Дивитися що таке "посолочной суміш" в інших словниках:
Посолочной суміш - 12. посолочной суміш Суміш кухонної солі, цукру, перцю та інших інгредієнтів засолу, взятих в кількостях, встановлених рецептурою Джерело: ГОСТ 18158 72: Виробництво м'ясних продуктів. Терміни та визначення оригінал документа ... Словник-довідник термінів нормативно-технічної документації
ГОСТ 18158-72: Виробництво м'ясних продуктів. Терміни та визначення - Термінологія ГОСТ 18158 72: Виробництво м'ясних продуктів. Терміни та визначення оригінал документа: 57. Бекон Свинячі беконні напівтуші без лопатки кістки спеціального засолу Визначення терміна з різних документів: Бекон 67. Бланшіровка м'яса ... ... Словник-довідник термінів нормативно-технічної документації
ОКОРОК - готують з передньої і задньої частин свинячих туш. З задньої частини туші готують т. Зв. тамбовські, московські, сибірські, радянські окосту, з передньої частини т. зв. воронезькі окосту. Спочатку їх солять, потім вимочують і варять (окости ... ... Коротка енциклопедія домашнього господарства
Тиснув - Склад: 1 кг конини посолочной суміш: 25 г солі 1 ч. Ложка цукру 0,5 склянки черемші 6 горошин чорного перцю розсіл: 1 л води вказану кількість сухої посолочной ... ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва
Жай - Склад: 1 кг конини (жанбас задня нога) посолочной суміш: 25 г солі 1,5 г цукру 2 ч. Ложки чорного перцю 1 головка часнику або шматочок асафетиди завбільшки з горошину 1 ч. Ложка ... ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва
Суретет - Склад: 1 кг конини (жаурин лопатки з подплечним краєм) посолочной суміш: 30 г солі 0,5 головки часнику або шматочок асафетиди завбільшки з горошину 0,5 ч. Ложки цукру Приготування ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва
Шужук - Склад: 1 кг м'яса (конини хорошою вгодованості з різних частин внутрішня частина жанбас і трохи грудинки) 0,5 м тонких кінських кишок посолочной суміш: 35 г солі 0,5 ч. Ложки цукру 1 ... ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва