Щоосені в пресі з'являються замітки про отруєння їстівними лісовими грибами. У більшості випадків це відбувається в результаті забруднення навколишньої природи. Гриби, що ростуть в забруднених лісових зонах, вбирають з грунту токсичні речовини, що і є причиною отруєнь.
Наші фахівці рекомендують не випробовувати долю лісовими грибами, а по можливості вирощувати у себе в домашніх умовах екологічно чисті культивовані гриби, такі як печериця, глива та ін.
Як краще переобладнати підвал, де знайти посадковий матеріал (міцелій), з чого приготувати компост? На ці та інші питання ви знайдете відповідь, якщо прочитаєте наші рекомендації по вирощуванню грибів в домашніх умовах.
печериці
Для вирощування печериць найкраще використовувати підвальні або напівпідвальні приміщення, де легше створити потрібний мікроклімат для росту грибів. Ці приміщення повинні бути зручними для обслуговування, краще мати робоче освітлення 24-36- В і оснащені джерелом води для поливу. Для вирощування печериць в холодну пору року стіни і стелю спочатку штукатурять цементним розчином, а потім утеплюють теплоізоляційними матеріалами. Після цього всі будівельні конструкції фарбують олійною фарбою або покривають спеціальною гідроустойчівостью мастикою. Ця мастика захистить ваше приміщення від впливу вологи, а також стоятиме на перешкоді утворенню на стінах небажаних цвілі.
Стелажі готують з металевого куточка, шириною до 1,5 метрів, висотою в три-чотири яруси. Відстань між ярусами 0,6-0,8 метра.Хорошо підходять стелажі на подобу хлібних лотків.
Для рівномірного розподілу температури по всій шампиньоннице в протилежних кутках встановлюють невеликі перебівочние вентилятори.
Повітря в шампіньйонницю подається вентилятором і по воздуховодам надходить в приміщення. Повітроводи роблять з жерсті або клеять з плівки. Діаметр воздуховода визначається потужністю вентилятора, який повинен забезпечувати дворазовий обмін повітря в годину.
Після того як ви переобладнали ваш підвал в шампіньйонницю, переходять до вибору і приготування компосту.
ВИБІР І ПРИГОТУВАННЯ компосту
Основним матеріалом для приготування шампіньйонного компосту є солома злакових культур з додаванням кінського гною. Компост, приготований на основі кінського гною, називається натуральним.
Крім нього часто застосовуються так звані синтетичні або напівсинтетичні компосту. У них кінський гній частково або повністю замінений курячим послідом.
Прикладом можуть послужити такі склади:
Солома - 1000
Кінський гній - 4000
Суперфосфат - 10
амонійний
Суперфосфат - 10
Алебастр - 60
Мел - 15
вода
Синтетичний, кг
солома 1 000
Курячий послід 1000
алебастр 60
Мел 15
вода
При підготовці вихідних матеріалів потрібно використовувати свіжий, активний гній і суху солому. Після того, як ви підібрали необхідні компоненти для компосту, який ви вибрали, переходять до процесу його приготування. Подрібнену солому длімой 5-10 см розстеляють на бетонній або асфальтованому майданчику заввишки 30-40 см і при постійному перемішуванні поливають водою протягом 3-4 днів. Після цього зволожену солому змішують з іншими компонентами і формують всю масу в бурт, всередині якого почне відбуватися саморозігрів компосту. Цей процес називається ферментацією. Ферментація - це складний мікробіологічний процес, і йому слід приділити особливу увагу, адже від правильно виконаної роботи залежить кількість майбутнього врожаю. Ферментація складається з двох етапів, кожен з яких має певну мету.
Перший етап - спонтанна, або неконтрольована ферментація. Вона відбувається всередині бурту після його формування, коли температура досягне 50-60 ° С. Це зазвичай відбувається на другий день після укладання і є наслідком життєдіяльності термофільних мікроорганізмів, зростання і кількість яких в кінцевому підсумку впливають на якість готового субстрату. Термофільні мікроорганізми при інтенсивному зростанні споживають велику кількість кисню, тому на 3 день всю масу обов'язково потрібно перебити, після чого знову сформувати в бурт і так повторити 3-4 рази. Це робиться для досягнення кращої однорідності маси і для насичення компосту киснем, необхідним для життєдіяльності мікроорганізмів.
На 9-12 день всю масу з майданчика перевантажують в спеціальні камери, де відбувається друга фаза ферментації.
При пастеризації субстрату для вирощування гливи зазвичай застосовують такий спосіб приготування компосту:
Компост в камері або бункері нагрівають до 65 ° С на 6-12 годин, після чого з подачею свіжого повітря охолоджують до 48-53 ° С і в такому режимі при постійній вентиляції витримують 1-3 суток.Срок пастеризації залежить від якості вихідного матеріалу. якщо сировина знаходилося на тривалому зберіганні, використовують тривалу пастеризацію, якщо сировина свіже, то застосовують коротку пастерізацію.Прі пастеризації слід пам'ятати ось що, якщо ви камеру або бункер експлуатуєте один раз в 2 тижні, то в повітроводі і на лопатях вентилятора залишаються дрібні частинки пас терізованного компосту і вони легко заражаються паразитують грибами і на момент спокою камери, дуже швидко розмножуються, так як для них створюються хороші умови і в подальшому можуть стати джерелом зараженія.Поетому вентилятор і повітроводи роблять так, щоб їх можна було легко зняти, помити і обробити відразу після пастерізаціі.Еслі ви камеру або бункер використовуєте постійно без перерви, то цього можна і не робити.
