«Універсал-СД-2П» розроблений спеціально для тривалої роботи в умовах селянських і фермерських господарств.
Дія даного інфрачервоного шафи, як і всіх шаф серії «Універсал», засноване на комбінуванні двох методів сушки продуктів: радіаційного (інфрачервоне випромінювання) і конвективного. При цьому волога з продуктів.
з 10 до 17 (GMT + 3)
пн-пт
Найпопулярніші статті
Зібраний свіжий "зелений" солод необхідно обов'язково просушити, для кращого його зберігання. Просушений солод більш ароматний, паростки у нього легко видаляються, а видаляти їх обов'язково, так як вони зовсім не потрібні при приготуванні пива, а також засушений солод зручніше дробити. Найважливішим завданням сушіння солоду є припинення розвитку паростків. Навіть солод, який призначений для просушування в печі або в іншому пристрої для сушки, неодмінно сушиться і на повітрі. Солод, який висушений на повітрі, прийнято називати білим або повітряним. Такий процес сушіння може проходити навіть на горищі, якщо створити там несильний протяг. Для цього необхідно сировину розкласти тонким шаром на підлозі і періодично помішувати. Повітряний солод можна використовувати як в винокурении, так і для приготування патоки.
У пивному виробництві такої солод не підходить, необхідний солод, який пройшов сушку в спеціально підібраних пристроях для сушки. Оброблений жаровой солод, в залежності від температури, в якій він сушився, набуває різне забарвлення, від якої на пряму залежить колір і смак пива. Якщо сушити солод при невисокій температурі 75. 77 ° С, то він буде світлим, а якщо при більш високих 100. 105 ° С, то темний. Щоб застосувати солод в пивоварінні, як уже було сказано вище, його необхідно висушити, а потім вже у свіжовисушених солоду прибрати паростки, так як вони притягують дуже багато вологи. Відокремити їх необхідно відразу ж після сушіння, щоб вони згодом не зіпсували все висушену сировину. Вони дуже просто відокремлюються. Після процесу сушіння солод потрібно обов'язково остудити. Для цього його необхідно розсипати тонким шаром на будь-який сухий майданчику і витримати деякий час в сухому закритому приміщенні. Якщо цього не зробити, то солод може знизити осахаривающую здатність і змінити свій колір, потаємні.
Нещодавно висушений солод на вигляд дуже сухий і крихкий. Якщо солод добре висушений і містить вологу до 5%, то він може при правильному зберіганні зберігатися близько року і навіть більше, не змінюючи свого зовнішнього вигляду і якості сировини. А ось якщо солод НЕ досушити до кінця, і містить вологу більше 6%, то в ньому відбувається обсяг речовин, в результаті якого утворюється вуглекислий газ і водяну пару, що негативно позначається на якості самого продукту. Він втрачає свій аромат, відбувається розщеплення білків. Тому, щоб добре зберегти правильно висушений солод, необхідно його ретельно очистити від солодових паростків, бруду і пилу, різних комах-шкідників, таких, як довгоносики. Солод обов'язково потрібно зберігати в сухому, яка виключає попадання вологого повітря приміщенні. Для цього відмінно підходять засіки. Можна також зберігати солод, склавши його на підлозі, але при цьому розсипати його у високі круті купки, накриваючи мішками.
Дотримуючись усіх правил сушіння солоду, у вас є відмінна можливість отримати якісну сировину. Це стосується і сушки на відкритому повітрі, після якої даний продукт використовують в винокурении, так і сушки в спеціальних сушильних автоматах, де дуже важливо дотримання правильності температури. Так як від неї і залежить результат отриманої сировини, а в подальшому і смак вашого приготованого пива. Але і про правильному зберіганні слід не забувати, так як, отримавши якісну сировину після сушки, ви його можете легко зіпсувати при неправильним зберіганням. Зберігайте солод в сухому і тільки сухому приміщенні. І обов'язково стежите за паростками, яких бути на висушеному солоді просто не повинно. Тільки при дотриманні всього цього ваш солод буде якісний і з нього можна буде приготувати смачне і справжнє пиво!
Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter. Будемо вдячні за допомогу.