенбургской. Виведена в Швейцарії. У порівнянні з іншими молочними породами ці кози більш дрібні, висота маток 70-75 см. Вага маток 45-55 кг, козлів - 60-70 кг. Забарвлення тулуба бура, уздовж морди тягнуться дві паралельні білі смуги. Вим'я добре розвинене. Вони добре пристосовані до змісту на домашніх фермах в гірських умовах.
В Англії створена Британська тоггенбургской порода шляхом схрещування маток різних місцевих порід і козлів швейцарського походження. Ці кози великі, з добре розвиненим кістяком і вим'ям, мають буру масть. Продуктивність становить 1000-1500 кг молока при жирності 3,5, 4,5%.
Російська. Місцева поліпшена порода, що сталася від кіз, що розводяться в центральних і північно-західних районах Європейської частини Росії. Має бочкоподібне тулуб з досить широкими грудьми, голова легка, трохи витягнута, з великими спрямованими назад і розбіжними трохи в сторони рогами, вуха прямостоячі, рухливі, невеликі. Ноги поставлені прямо, сухі, з добре вираженими суглобами. Круп трохи свіслий. Вим'я кругле або грушоподібної форми з сосками, спрямованими трохи вперед. Бороду мають як козли, так і кози, у козлів вона більш пишна.
Важить 35-50 кг. За 7-8-місячний період лактації дає 400-600 кг молока жирністю 4-4,5%. При хороших умовах утримання та годівлі лактаційний період подовжується. Рекордний річний надій від російської кози - 1000 літрів молока.
Російська коза має білу, сіру або чорну масть з помірною довжини волосяним покривом, хоча зустрічаються і короткошерсті особини. Шерсть містить до 15% пуху, тому кіз раз на рік чешуть і отримують від них по 100-200 г пуху. Плодючість маток дуже висока, по другому або третьому приплоду буває по 2-3 козеня.
Цю породу можна зустріти в багатьох областях Центральної і Північно-Західної частини Росії.
Горьковская. Багато в чому схожа з російською козою. За молочної продуктивності ці кози займають перше місце серед вітчизняних порід. Важать зазвичай 35 кг, але кращі особини досягають 55 кг, а козли - 70-75 кг. Середній річний удій близько 500 літрів, лактація триває до 10 місяців. Деякі кози дають до 1000 літрів. Кращі кози відразу після пологів дають до 5,5 л молока з жирністю до 4,5%. Плодючість досить висока і становить у второгодок до двох козенят за вагітність. Вони невибагливі до кормів.
Козу можна зустріти в Центральних районах Нижегородської області (Арзамаському, Почінковском та інших).
Мегрельська. Коза так званої місцевої породи, розлучається в районах Західної Грузії (Мегрелія). Розрізняють два типи - низинний і гірський.
Тварини першого типу дрібніше, більш ніжної конституції, з більшою молочностью. Важать 35-40 кг, середній річний удій (лактація 7 місяців) 300-350 кг, жирність молока 3,5-3,8%. Їх розводять в основному в рівнинних районах, містять на невеликих ділянках пасовищ і систематично підгодовують різними залишками городніх культур, концентратами.
У гірських кіз конституція міцна, кістяк грубіше. Матки важать 40-45 кг при висоті в холці 65 см, удій 200-250 кг (лактація становить 5-6 місяців). Козли важать 60-70 кг при висоті в холці 70 см. Влітку їх випасають на високогірних пасовищах, взимку переводять на пасовища в долини. Підгодовують їх тільки в негоду грубими і концентрованими кормами. На 100 маток в середньому отримують 150 козенят.
У всіх мегрельських кіз великі саблеобразно роги. Масть переважно біла і світло-руда.
Характерна ознака кіз мегрельської породи - короткошерсті. Довжина ості не перевищує 3-4 см, підшерстя майже немає.