При гідротерми застосовують два варіанти: 1) сировину НЕ более1т.загружают в ємність, після заливають водою і все нагрівають до кипіння і варят.Істочніком нагріву можуть бути тени, пар, вогонь під емкостью.После термообробки воду зливають і якомога швидше вивантажують компост, остуджують, підсушують і сеют.Горячій компост якщо довгий час перебувати в замкнутому просторі, то може запариться, що може привести до небажаних последствіям.2) сировину до 2-3т спочатку завантажують в щільно утрамбовані цукрові мішки і завантажують в ємність, після заливають вод й і як в першому варіанті доводять до кипіння і варят.После чого зливають воду і вивантажують мішки і розкладають для остиванія.В цьому випадки мішки відіграють роль екрану від зовнішнього загрязненія.Загрузка і вивантаження в цьому випадки відбуваються швидше, тому і обсяг сировини збільшується втричі . Час варіння визначається за якістю сирья.Остившій і злегка обсохлу компост з мішків висипають на стіл додають алебастр, 20кг на 1 тонну компосту (алебастр частково нормалізує вологість, якщо компост перезволожений) і перемішують з міцелієм і наповнюють п / е мішки або кассети.Гідротермія незручна тим що при нагріванні доводиться гріти і воду і сировину, а це збільшує загальну масу в двоє, тому і витрати при нагріванні на багато больше.Прі пастеризації і ксеротерміі гріють тільки сировину, що зменшує час нагрівання і витрати на джерело тепла.
При стерилізації зволожений компост завантажують в невеликі скляні ємності (3 л) або поліпропіленові з фільтрами мішки до 5 кг і завантажують в камеру або в бункер і сухою парою (понад 0,7ат) доводять до температури стерілізаціі.Парят не менше 6 часов.После стерилізації банки або мішки акуратно вивантажують і виносять в спеціальні кімнати для посева.Также робиться компост для грибів шії-таке і опеньків.
При ксеротерміі сухий вихідний матеріал (чиста солома, полова вівса, лушпиння), завантажуються або в камеру або в бункер і парою обробляються не менше 6 год. до готовності.После чого сировину треба обов'язково замочити в спеціальному розчині з додаванням фундозола або іншого протигрибкового препарату. З камери гарячий компост вивантажують в бочки або ванні, після замочування, викладають на сітку для стоку води і при постійному помішуванні, чекають коли компост підсохне і його можна буде сеять.Прі використанні багатофункціонального бункера, замочування в протигрибкові розчині відбувається той-же yoмкості.Раствор заливають в бункер на 2-3 години для охолодження компосту і для хім. обработкі.Потом воду зливають і сушать компост прямо в бункері до готовності, після чого вивантажують і сіють.
При стерилізації, гідротерми, ксеротерміі, застосовують тільки свіже або добре збережене сировину. При цих способах приготування використовують спеціальні бункери і спеціальні кімнати для посіву які вимагають високих стерильних норм при вивантаженні і посадці компосту.
Для тих хто збирається зайнятися консервацією грибів, пропонуємо такий варіант.В поліпропіленовий рукав засипаємо дрібно фракційне суху сировину (полова, лушпиння, дрібно рубана солома) і зав'язуємо з двох сторін, як конфету.Завязивать потрібно так щоб залишилося невеликий отвір, можна вставити невеликі пластмасові втулки. Мішки засипаємо щільно, але не уплотняя.Можно зробити в мішку додатково кілька невеликих отворів. Після того як зроблено потрібну кількість мішків (за обсягом завантаження), занурюємо всі мішки в воду для замочування на 2-3 часа.Сирьyo в мішках розбухне і стане щільним як поліно. Довжина мішка залежить від сировини, а вага мішка не повинен перевищувати 5 кг (на 1 хвилю плодоношення) .Після замочування все мішки завантажуємо в бункер або в камеру і розставляємо так, щоб була рециркуляція повітря і пастеризуємо або стерілізуем.Готовие мішки інокуліруем з боків і в ті отвори що зроблені, спеціальними паличками з міцелієм. Обростання відбувається за 7-10 дней.После повного обростання мішки розрізаємо навпіл і в камері плодоношення розставляємо розрізами в верх, на підлозі або на стелажі на подобу хлібних лотків в кілька ярусов.Частічний світло повинне проходити до нижнього яруса.Такім способом гриби будуть рости в верх і будуть більш правильної форми, схожі на лисички або опеньки, зручні для консерваціі.Как ростуть гриби вгору можна подивитися на фото.
Якщо Ви, прочитавши наші рекомендації, зацікавилися вирощуванням грибів, ласкаво просимо до нас. [email protected]