Сироїжки - смачні гриби, за якими щорічно «полюють» грибники, як тільки настає черговий грибний сезон. Зовні сироїжки можуть бути настільки різноманітні, що люди не дуже турбуються про те, як розпізнати - чи дійсно це їстівний гриб. Та й не всі, на жаль, знають, чи є помилкові сироїжки в принципі. Але ж бувають помилкові сироїжки, серед яких дуже мало умовно їстівних! Це означає, що отруєння помилковими сироїжками дуже ймовірно. Отже, як відрізнити помилкову Сироїжку від їстівної і як виглядає цей гриб?
Чи бувають помилкові сироїжки
Насправді, все гриби, які називають помилковими сироїжками, мають свої назви. А називають їх так тільки тому, що їх дійсно дуже часто плутають з справжніми сироїжками. Нерідко справжнісіньку бліду поганку приймають за справжню Сироїжку, але при цьому вона називається поганкою. Умовно-їстівні або неотруйні гриби, схожі з сироїжками, мають свої назви, які відповідають сімейства і зовнішнім відмітним ознаками гриба. Про найвідоміших представників сироежкових, які найчастіше приймають за справжню Сироїжку, і варто знати.
Опис помилкових сироїжок
Для будь-якого грибника важливо знати, як відрізнити справжню Сироїжку від помилкової, так як серед її видів зустрічаються також отруйні гриби. Однак, варто почати з умовно-їстівних і неїстівних помилкових сироїжок:
- Сироїжка їдка (пекуча або блювотна) - для неї характерна яскраво-червона капелюшок, з якої легко відділяється плівка. М'якоть цього гриба також має червонуватий відтінок, а ніжка - рожевий. Взагалі ця помилкова сироїжка викликає багато суперечок і до цього дня, одні мікологи вважають її абсолютно отруйною, інші - просто неїстівної. Але для грибника це вже не має значення, так як ясно одне - збирати такі сироїжки не можна.
- Сироїжка жовчна відрізняється пекучим присмаком і буро-жовтим відтінком капелюшки. Цей гриб також в їжу вживати забороняється.
- Криваво-червона сироїжка також не призначена для вживання в їжу через пекучого смаку і неприємної гіркоти. Ця помилкова сироїжка дуже підступна, так як має властивість з часом змінювати колір пластинок від білого до кремового.
- Охряно-жовта, темно-фіолетова і червоніюча - всі ці хибні сироїжки не належать до отруйних, але через неприємного смаку їх не вживають в їжу.
Як відрізнити помилкові сироїжки від справжніх
Найчастіше, в кошику з справжніми сироїжками, може виявитися пекучо-їдка або блювотна сироїжка. Зовні вона дуже схожа зі їстівної болотної сироїжкою, тому її важко виділити серед справжніх сироїжок на перший погляд. Але і інші помилкові сироїжки також нерідко виявляються в кошиках грибників. Того, хто не бачив неправдиву Сироїжку ні на фото, ні вживу, повинні насторожити такі ознаки гриба:
- кінець ніжки рожевого відтінку;
- щільна структура м'якоті;
- грубі, товсті пластинки;
- відсутність паразитів (справжні сироїжки дуже люблять черви);
- наявність плівки (спідниці) на ніжці.
Щоб остаточно переконатися в тому, що сироїжка помилкова, її потрібно спробувати на смак в прямому сенсі слова. Для людини це не створить жодної загрози, лише доставить невеликий дискомфорт у вигляді печіння мови, яке пройде через 15 хвилин.