При якій температурі готувати піцу
Вид і товщина основи, ступінь готовності і вологості начинки визначають, при якій температурі готувати піцу. Діапазон можливої температури коливається від 180 до 250 градусів. Для піци з хрусткою скоринкою і тонкою основою можливо два варіанти: якщо начинка зверху соковита, почати з температури 200 градусів хвилин на 10, щоб випарувалася зайва рідина з начинки, а потім підняти до 240 і допекти до готовності; якщо начинка суха, можна відразу вибрати 230-240 градусів, і піца буде готова за 15 хвилин.
Для піци з товстої і пишною основою температура береться нижче, і печеться вона довше. Для такої піци часто начинку беруть соковиту, вологу, з сирими компонентами. Тоді піч її треба при температурі 180 градусів, а процес готування займе до години часу. Якщо ж в начинку включені вже готові продукти, температура випічки складе 190-200 градусів протягом приблизно 40 хвилин. Готовність визначається за допомогою дерев'яної лучинки.
Так випікається піца в духовці, а приготування її на відкритому вогні - грилі або на сковороді зверху плити має інші особливості.
Схожі рецеп:
