З підручних засобів може знадобитися:
- кілька кухонних губок - м'які і з шорсткою поверхнею;
- засоби для миття посуду (рідке і гелеве);
- харчова сода;
- столовий оцет;
- велика кухонна сіль;
- господарське мило;
- гумові рукавиці;
- м'які серветки або паперові рушники.
Емальований посуд. Каструлі, гуртки, коновки, миски та інший посуд, покриту емаллю, дуже легко відмити м'якою губкою і звичайним рідким засобом для посуду або розчином харчової соди (столова ложка на літр води). Але якщо до емалі щось пригоріло, ні в якому разі не тріть денце і стінки миючим порошком або щіткою! Емалеві покриття не виносить агресивного впливу, на поверхні залишаться подряпини. Налийте в посуд холодної води, додайте 3-4 ст. л. харчової соди або кухонної солі, прокип'ятіть і залиште до охолодження. Пригорілі їжа легко відійде. В емальованому посуді можна готувати і зберігати будь-яку їжу, за винятком густих каш - вони часто пригоряють.
Алюмінієвий посуд не боїться ні іржі, ні перепадів температур, і навіть якщо в ній щось пригоріло, відмити каструлю легше, ніж емальований посуд. Позбутися від залишків пригоріла їжі можна звичайним шляхом кип'ятіння, потім посуд миють водою з милом або рідким миючим засобом. Не можна чистити алюмінієвий посуд жорсткими щітками, терти содою, крупною сіллю і порошками з абразивними частинками - посуд від цього псується. Алюмінієвий посуд дуже чутлива до кислоті, тому вона не рекомендується для приготування і зберігання продуктів з підвищеною кислотністю: маринадів, розсольник, щей з квашеною капустою, борщів, томатних соусів, ягідних киселів, компотів. Щоб потемніла посуді повернути світлий колір, в ній потрібно прокип'ятити воду з оцтом (на літр води 2 ст. Л. Столового оцту)
Посуд з жароміцного скла може використовуватися як для приготування їжі на варильної поверхні, так і в духовці. У цьому посуді нічого не пригорає, і мити її одне задоволення! Але вона не виносить різкого перепаду температур, тому вимагає дуже дбайливого поводження. Гарячий посуд можна заливати холодною водою, ставити на мокру поверхню, а на плиту не можна ставити посуд з мокрим дном. Під дно такого посуду рекомендується підкласти металевий гурток з дірками (розсікач полум'я), а при додаванні рідини в підготовлювану їжу лити її потрібно тільки в середину посуду, а не на стінки. Якщо посуд використовується для підігріву їжі, то стежте за тим, щоб дно було вкрите шаром рідини або жиру, і постійно помішуйте вміст каструлі. Мити посуд з жароміцного скла рекомендується м'якою або жорстокої губкою, терти металевою щіткою або порошком її не можна.
Чавунний посуд. Догляд за чавунним посудом з емалевим покриттям (качатницями, казанами) такий же, як і за звичайною емальований посуд. Чавунний посуд без покриття (або чорна) вимагає більш ретельного догляду. Нові сковорідки перед першим приготуванням їжі потрібно прожарити. На дно насипають шар крупної солі (повареної), ставлять сковорідку на сильний вогонь і прожарюють. Потім цією ж сіллю обтирають дно і стінки посуду (для цього використовують звичайний папір), сіль висипають і змащують сковороду жиром. Знову прокаливают. Що стосується щоденного догляду, то тут думки розділилися. Одні господині вважають, що чим менше чавунний посуд мити, тим менше до неї буде приставати їжа. Досить протерти папером або обполоснути водою. Інші дотримуються протилежної думки - чавунний посуд потрібно мити після кожного приготування їжі водою з милом або гірчицею. З міркувань гігієнічності, звичайно ж, рекомендується дотримуватися другого варіанту, але все ж вирішувати вам.
Посуд з тефлоновим (антипригарним) покриттям. Такі сковорідки і каструлі дуже полегшують підготовку, але натомість вимагають спеціального догляду і дбайливого ставлення. Тефлонове покриття дуже крихке, не терпить контакту з металом, тому в комплекті до тефлонового посуду зазвичай йдуть дерев'яні або тефлонові ложки і лопатки, якими потрібно користуватися під час готування. Металеві ложки, вилки, лопатки можуть подряпати покриття. Не рекомендується перегрівати тефлоновий посуд і тим більше ставити її на вогонь порожній - від високої температури покриття руйнується. Мити посуд з антипригарним покриттям потрібно м'якою губкою з миючим засобом або спеціальною губкою для догляду за тефлоновим посудом. Всі порошки, щітки, грубі губки виключаються.