Найбільш цінними є придонская і оренбурзька. З них знімають від 250 до 470 г, і протягом лактаційного періоду з них надоюють від 200 до 300 кг молока. Плодючість - 140-150 козенят на 100 маток. Шкури пухових кіз, особливо молодняка, використовують для пошиття дублянок, хутряних пальт і інших виробів. М'ясо пухових кіз використовується в їжу. У всіх пухових кіз шерсть складається з грубої ості і тонкого м'якого пуху. Перехідний волосся зустрічається в невеликій кількості, по тонине і будовою він близький до пухових волокон. У вовни цих кіз мало жиропоту, тому при стрижці вона різко розпадається на окремі косиця. За будовою вовняного покриву пухових кіз поділяють на дві групи. До першої групи належать кози оренбурзької породи і її помісі, а також місцеві кози гірського Алтаю. У тварин цієї групи пух коротше ості, тобто пухова волокно складає як би нижній ярус. У кіз другої групи пух по довжині дорівнює ості або більше її. Така будова вовняного покриву характерно для придонских, Горноалтайская, узбецьких чорних і киргизьких Придонські типу кіз.
Оренбурзька. Порода народної селекції. Тварина велике, має роги. Маса дорослої кози становить 43-65 кг, козла - 70-115 кг. Кістяк добре розвинений. Голова зазвичай широка, вуха свіслие, є борідка. Голова і ноги нижче зап'ястного і скакального суглобів покриті кроющим волосом. Шерсть густа, косічного будови, складається з грубої ості і тонкого пуху, переростає пух на 3-5 см. Пух м'який, еластичний, однаковий по довжині, тонине і кількості на окремих частинах тіла. Руно складається з ості довжиною 10-12 см і пуху від 5-6 до 9-10 см. Колір ості зазвичай чорний, пуху - сірий. Переважна масть кіз чорна. З кожної тварини начісують по 250-380 г цінного пуху і настригають до 350 г грубої вовни. Однак в залежності від районів розведення начісування пуха можуть бути і вище (300-450 г). Начісування і якість пуху залежать від віку кіз. Продуктивність підвищується до 3-4-річного віку, а після 7 років знижується. Однак з окремих тварин високі начісування пуха отримують після 7-8 років, але у старих тварин пух ламкий, менш еластичний і коротше, ніж у молодих.
Плодючість кіз оренбурзької породи в середньому становить 130-140 козенят на 100 маток. У них часто народжуються двійні, іноді трійні і навіть четверні. Багатоплідність передається у спадок. Козенята ростуть швидко. До 4-місячного віку маса козочек становить 45% маси дорослих тварин. Козлики народжуються трохи крупніше кізок і інтенсивніше розвиваються.
Молочна продуктивність оренбурзьких кіз становить від 85 до 110 л при середньому вмісті жиру в молоці 4%.
Придонські. Тварини середньої величини, рухливі, щодо приземкуваті, рогаті, з добре розвиненим кістяком. Маса маток становить 37-60 кг, козлів - 70-100 кг. Голова середньої величини, лоб широкий, вуха свіслие, є борідка, у частини тварин - чубчик. Загривок вузька, тулуб подовжене, з глибокою, широкими грудьми. Голова і ноги нижче зап'ястного і скакального суглобів покриті кроющим волосом. Шерсть густий, однорідний за кольором, складається з пуху і ості. Ость коротше пуху в 1,5-2 рази - це характерна особливість цієї породи. Пух пружний, міцний, еластичний, зрівняний по довжині, товщині і змістом в шерсті. Довжина ості 5-6 см, а пуху - 7-9 см. Ость здебільшого чорна, а пух - сірий, темно-сірий або білий. Близько 15% тварин білої масті. Середній річний начісування пуха 0,5-0,6 кг, кращі з тварин дають до 2 кг пуху. Вага маток 40-45, максимум 60 кг, самців - 65-68, максимум 105 кг. На 100 кіз в середньому отримують 145-150 козенят.
Удій у цієї породи за 5 місяців лактації становить 130-140 л з жирністю близько 4,5%. М'ясні якості придонских кіз середні.
Шкіра від придонских кіз в основному йде на шевро для взуття, але годиться і для виготовлення шуб. Для цих цілей краще всього придатна дрібна і середня шкіра осіннього та зимового забою. Шопінг якості придонских кіз схожі з якостями овець.
Ці кози добре акліматизуються в різних природних умовах і стійко передають нащадкам свої цінні якості.
