Як зберегти продукти без холодильника, ковбаса і м'ясо
Для того щоб довше зберегти копчену або напівкопчені Ковбаси, її слід загорнути в пергамент, зав'язати в полотняний мішок і підвісити його на протязі.
Щоб зберегти без холодильника такий швидкопсувний продукт, як варена ковбаса, її рекомендується нарізати скибочками, які слід пересипати гірчичним порошком або розділити часточками часнику, загорнути у фольгу і прибрати в тінь.
Довше зберегти без холодильника м'ясо допоможуть наступні вироблені з ним нехитрі операції. Трохи потримайте м'ясо в киплячій солоній воді ( «старе» - 3 хвилини, «молоде» - 1 хвилину), а потім покладіть його відкритим в прохолодне, недоступне для мух місце.
Інший спосіб зберегти м'ясо без холодильника свіжим протягом декількох спекотних днів - це натерти його розрізаним лимоном і також розташувати в прохолодному провітрюваному місці.
Ще один спосіб зберегти продукти (м'ясо) без холодильника в жарку погоду - це перекласти його свіжою кропивою, тертим хріном або загорнути його в просочене сіллю або міцним оцтом полотно.
Як без холодильника зберегти рибу свіжою
Свіжу рибу рекомендується випатрати, видалити зябра і не мити, а просто витерти ганчіркою. Потім рибу слід натерти зсередини і зовні сіллю з чорним меленим перцем, обернути марлею і підвісити на протяг. Досвід показує, що зберігати оброблену таким чином рибу без холодильника можна до трьох днів.
Зберегти рибу свіжої до семи днів (навіть в сильну спеку) можна, якщо помістити її в ємність з холодною водою, поставити на вогонь, довести воду до інтенсивного кипіння, а потім зняти ємність і прибрати в холодне місце.