Пластмасовий посуд. Вона не призначена для готування гарячих блюд або розігріву. В основному пластмасові ємності використовуються для перемішування продуктів, приготування салатів, зберігання харчових продуктів і готової їжі. Обов'язково подивіться маркування і використовуйте пластмасовий посуд за призначенням. У догляді пластмасовий посуд дуже невибаглива - вона легко миється рідким засобом або содою.
Керамічна і глиняний посуд не виносить перепаду температур, тому мити її потрібно тільки після того, як посуд охолоне. Ніякі спеціальні засоби не потрібні, достатньо м'якої губки і мильної води. Від використання миючих засобів з ароматизаторами краще відмовитися, особливо якщо посуд не покрита глазур'ю - пори вбирають запах, а сам засіб змивати потрібно довго і ретельно.
Латунний посуд. Якщо така рідкість є на вашій кухні, то навряд чи вона використовується щодня. В основному такий посуд задіяна влітку для варіння варення. А поки варто без дії, темніє і покривається шаром зеленуватого нальоту. Щоб привести її в колишній вигляд, потрібно змішати 1 ст. л. столового оцту і 1 ч. л. великої повареної солі. Цим засобом почистити стінки і дно посуду, сполоснути теплою, а потім холодною водою і витерти насухо.
Фарфор і фаянс. Тут все просто - тепла вода з милом або з рідким засобом для миття посуду все начисто відмиє і не залишить ніяких слідів. Якщо від тривалого використання посуд потемніла, її протирають м'якою губкою з невеликою кількістю соди і споліскують чистою водою.
Скло та кришталь. Кришталевий посуд і посуд з тонкого скла не варто мити гарячою водою з содою або милом - вона від цього втрачає блиск і тьмяніє. Налийте в пластмасовий таз або в мийку теплої води, додайте трохи оцту. Покладіть на дно рушник або тонкий поролон щоб не пошкодити крихку посуд і обережно покладіть її в воду Чи не нагромаджуйте повне миття, краще мити кожен вид посуду окремо, по кілька штук. Потім промийте все чистою водою і залиште на деякий час, щоб вода стекла. Натирати кришталь не обов'язково, він і так буде блищати, а скляні стакани потрібно витерти лляним рушником.
Корисні поради по догляду за посудом
- Посуд після тесту, борошна, молочних продуктів, риби, оселедця спочатку потрібно обполоснути холодною водою, потім вимити гарячою водою з миючим засобом. Якщо відразу залити посуд гарячою водою, то залишки тіста, борошна і жиру перетворяться в липку масу, відмити яку буде складніше. А запах риби і оселедця від гарячої води стане більш стійким.
- Металеве сито після просіювання борошна періодично потрібно мити жорсткою щіткою під холодною водою. Інакше при високій вологості повітря (що зазвичай і буває на кухні) частинки борошна склеяться і будуть забивати осередки.
- Посуд з вузькою шийкою (пляшки, графини, глечики) зручніше мити за допомогою йоржика. Але можна використовувати і більш ефективний і доступний метод - заповнити ємність наполовину дрібними шматками паперу (газети), залити водою і сильно потрясти. Всі забруднення зчистити. - Щоб скляний посуд знову заблищала, після чистки її потрібно вимити сумішшю солі і оцту (на літр води 1 ст. Л. Оцту 1 ч. Л. Солі). Потім обполоснути чистою водою і витерти.
- Темний наліт від чаю і кави зі стінок чашок легко видалити м'якою серветкою або губкою, змоченою оцтом або насипати на поверхню губки трохи солі, харчової соди і злегка потерти внутрішню поверхню посуду.
- Пляшку, в якій довгий час перебувало рослинне масло, можна вимити гірчичним порошком. Кілька чайних ложок порошку насипають в пляшку, заливають гарячою водою, щільно закривають і енергійно струшують. Потім наповнюють чистою гарячою водою, залишають до повного охолодження. Чисту пляшку мити теплою водою.
- Фарфоровий і фаянсовий посуд, прикрашену золотими вензелями або обідками, не можна чистити содою, сіллю або мити в мильній воді - від цього малюнок мутніє, стирається і втрачає блиск. Кращий засіб для неї - тепла вода з додаванням кількох крапель нашатирю. Після цього посуд промивають чистою водою.
Всі ці рекомендації прості і легко запам'ятовуються. Дотримуйтесь нескладні правила догляду за посудом, і вам не доведеться витрачати гроші на покупку нових каструль і сковорідок замість зіпсованих.