Гірничо-алтайська порода. Виведена на основі придонських породи. Поширена в основному на Алтаї і в Хакасії. Тварини відрізняються міцною конституцією і пристосованістю до суворих умов утримання на пасовищах цілий рік. У них досить висока жива маса завдяки здатності до швидкого нагулу в літній період. В середньому вага дорослих кіз становить 40-42 кг, козлів - 65 кг. Плодючість залежить від місця перебування, в високогірних зонах вона нижче (105-110 козенят на 100 маток), в рівнинних районах - 145-150 козенят на 100 маток.
Гірничо-алтайські кози стійко передають у спадок свої якості.
Чорні пухові кози. Вони були отримані в Узбекистані при виведенні породи радянська вовнових. Вони являють собою як би побічну гілку від схрещування місцевих кіз з завезеними з США ангорськими білими козлами. Схрещування проводилося для створення нової породи кіз білої масті з косічного шерстю типу могер. Невелика частина помесного потомства виявилася чорної масті. Його відібрали в окрему отару і стали проводити з ним відповідну племінну роботу.
Шерсть у чорних кіз неоднорідна, різко ділиться на грубу блискучу коротку ость і тонкий матовий пух. Пух (підшерсток) у кіз довший, ніж ость, або дорівнює їй по довжині і рівномірно покриває все тіло.
За структурою вовняного покриву, фізичним властивостям пухової волокна і рівнем продуктивності чорні пухові кози схожі з Придонські. Середня довжина пуху незалежно від віку у маток становить 8-9 см, у козлів - 9-10 см. Товщина пуху коливається від 15 до 24 мкм. У молодняку пух на 1-2 мкм тонше, ніж у дорослих кіз. Начісування з тварин коливаються від 280 до 440 м
Шкіра у чорних пухових кіз щодо тонка, щільна, еластична, міцна і служить хорошим сировиною для отримання шкіри шевро.
Киргизькі кози. Ця порода вийшла від схрещування місцевих кіз з Придонські. Кози відрізняються міцною конституцією, відносно великі, мають добре розвинену грудну клітку, міцні ноги і копита. Відмінно пристосовані до місцевих природно-кліматичних умов. Середня маса козлів 65-66 кг, маток - 38-40 кг.
Білі помісні кози Дагестану. Місцеві кози були невеликі, середня вага кіз 30-31 кг, настриг неоднорідною вовни 280 г, начісування пуха - 40 г, молочна продуктивність за 5 місяців лактації - 70 кг, плодючість становила 140 козенят на 100 маток. Тому виникла необхідність поліпшення породи. Для додання кращих якостей була обрана радянська вовнових порода. Породна група білих пухових кіз почала створюватися в гірських районах Північного Кавказу починаючи з 1967 року.
Конституція у вийшла породи міцна, кози не крупніше. Вага козлів 50-55 кг, маток - 30-35 кг. Шерсть дагестанських кіз на 80% складається з пуху і перехідного волоса завдовжки 9,7 см. Середній начісування пуха з 2-річних кіз - 360 грамів, настриг вовни - 120 г. У племінних отарах начісування пуха з козлів становить 800 г, з козликів у віці 1 року - 250 г, 2 років - 500 г, з маток - 450 г, з кізок 1 року - 200 г, 2 років - 400 г.
Плодючість помісних кіз зменшується зі збільшенням кровності за радянською вовнової породи і складає 120-130 на 100 маток. Молочність невисока: за 5 місяців лактації 61-63 кг.
М'ясна продуктивність задовільна.
Хутряні козлячі (шкури) помісних кіз, особливо II покоління, відповідають вимогам хутряних полугрубошерстних овчин.
Коз вовняного напрямку розводять в основному для отримання однорідної напівтонкої вовни зі специфічними властивостями, яку широко використовують в трикотажної та текстильної промисловості.
Ангорська. Вважається кращою з вовнових порід. Дорослі матки важать 32-35 кг, максимум 50 кг, козли - 50-55 кг, максимум 85-90 кг. На 100 маток народжується в середньому 125 козенят.
Шерсть цих кіз (могер - що в перекладі з англійської означає «козячий волосся» - однорідна полугрубая шерсть; тіфтік - довга шерсть ангорських кіз, що йде на виготовлення перук, шиньйонів, вусів і т. Д.) Відноситься до типу напівтонкої, білого кольору, з сильним блиском, має виняткову пружністю і міцністю на розрив і хорошою здатністю сприймати барвники. Довжина могера 18-25 см і доходить до 35 см. Середній настриг вовни у дорослої матки 3-4 кг (у кращих тварин 6-7 кг), у козлів 4,5-6 кг (у кращих 8-9 кг).
