Повна класифікація коньяків по витримці - жіночий каприз

Попередня ↔ Наступна

Класифікація коньяків доступна кожному. Тепер ви самостійно можете зрозуміти, скільки був витриманий коньячний спирт і звідки родом цей напій. Ми звикли визначати якість алкоголю по зірочкам, але, як виявилося, це не єдина маркування.

1 Класифікація по витримці

Почнемо з того, що справжнім коньяком можна назвати напій, який був проведений і розлитий у Франції, в провінції виноробів Пуату-Шарант. Все інше прийнято вважати виноградним бренді. Але ми звикли називати все, що вироблено за коньячною технологією, коньяком. А оперувати видами і знанням дуже важливо для справжнього гурмана, незалежно від того, що це: алкоголь з Франції або ж виноградний бренді з полиці супермаркету.

Повна класифікація коньяків по витримці - жіночий каприз

Напій з провінції виноробів Пуату-Шарант

пропонуємо Вам ознайомитися

Принципи виробництва дубової бочки для коньяку
При якій температурі замерзає справжній коньяк?
З чим зазвичай п'ють коньяк (чим краще закушувати)

В продовження хотілося б відзначити, що коньяк і його похідні класифікуються за роками витримки. Існує дві градації: радянська, яка поширена на просторах СНД, і західна, а точніше французька, що використовують і вітчизняні виробники. В кожному окремому випадку, цей алкоголь готують за такою технологією: в дубові бочки поміщають виноградні спирти або купаж. Від бочки залежить смак, колір і аромат майбутнього напою. Вітчизняні виробники нерідко нехтують

правилами приготування, від чого згодом страждає населення.

2 Західна класифікація коньяку

Уявіть: ви стали щасливим володарем марочного алкоголю, який вам привезли прямо з Пуату-Шарант, або ж просто купили в магазині якісний напій, при цьому витративши на нього досить кругленьку суму.

Як же зрозуміти, скільки років коньяк знаходився в бочках?

Тут все просто: зверніть увагу на наступні літери, що за стандартами Євросоюзу розташовані на наклейці.

Коньяк в бочках

VS (Very Special), Trois Etoiles, de Luxe, Selection - якщо бачите дані позначення, то коньячний спирт був витриманий не менше двох років;
Superior - це слово на етикетці зустрічається рідше перерахованих. Коньячний спирт цього напою був витриманий не менше трьох років;
VSOP (Very Superior Old Pale), Vieux, Reserve або V.O. (Very Old) - найпопулярніший серед любителів якісного алкоголю. Коньяки цього маркування витримані не менше чотирьох років.
VS VSOP (Very Very Superior Old Pale) і Grande Reserve - витримці як мінімум 5 років;
XO (Extra Old), Vieille Reserve, Tres Vieux, Extra, Royal або Napoleon - цей різновид спиртів є однією з найдорожчих. Витримка коньячних спиртів не менше шести років.

3 Радянська класифікація

Це більш звична нам маркування коньяку. До того ж алкоголь вітчизняного виробництва дотримується традицій і використовує радянську градацію для вказівки витримки коньяку.

Прийнято розділяти на такі види:

До ординарним напоїв відносяться звичні нам пляшки з "зірочками". Цим "зірочкам" і відповідає час витримки алкоголю. Що ми отримуємо в результаті? Три зірки - три роки, чотири зірки - чотири роки, і вказівка на етикетці п'яти зірок означає, що коньяк витриманий не менше п'яти років.

П'ять зірок на коньяку

З марочними коньяками все трохи інакше. Тут зовсім інша класифікація. Звернувши увагу на пляшку, можна помітити наступні літери:

ОС (Дуже старий) - вважається, що коньяки подібної різновиди витримані від 12 до 23 років в бочці.
КВВЯ (Коньяк витриманий вищої якості) - 8-10 років витримки.
КС (Коньяк старий) - 10-12 років витримки в дубових бочках.
КВ (Коньяк Витриманий) - напій очікував свого часу до восьми років в бочках.

Погодьтеся, дана градація нагадує чимось французьку, але на вітчизняний лад.

І до колекційним коньяків ставляться ті, що витримані більше 23-х років. Від того їх і називають колекційними, так як придбати такий унікальний напій в супермаркеті неможливо.

4 Визначення походження коньяку

Коли з витримкою ми розібралися, перейдемо до не менш цікавого вивчення набутого напою. З цієї ж етикетці, згідно з міжнародними правилами маркування, можна визначити, звідки ж родом алкоголь. Але хочеться попередити, що це підходить тільки для французьких напоїв.

Bons Bois або Fine Bons Bois - коньяк з Бон Буа.
Cognac або Fine Cognac - якщо ви побачили подібні написи на етиці, то стали щасливим володарем справжнього коньяку з Пуату-Шарант.
Grande Champagne або Grande Fine Champagne - ні, це не шапманское, як думає більшість. Це напій, в якому коньячні спирти з Гран Шампані.
Petit Champagne або Petit Fine Champagne - коньячні спирти з мальовничого регіону Пті Шампань.
Fine Champagne - цей коньяк - суміш спиртів з регіону Гран Шампань і Пти Шампань, але при цьому першого понад 50% в складі.
Borderies або Fine Borderies - напій, в якому коньячні спирти були вирощені в провінції Бордери.
Eau-de-vie de Cognac або Eau-de-vie de Charentes - це справжній коньяк, але зроблений на основі коньячних спиртів. Можна вважати, що різниця за смаком не відчутна.
Fins Bois або Fine Fins Bois - напій зроблений в Фен Буа.

Справжній коньяк може бути різного кольору, все залежить від терміну витримки. Благородний напій розкриває свій ароматний букет, якщо ви будете вживати його зі спеціальних келихів - сніфтер. Цей алкоголь потрібно смакувати, відчуваючи на вустах його неймовірний смак. І тільки тоді алкоголь буде не на шкоду.