Вітаю! Постійна читачка блогу Ольга запитала мене, чи існує якийсь «спеціальне» харчування хворих на алкоголізм. Що є алкоголіку? Відповідаючи їй, я подумала, що ця тема буде цікава багатьом.
Те, що алкоголізм - це важка хвороба, знає кожен. Однак далеко не всі розуміють, що важливим елементом відновлення нормального стану такого хворого є не тільки своєчасне лікування і повна відмова від спиртного, а й грамотно складене меню. Харчування хворих на алкоголізм має бути збалансованим і продуманим індивідуально, так як кожен такий пацієнт має персональні переваги в їжі і порушення в роботі різних систем організму, викликані зловживанням алкогольними напоями.
Причини, що викликають порушення харчування хворих на алкоголізм
Людина, тривалий час зловживає спиртними напоями, стає заручником свого руйнівного способу життя.
Складно уявити, що такий хворий буде старанно підбирати для свого столу найсвіжіші продукти, дотримуватися грамотну дієту і уникати штучної їжі. У кращому випадку він буде закушувати спиртне чим попало, а в гіршому - задовольнятися лише випивкою.
А калорії в спиртних напоях, як відомо, «порожні», тобто вони дають лише тимчасове відчуття ситості, а енергії - ніякої. Природним результатом такого «харчування» є виснаження, м'язова слабкість, порушення функцій травлення і інших внутрішніх органів. Якщо ж врахувати ще й згубний вплив алкоголю на печінку, нирки, серце і мозок, то ми одержимо уявлення про те, наскільки хворий будь-алкоголік.
Всі причини, що викликають проблеми з харчуванням, можна умовно розділити на наступні групи:
До первинних причин можна віднести наступні факти:
- У компанії алкоголік забуває про необхідність поїсти.
- Вживання їжі, на яку залишилися гроші після покупки спиртного. Як правило, це дешеві, неякісні і синтетичні продукти.
- Прагнення закушувати гострими, жирними, смаженими і солоними продуктами, що викликають проблеми з травною системою.
- Повна відмова від їжі в періоди запою.
- Відсутність матеріальних засобів на покупку їжі, так як все йде на алкогольні напої.
Вторинними причинами недоїдання або неправильного харчування можна вважати наступні фактори:
- Проблеми з травленням, що виникли на тлі зловживання неякісним спиртним: гастрит, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки, коліт, порушення нормального функціонування печінки і підшлункової залози, проблеми з нирками і сечовивідної функцією через вживання напоїв, не призначених для прийому всередину.
- Відраза до їжі, викликане проблемами з харчуванням або тривалої алкогольною інтоксикацією.
- Порушення балансу електролітів в організмі алкоголіка. Вживання великої кількості алкогольних напоїв призводить до сильного зневоднення, а пити воду хворий не може, так як його постійно від неї нудить.
- Інтоксикація всього організму, викликана тривалим прийомом спиртних напоїв або сурогатів, які їх замінюють.
Порушення харчування також призводить до поступової інтелектуальної деградації. Її причина - різке зменшення вітамінів, особливо групи В, спровоковане неправильним і недостатнім харчуванням. Звичайний стан запойного алкоголіка - виснаження, розумовий і фізичний.
Способи боротьби з неправильним харчуванням хворих на алкоголізм
Щоб впоратися з проблемою неправильного харчування, насамперед хворого на алкоголізм потрібно вивести зі стану запою і перевести його в область нормального, тверезого існування.
Тільки людина, яка не приймає алкоголю і розуміє весь його шкода для свого здоров'я, зможе усвідомити необхідність правильного збалансованого харчування для власного повноцінного відновлення як особистості.
Після виведення з запою хворого потрібно м'яко і поступово переводити на прийом якісної і корисної їжі з переважанням рослинних і молочних продуктів.
М'ясо, яйця і риба в меню повинні бути присутніми обов'язково, але у вигляді легко засвоюваних нежирних страв.
Для такого пацієнта складається спеціальне меню, розраховане на багаторазовий прийом їжі протягом дня. Так як алкоголік відвик від нормального раціону і регулярного харчування, обсяг його шлунку істотно скоротився. Триразовий прийом їжі, нормальний для здорової людини, може значно перевантажити травну систему хворого на алкоголізм, тому йому рекомендовано приймати їжу часто і потроху.
Найкраще розбивати все кількість їжі мінімум на 6 прийомів, з можливими перекушуваннями між ними.
На ніч також потрібно давати поїсти, тільки продукти повинні бути легкими, що не обтяжливими травлення і швидко перетравлюваними.
Харчовий раціон повинен бути гармонійним і збалансованим, у нього повинна бути досить висока калорійність, але не за рахунок переважання жирів і «швидких» вуглеводів.
Мета такого харчування полягає не в швидкому наборі ваги за всяку ціну, а у відновленні нормального функціонування всіх органів і систем хворої людини.
Підбір продуктів в залежності від стану пацієнта
При виборі продуктів харчування для хворого на алкоголізм крім їх корисності і калорійності потрібно враховувати два основні фактори:
- наявність специфічних захворювань, які потребують обережності з деякими видами їжі;
- індивідуальні харчові переваги пацієнта.
Якщо пропонувати страви, які не подобаються людині, важко розраховувати на те, що він буде їсти їх із задоволенням і швидко одужувати. Але і йти повністю на поводу у бажань хворого не варто, інакше раціон не вдасться зробити збалансованим і корисним. Кожен такий пацієнт потребує індивідуального підходу при складанні меню, тоді і результат влаштує і самого хворого, і його лікуючого лікаря.
Так як довготривалий прийом алкоголю, особливо усіляких сурогатів, згубно позначається на загальному здоров'я і на травній системі зокрема, при програмуванні майбутнього харчування потрібно враховувати специфічні обмеження, що накладаються існуючими захворюваннями. Наприклад, при цирозі печінки доведеться строго контролювати кількість жирів і технологію приготування їжі, при відмові нирок дотримуватися солі дієту і так далі.
При зловживанні алкоголем спостерігається дефіцит цинку. Ризик алкогольного ураження печінки в результаті цього збільшується в рази, так як нестача цинку знижує активність алкогольдегідрогенази. Найбільше цинку є в дріжджах, насінні, горіхах, яловичині і морепродуктах. Включайте ці продукти в меню!
На здоров'я пацієнта сильно впливає нестача вітамінів. Все, добре знайомі з «зеленим змієм», так чи інакше стикаються з нестачею вітамінів групи В. Вважається, що найважливішим для них є вітамін В1 ( «Тіамін»). але він обов'язково повинен прийматися в комплексі з іншими вітамінами, так як при алкоголізмі спостерігається гостра їх нестача. Спирт перешкоджає синтезу в травній системі людини і життєво важливого вітаміну В12 ( «Цианокобаламин»).
Прийом синтетичних вітамінних препаратів може на якийсь час відновити порушений баланс, однак метою правильного харчування вважається нормалізація природного рівня вітамінів в організмі. Домогтися її можна лише за допомогою харчування здорової, свіжої та натуральною їжею, природним чином багатою вітамінами і мінеральними речовинами.
Народні засоби збудження апетиту
Більшість хворих на алкоголізм страждають відсутністю апетиту. Щоб повернути їх до нормального життя, потрібно забезпечити регулярне надходження в організм поживних речовин. Для цього надходять у такий спосіб.
- Вся їжа повинна бути обов'язково смачною, якісною і добре приготовленою. Апетитний аромат мимоволі змушує виділятися шлунковий сік.
- Страви повинні мати привабливий вигляд і бути красиво сервірованими.
- Народна медицина суворо попереджає, що перед прийомом їжі не можна пити воду, це заважає правильному травленню.
- Апетит може пробудити з'їдене яблуко. Воно є справжнім джерелом вітамінів і цілющих мінералів, а його потрапляння в шлунок стимулює виділення шлункового соку і сприяє розвитку апетиту.
- Не можна харчуватися «шматками» і безконтрольно, всі прийоми їжі повинні бути регулярними і проходити в спокійній обстановці, ні в якому разі не на ходу.
Народна медицина для посилення апетиту рекомендує використовувати такі дари природи, так чаї з трав, напої з фруктів і ягід, унікальне за своєю корисності речовина - березовий сік.
Всі фруктові і ягідні соки, морси і компоти, а також кисломолочні продукти і сироватка не тільки збагачують ослаблений організм вітамінами і мінералами, а й сприяють детоксикації, очищенню крові і лімфи від продуктів розпаду спиртних напоїв і продуктів життєдіяльності. Крім того, велика кількість таких рідин швидко відновлюють порушений баланс електролітів. А це, в свою чергу, позитивно позначається на апетиті і можливості організму легко перетравлювати продукти.
Лікарі і травники з народу рекомендують давати таким хворим просту смачну їжу, з переважанням молочних продуктів, овочів і фруктів, яєць, пісного м'яса і морської риби.
