Помідор - продукт лікувального харчування
У нашій повсякденності люди для втамування спраги інстинктивно віддають перевагу соку червоного кольору. У червоному соку, в тому числі і томатному, вчені виявили антоціани, пігмент, активно зміцнює імунну систему, перешкоджає запальним процесам в організмі і є бар'єром для хвороботворних інфекційних бактерій.
Кілька рецептів страв з помідорів
СІК З ЧЕРВОНИХ ПОМІДОРІВ: 1 кг стиглих помідорів, 140 г селери, 210 г моркви, чорний мелений перець. Всі продукти пропускаємо через соковижималку. Сік заправляємо чорним перцем з дрібно нарізаною зеленню петрушки, кінзи або тархуна. Сік, приготований таким чином необхідно подавати в скляних келихах, щоб червоним кольором прикрасити сервіровку столу.
Салат з помідорів з горіхами І ЧЕСНОКОМ: 420 г помідорів, головку ріпчастої цибулі, 90 г очищених волоських горіхів, 6 зубчиків часнику, чорний мелений перець, 3 столові ложки рослинної олії. Горіхи підігріти на сковороді і качалкою потовкти їх на дошці. Часник розім'яти в землянці або ж дуже дрібно нашаткувати. Самі помідори нарізати і перемішати їх з товченими горіхами і часником. Всю суміш полити олією. Викласти в салатницю і зверху приправити листям петрушки і кінзи. Подавати на стіл в охолодженому вигляді.
СУП З СОКОМ З ЧЕРВОНИХ ПОМІДОРІВ: 0,6 кг помідорів, 3 картоплини, 2 моркви, 2 головки ріпчастої цибулі, корінь петрушки, ріпа, столова ложка рослинної олії. На дно емальованої каструлі налити склянку води. Дочекатися, коли ця вода закипить, влити в неї ложку рослинної олії. Приготовлені овочі нашаткувати і послідовно закласти в каструлю. Першою опустити в каструлю нашатковану картоплю і довести її до напівготовності, потім дрібно нашатковану цибулю і тільки потім все інше. Вміст тушкувати під кришкою і тільки після цього, зсунувши каструлю на край плити, в тушковані овочі внести дрібно нарізаний або роздавлений часник, посипати червоним перцем і ретельно нашаткованої зеленню. До цього часу вже повинна бути приготований сік з помідорів. Простіше пропустити помідори через м'ясорубку (можна і через соковижималку). І в отриману масу гарячих тушкованих овочів влити сік. Отримаємо смачний і дуже корисний суп.
Помідори, фаршировані овочами: 15 помідорів середнього розміру, 320 г моркви, 150 г бринзи, 180 г кореня селери, 120 г кореня петрушки, 3 головки ріпчастої цибулі, 4 зубчики часнику, пучок зелені, 2 столові ложки соняшникової олії. Готуємо помідори для фарширування, для чого чайною ложкою витягаємо з них серцевину, але м'якоть необхідно залишити. У каструлю наливаємо склянку води, підсоленій однією столовою ложкою солі, тушкуємо дрібно нарізані овочі разом з витягнутої серцевиною помідор. Тушковані овочі охолоджуємо, змішуємо з червоним перцем. Нафарширувати помідори, укласти їх на блюдо, зверху покласти гіркою бринзу, натерту на крупній тертці, посипати зеленню.
Помідори В ЖЕЛЕ: 700 г помідорів, 70 г цибулі, 60 г, 9% оцту, 15 г солі, 20 г желатину, 2 лаврові листки. Помідори невеликі, без пошкоджень, з щільною м'якоттю. Замочуємо желатин в одній склянці холодної кип'яченої води до набухання. Необхідно закип'ятити 2 склянки води, потім набряклий желатин нагріваємо до його повного розчинення. Додаємо сіль, цукор і оцет. Моєму помідори і розрізаємо навпіл, цибулю режим тонкими кільцями. Помідори і цибулю укладаємо в банки і заливаємо гарячим розсолом, накриваємо прокип'ячену металевими кришками і стерилізуємо. Банки 0,5 л - 10 - 12 хвилин, 1 л - 15-20 хвилин, при температурі 80 градусів.
ПРОСТИЙ ДЕЛІКАТЕС НА 4 ЛЮДИНИ: 1 кг помідорів, 4 філе курячої грудки, 30 г ядер горіха, 1 пучок базиліка, 1 зубчик часнику, 1 столова ложка тертого сиру, 50 г вершкового масла, мелений чорний перець, 4 скибочки шинки, 2 столові ложки рослинного масла, 2 цибулини. Курячі грудки вимити, обсушити і зробити розрізи у вигляді кишеньок. Базилік порубати. Часник очистити і порізати дрібними кубиками. Розтерти базилік з ядрами горіха, сіллю і часником. Блендером змішати з сиром і 30 г вершкового масла. Поперчити і нафарширувати грудки. Кожне філе обернути скибочкою шинки, поперчити і прибрати на 30 хвилин у морозилку. М'ясо смажити в олії по 5-7 хвилин з кожного боку. Помідори, хрестоподібно надрізати, обдати окропом і очистити від шкірки. Ріпчасту цибулю очистити, нашаткувати кільцями і обсмажити в маслі, що залишилося. Додати помідори і тушкувати 5 хвилин. Приправити сіллю і перцем. Соус подавати разом з філе.
Смачного!
Анекдот узятий з життя: йде пізно вночі по вулиці п'яний мужик. Назустріч йому поліцейський:
- «Куди йдеш в такому вигляді?»
- «На лекцію про шкоду пияцтва», - відповідає мужик ».
- «Як хто, рідна дружина і теща!»