Копчені делікатеси, безсумнівно, любить кожен з нас. Але щоб насолоду їх неповторним ароматом і смаком тривало якомога довше, слід мати уявлення про те, як зберігати копченості.
Для цієї мети ідеально підійде сухе, добре провітрюване приміщення з температурою повітря не більше 8-ми градусів. Місцем, оптимально підходить по всім перерахованим вище умовам, є горище. Саме тут копчені вироби. підвішені в чисті мішечки або укладені в спеціальні контейнери, будуть зберігатися досить довго.
До зберігання будь-якого копченого делікатесу слід ставитися вкрай відповідально. Наприклад, копчена ковбаса і риба - це різні продукти, тому зберігатися вони повинні по-різному.
Описані нижче рекомендації допоможуть збільшити термін зберігання копчених виробів.
Зберігання копчених ковбас
Термін зберігання цих продуктів - кілька тижнів, але за умови, що вони не піддавалися заморожуванню. Найкраще зберігати копчені ковбаси в темній, добре провітрюваному коморі, де температура повітря не перевищує 10-ти градусів за Цельсієм.
Значно впливає на термін зберігання цих делікатесів і рівень вологості повітря в приміщеннях (максимум 75-80 відсотків). Також необхідно стежити за тим, щоб в приміщеннях, де зберігаються копчені ковбаси, були відсутні протяги, інакше через це продукти стануть швидко псуватися.
Зберігання копченої риби
Щоб цей вид копченостей краще зберігався, на дно посуду слід покласти гілочки ялівцю (кілька штук). Зберігати рибу можна або на горищі, або в підвалі. Також для цього прекрасно підійде чистий льох або комора, обов'язково захищені від комах. Бажано щоб в приміщенні були відсутні сторонні запахи.
Місце для зберігання риби повинно бути чистим, темним і добре вентильованим, причому з постійною температурою (максимум 3 градусів) і циркуляцією повітря.
Якщо дотримуватися всі ці перераховані умови, то копчена риба буде зберігатися близько тижня і за цей час не зіпсується. Щоб все ж поліпшити зберігання цього копченого делікатесу. його можна покласти в фольгу.
Таким чином, дотримуючись цих нехитрих рекомендацій, копчені ковбаси і риба не втратять свої смакові якості дуже швидко. Однак слід пам'ятати, що будь-який копчений продукт не можна довго зберігати в холодильнику. Максимальний термін зберігання копченостей в холодильнику - до 3-х днів.