Помідори є смачним і корисним овочем, а особливо гарні вони влітку, коли їх можна їсти свіжими. Але що робити взимку, коли про смак помідорів можна тільки згадувати?
На виручку приходять найрізноманітніші способи заготовки цих овочів. Але найцікавішим, простим і найкращим за смаком є рецепт з романтичною назвою: «помідори під снігом на зиму».
По суті, це звичайні мариновані помідори, в які додається часник, подрібнений спеціальним чином - він і додає вид того самого «снігу».
Особливість подібної заготовки полягає в простоті і швидкості приготування, а також в мінімальній кількості інгредієнтів, так як ніякої додаткової зелені класти на низ банки не потрібно. Все складається з найпростіших продуктів, а тому господиням не доведеться себе обтяжувати в пошуках листя смородини-вишні і кореня хрону.
Помідори під снігом з часником на зиму, рецепт
Для початку потрібно підготувати всі інгредієнти. У них входять:
червоні помідори в такій кількості, щоб повністю заповнити банку, в якій буде здійснюватися заготівля, а також, з розрахунком на 1,5 літра води:
2-3 головки часнику,
100 г або ½ склянки цукру, столова ложка солі і стільки ж гірчичного порошку або меленої гірчиці,
столова ложка оцту 9%.
Пропорції збільшувати в залежності від обсягу використовуваних банок, тобто для трилітрових ємностей потрібно буде вдвічі більше зазначених інгредієнтів.
Для початку все банки і кришки піддаються стерилізації, потім їх потрібно помити. Помідори, в області плодоніжки, за допомогою зубочистки, проколоти так, щоб потім вони не лопалися.
Підготовлені помідори розкласти в банки.
Після цього часник почистити і обов'язково помити і подрібнити за допомогою чеснокодавкі. В якості альтернативи іноді застосовується блендер, але при ручному тисняві часник виходить потрібної консистенції.
Тепер банку залити окропом і залишити ненадовго.
Далі слід підготувати маринад, для цього потрібно висипати в необхідну кількість води цукор, гірчицю і сіль. Після того, як вода закипить, вогонь потрібно зробити поменше, так як гірчичний порошок може спіниться, і почекати ще кілька хвилин.
Воду з банок з томатами слід злити і додати подрібнений часник. В ідеальній пропорції повинна вийти одна столова ложка з гіркою на трилітрову банку. Для любителів маринованого часнику можна додавати 1,5 ложки на ту ж, за обсягом, ємність.
Після цього додати маринад, і, за бажанням, додати ще одну столову ложку оцту, з розрахунком на банку в три літри.
Заготівля зроблена і можна закочувати банки, після чого їх варто укутати якимось теплою ковдрою або рушником і залишити остигати протягом доби.
По завершенню цього часу, банки з консервацією ставляться на зберігання в комору або інше підготовлене місце.
Подрібнений часник покриває помідори переважно зверху, через що і створюється візуальне схожість зі снігом, який лежить на овочі, а сама банку нагадує іграшковий скляну кулю, бо, якщо перевернути ємність і поставити назад, виходить ефект падаючого снігу. Кількість таких банок може бути приготовлено будь-яке.
Варто відзначити, що наявність такої кількості часнику і гірчиці жодним чином не погіршує смакові якості помідорів. Навпаки, вони насичують заготовку корисними речовинами, які взимку вкрай необхідні для протидії простудним заболеваніям.Не менш хорошим виходить і розсіл, який можна пити в чистому вигляді або використовувати для додавання в різні соуси.
Час приготування такої заготовки мінімальне, і залежить, в основному, від уміння господині і закипання води.
Кількість продуктів і їх вартість дозволяє забезпечити себе і всю родину необхідною кількістю вітамінів на цілий рік.
А ще у нас на сайті є рецепт заготовки маринованих помідорів з виноградом. які є дуже смачною зимової закускою.
Вам також може бути цікаво:- Заготівля солоних помідорів з часником на зиму
- Чортівня з помідорами і часником, заготівля на зиму
- Як замаринувати помідори з виноградом на зиму