При дворазової стрижці настриг збільшується на 13-30%. Ангорські кози навесні линяють, тому запізнення зі стрижкою призводить до втрати частини вовни.
М'ясо ангорських кіз відрізняється хорошими смаковими якостями. Молочна продуктивність за 5-6 місяців лактації становить 70-100 кг, жирність молока 4,5%. Однак ангорських кіз НЕ доять.
Радянська вовнових. Порода виведена в 1947-1962 рр. в республіках Середньої Азії і в Казахстані в результаті тривалої роботи зі схрещування місцевих кіз з козами ангорської породи. Тварини міцної конституції. Кози рухливі, легко долають при кочевках великі відстані. У них легка, суха голова, тонка шия. У кіз роги білі, невеликі, у козлів - значно розвинені. Вуха великі і світлі. Тулуб помірно довге, плоске, покрито довгою шерстю, яка звисає хвилястими або штопорообразно косицами. За величиною і масі кози радянської вовнової породи перевершують ангорських і дещо поступаються місцевим грубошерсті. Залежно від зон розведення кози важать 37-39 кг, козли - 52-60 кг. Тварини пристосовані до цілорічного утримання на високогірних і долинних пасовищах.
Плодючість 110-118 козенят на 100 маток. За 4-5 місяців лактації матки в умовах гарного годування і змісту дають до 120 кг молока, що цілком достатньо для нормального розвитку козенят.
Шерсть від них однорідна, полугрубая, біла, ангорського типу, що складається з довгих кісок з шовковистим блиском (люстрою). Відрізняється міцністю, еластичністю і пружністю, довжина (при річному зростанні) 18-20 см. Козли дають 2,5-4 кг з настрига, кози - 1,8-2 кг, з кізок однорічного віку виходить 0,8-1 кг, з козликів - 1-1,1 кг. Вихід чистого волокна 75-85%. При додаткової осінньої стрижки настриг збільшується на 30-40%. Вихід чистої вовни 75-80%.
Породу використовували для поліпшення вовнової продуктивності місцевих нитки синтетичні кіз.
Місцеві грубошерсті кози. У місцевих кіз буває відносно компактне тіло з хорошим вовняним покровом. Більшість тварин мають потужні роги з шорсткою матовою поверхнею. У місцевих кіз потужний кістяк, сухі ноги з дуже міцними темними копитами. Тварини різних районів країни неоднакові за величиною. Мають переважно чорну масть. Зустрічаються кози сірої масті, у яких остьове волосся рівномірного сіро-сивого кольору, який не змінюється з віком і по сезонах. Рідше зустрічаються червоні, руді тварини з чорною головою і шиєю. Шерсть у таких кіз неоднорідна, складається з пуху довжиною 4-7 см і ості довжиною 7-15 см. Чим грубіше ость, тим тонше пух. Деяких нитки синтетичні кіз перед стрижкою чешуть.
М'ясо - один з найважливіших видів продукції нитки синтетичні кіз, воно має відмінний смак. Молочність становить 70-150 кг, жирність молока коливається від 3,9 до 6,8%, лактаційний період триває 5-6 місяців.
Слід сказати ще про безпородних кіз. яких дуже багато на подвір'ях. Вони зазвичай мають дуже низьку продуктивність і по шерсті, і по молоку, і по м'ясу. Причому по м'ясної продуктивності вони бувають набагато гірше представників спеціалізованих молочних порід. Ці недоліки є наслідком виродження, яке трапляється при безграмотного розведенні не тільки безпородних, але і породистих тварин.
Виродження може відбуватися з таких причин:
1. Відсутність племінної роботи та постійне родинне схрещування.
3. Хвороби, що викликаються відсутністю грамотного лікування і взагалі будь-яких ветеринарно-санітарних заходів.
Зовні виродження може проявлятися по-різному. Зазвичай тварини дрібнішають. Буває, йде огрубіння конституції. Завжди спостерігається падіння продуктивності.