Полуниця в сиропі. на мій погляд, смачніше і цінніше, якщо її приготувати без води, тобто у власному соку.
Очищені і перебрані ягоди полуниці засинаю цукром в розрахунку на кілограм ягід 700 грамів цукру і вистоюю ніч в емальованому тазу. На наступний ранок полуниця буде просто плавати у власному соку. Цей сік зливаю в каструлю і доводжу до кипіння. А полуницю столовою ложкою розкладаю в приготовані заздалегідь стерилізовані банки. Заливаю полуницю киплячим сиропом і закочував стерилізованими кришками, перевертаю банки денцем вгору для додаткової стерилізації кришок.
Полуниця у власному сиропі виходить ароматною і пахне справжнім влітку, коли відкриєш таку баночку з полуницею в зимову заметіль і холоднечу.
Трохи сонця і аромату в звичайній банку.
Настав сезон солодкою ароматною стиглої полуниці, пора і за заготовки братися. Пропоную рецепт смачного варення з полуниці, де ягоди залишаються цілими, але доведеться трохи попрацювати для цього.
На 3 кг. свіжої полуниці візьміть пару кілограмів цукрового піску, більше ніяких інгредієнтів для приготування полуниці у власному сиропі не буде потрібно.
Для початку ягоди треба промити і добре просушити на рушнику, тільки потім відривайте листочки від плодоніжки.
Викладайте полуницю в великий таз невеликим шаром, засипте кілограмом цукру, залиште ягоди на шість годин, щоб вони дали сік, але не заважайте їх.
На самому маленькому вогні поваріть полуничний сироп з цілими ягодами ще 10 хвилин.
Зніміть з вогню, залиште остигати на 8 годин.
Потім знову поставте на газову плиту, доведіть до кипіння, всипте 300 гр. цукрового піску. Варіть 5 хвилин. Зніміть і остудіть варення протягом 8 годин.
Останній підхід такий же як і перед цим, всипати решту 300 гр цукру і готуйте ще п'ять хвилин. Варення протягом всієї варіння не перемішуйте, тоді ягідки залишаться цілими, а не киселевого виду. Хто любить більш рідкий сироп, то додайте при першій варінні стакан води.
Розкласти по невеликим банкам, попередньо простерилізувавши їх. Банки перевернути і дати їм охолонути, укутавши. Зберігається таке варення в прохолоді.
Полуниця в сиропі. не знаю, чи може бути щось смачніше і ароматні. Цей рецепт я довго шукала і випадково натрапила на нього на одному з форумів. Тепер користуюся ним постійно: ягоди виходять цілими, а смак і аромат - майже як у свіжої ягоди.
Ягоди беремо будь-якого розміру, але обов'язково вони повинні бути міцними, акуратно моєму.
Готуємо сироп як зазвичай: 1 л окропу / 1 кг цукру, трохи лимонної кислоти, доводимо до кипіння.
На сусідній комфорками кип'ятимо воду і кидаємо туди полуницю, буквально на 1 хвилину. Акуратно дістаємо і складаємо в стерильні банки, зверху заллємо киплячим сиропом.
Банки потрібно закатати і перевернути.
Воду, в якій варили полуницю не виливати, можна додати цукор, вийде смачний морс.
1.Клубніка - 2 Кілограма
2.Сахар - 1-1,5 Кілограма
Як приготувати "Полуниця в сиропі на зиму"
1.Для початку збираємо ягоди і відбираємо стиглу і цілу полуницю.
2.Промиваем відібрані ягоди в тазику або глибокій мисці невеликими порціями, щоб не пошкодити їх.
3.Потім акуратно очищаємо ягоди від плодоніжок.
4.Тепер викладаємо в широку глибоку посуд шар полуниці і посипаємо її невеликою кількістю цукру, потім ще один шар ягід, його також посипаємо цукром. Останній шар полуниці слід більш рясно посипати цукром, приблизно 1 склянкою. Ставимо посуд з ягодами в холодильник приблизно на 10-12 годин.
5. Коли в посуді з ягодами утвориться достатня кількість сиропу, можна приступати до подальшого приготування.
6.Викладиваем полуницю в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки і заливаємо її сиропом. Далі стерилізуємо полуницю прямо в банках протягом 10-15 хвилин з моменту закипання сиропу.
7.Закриваем банки кришками, вкутуємо їх в ковдру і залишаємо остигати, потім переносимо на зберігання в прохолодне темне місце.
8.Зімой відкриваємо баночки і насолоджуємося смачним десертом. Приємного всім апетиту!