Якщо немає протипоказань з боку внутрішніх органів, їжа повинна бути добре приправленою, але не штучними добавками, а апетитними пряними травами. Салат зі свіжих овочів буде смачніше і ароматні, якщо його рясно посипати зеленою цибулею, петрушкою і кропом, кінза викличе бажання з'їсти страви з яєць і м'яса, при цьому допоможе успішно перетравити їх, смачний кисіль з ревеню сприяє нормалізації видільної функції і так далі.
Добре діють трав'яні чаї, наприклад, ромашка і м'ята не тільки покращує травлення, збагачує організм вітамінами, але і заспокоює перезбуджених нервову систему.
Нормалізація всіх процесів в організмі призводить до посилення апетиту і відновленню нормального травлення.
Крім безпосереднього зміни стилю вживання продуктів, в народній медицині рекомендується проведення загартовування та водних процедур. Після купання, прогулянок і обливання холодною водою організм вимагає відновлення витраченої енергії, тому людина починає відчувати голод.
Також лікарі з народу радять рідним пацієнта приймати їжу всім разом.
Видовище людей, із задоволенням обідають чи вечеряють в компанії, сприяє рефлекторному виділення шлункового соку. У хворого з'являється бажання смачно поїсти.
Харчування при алкоголізмі: рецепти
салат краси
Він отримав таку назву за свою здатність поліпшувати стан шкірних покривів, волосся і нігтів. У нього дуже простий і натуральний склад, що подобається навіть тим людям, які не люблять молочних продуктів. Для нього буде потрібно:
- свіжий некислий базарний сир - кілька столових ложок;
- хороша сметана - пара столових ложок;
- свіжі огірки - 2 - 3 штуки, в залежності від розміру;
- стиглі помідори - 1 - 2 штуки, знову-таки в залежності від їх величини;
- зелень - салат-латук, зелений лук, кріп і петрушка - за смаком.
Всі овочі нарізаються, змішуються з сиром і сметаною, рясно посипають рубаною зеленню.
Такий салат дуже ситний і смачний. Він багатий на вітаміни і триптофан - речовиною, що містяться в сирі і здатному піднімати настрій. Його можна подавати на вечерю, так як блюдо легке і швидко перетравлюється.
морквяний салат
Для цього смачного і швидкого страви потрібно всього лише яблуко, морквина і ложка сметани. Морква і яблуко промивають під проточною водою, очищають і натирають на середній тертці. Заправляють сметаною і подають до столу. У ньому безліч легко засвоюваних вітамінів і мінералів, зокрема, заліза, якого завжди не вистачає в організмі людини, що зловживає спиртним.
Відварний язик з цацики
Ще одне просте і смачне блюдо, корисне людині з нестачею вітамінів і проблемами з травленням.
Для нього відварюють телячий або свинячий мову, обдають крижаною водою і знімають білу шкірку.
Приготоване м'ясо поливають соусом по грецькому рецептом: свіжий огірок натирають на тертці, додають видавлений через землянку зубчик часнику (якщо на нього немає заборон), заправляють свіжим прісним йогуртом і посипають дрібно нарубаної зеленню. Як гарнір можна подати молоду картопельку чи розсипчасту гречану кашу, багату вітамінами групи В, зокрема, корисним В12.
Замість мови можна взяти будь-яке нежирне м'ясо - телятину, яловичину, біле куряче м'ясо, індичину, кролятину, козлятину або пісні частини молодого ягняти. Важливо, щоб м'ясо було відварною або запеченим.
Смажені продукти хворому можна давати лише в обмеженій кількості і при отриманні дозволу лікаря. Якщо є проблеми з печінкою, жовчним міхуром і підшлунковою залозою, смажене знаходиться під забороною.
Для відновлення нормальної ваги і обміну речовин пацієнтові потрібні перші страви, але виключно на слабких відварах. Щільні бульйони з екстрактивними речовинами можуть бути небезпечними для тих людей, у кого є порушення роботи печінки, шлунка і підшлункової залози.
Грамотне і корисне харчування необхідно поєднувати з розумними фізичними навантаженнями і прогулянками. Будь-яке зусилля - це трата енергії, яка зажадає відшкодування у вигляді їжі. Саме тому якісне меню обов'язково має поєднуватися зі здоровим способом життя. В цьому випадку можна очікувати досить швидкого відновлення роботи травної системи і нормального функціонування всього організму.
Сподіваюся, я відповіла моєї читачці Ользі, яким має бути харчування хворих на алкоголізм. Всього доброго, мої читачі!
Цією статтею варто поділитися з друзями. Тисни!