ПРО ВІДДІЛІ ВИРОБНИЧО-ВЕТЕРИНАРНОГО КОНТРОЛЮ
ПІДПРИЄМСТВ М'ЯСНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ <*>
<*> Видано відповідно до типового положення про відділи технічного контролю підприємств харчової промисловості.
1. Відділ виробничо-ветеринарного контролю (ОПВК) є самостійним структурним підрозділом підприємства м'ясної промисловості, що об'єднує ветеринарних лікарів, ветеринарних фельдшерів, тріхінеллоскопістов. ветсанітаров. термометрістов. дезінфекторів, працівників виробничої лабораторії (інженерів і техніків-хіміків, бактеріологів, біологів, рентгенологів, гістологів, лаборантів, препараторів), контролерів, бракерів.
ОПВК організовують на м'ясокомбінатах і птахокомбінатах, що відносяться до I - IV груп.
2. Головним завданням ОПВК є здійснення ветеринарно-санітарного нагляду на всіх ділянках виробництва і контроль за санітарним благополуччям продукції, що випускається підприємством продукції.
3. ОПВК несе відповідальність за правильність і об'єктивність оцінки якості продукції, що випускається підприємством.
Відповідальність за якість вироблюваної цехом (відділенням) продукц ії і її відповідність стандартам, технічним умовам, рецептурами покладається на технологів, начальників, майстрів цехів і відділень підприємства, зобов'язаних подавати всю виготовлену цехом (відділенням) продукцію відділу виробничого ветеринарного контролю для її перевірки і оформлення документів , що засвідчують якість цієї продукції.
4. Відділ виробничо-ветеринарного контролю очолює начальник, на посаду якого призначається ветеринарний лікар, який має виробничий досвід роботи в м'ясній промисловості. Начальник ОПВК є одночасно головним ветеринарним лікарем підприємства.
На підприємствах зі значним обсягом поставок продукції на експорт призначається заступник начальника ОПВК з експорту.
5. Начальник ОПВК підпорядкований директору підприємства, а в спеціальних питаннях - старшому ветеринарного лікаря (ветеринарного лікаря) обласного (крайового) управління м'ясної промисловості або мясотреста. а в республіках, де немає зазначених управлінь або трестів, - ветеринарно-санітарної інспекції (старшому ветеринарного лікаря) міністерства м'ясної і молочної промисловості союзної республіки. Начальник ОПВК підприємства, що входить до складу головного м'ясокомбінату, в спеціальних питаннях підпорядковується начальнику відділу виробничо-ветеринарного контролю головного м'ясокомбінату.
Призначення на посаду начальника ОПВК і звільнення з цієї посади виробляються міністерством м'ясної і молочної промисловості союзної республіки за погодженням з головним управлінням (управлінням) ветеринарії міністерства сільського господарства республіки, яка не має обласного поділу, або з ветеринарним відділом обласного (крайового) управління сільського господарства, міністерства сільського господарства АРСР.
Всі інші працівники ОПВК підпорядковуються начальнику ОПВК. Призначення їх на посаду і звільнення виробляються наказом директора підприємства за поданням начальника ОПВК.
6. Ветеринарно-санітарні заходи на підприємстві та ветеринарно-санітарну експертизу продуктів, що випускаються ветеринарні фахівці ОПВК здійснюють відповідно до Ветеринарних статутом Союзу РСР, правилами ветеринарно-санітарної експертизи м'яса та м'ясних продуктів, інструкціями, настановами та вказівками Міністерства сільського господарства СРСР або його Головного управління ветеринарії.
7. Для оформлення ветеринарних свідоцтв та документів про якість продукції, що випускається ОПВК має свою печатку і штамп.
Обов'язки відділу виробничо-ветеринарного контролю
8. До обов'язків відділу виробничо-ветеринарного контролю входять:
а) контроль за виконанням на підприємстві Ветеринарного статуту Союзу РСР, ветеринарно-санітарних правил, а також інструкцій по боротьбі з хворобами тварин;
б) проведення ветеринарно-санітарного огляду надходять на переробку худоби і птиці та ветеринарно-санітарної експертизи м'яса та м'ясних продуктів (в тому числі м'яса та м'ясних продуктів, що надходять на підприємство для переробки);
в) проведення на підприємстві протиепізоотичних заходів відповідно до інструкцій і вказівок Міністерства сільського господарства СРСР або його Головного управління ветеринарії;
г) контроль за санітарним благополуччям продукції на всіх стадіях її виготовлення, а також контроль за санітарним благополуччям і відповідністю стандартам, технічним умовам, рецептурами, що випускається підприємством продукції (включаючи продукцію, що поставляється на експорт);
д) контроль за якістю сировини і матеріалів, використовуваних для виготовлення продукції, за їх відповідністю стандартам, технічним умовам і рецептурами;
е) контроль за станом тари для упаковки готової продукції і правильністю її маркування;
ж) встановлення причин випуску недоброякісної продукції, а також участь в розробці і здійсненні заходів щодо підвищення якості продукції та запобігання браку;
з) контроль за наявністю відповідного товарного знака на готових виробах;
і) контроль за належним станом контрольно-вимірювальних приладів для визначення якості продукції;
к) перевірка стану та умов зберігання м'яса і м'ясних продуктів і сировини тваринного походження, що знаходяться на складах підприємства;
л) видача на підставі результатів перевірки та лабораторних досліджень висновків про призначення продукції і напівфабрикатів і про придатність їх для подальшої переробки або про відповідність їх стандартам, технічним умовам, рецептурами; таврування м'ясних туш; видача ветеринарних свідоцтв і документів, що засвідчують якість продукції, що випускається; оформлення актів на недоброякісна сировина і матеріали, що надходять на підприємство; участь в проведенні контрольного забою худоби.
м) надання висновків про відповідність ветеринарно-санітарним вимогам проектів реконструкції підприємств або окремих його цехів, участь в комісіях, які приймають в експлуатацію новозбудовані цехи або визначають підготовленість підприємства до сезону масової приймання і переробки худоби;
н) ведення обліку ветеринарно-санітарної роботи на підприємстві та результатів ветеринарно-санітарної експертизи.
Структура і штат відділу
9. Структура і штат відділу виробничо-ветеринарного контролю визначаються для кожного підприємства відповідно до затверджених для них схемами виробничо-ветеринарного контролю і завданнями, покладеними на нього цим Положенням.
10. Чисельність працівників ОПВК для кожного цеху (ділянки) визначається начальником ОПВК відповідно до трудомісткістю контрольних операцій і з урахуванням вимог, передбачених "Правилами ветеринарно-санітарного огляду забійних тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м'яса та м'ясних продуктів".
Структура і штати ОПВК затверджуються в установленому порядку.
Права, обов'язки і відповідальність начальника відділу
11. Начальник ОПВК має право:
безперешкодно відвідувати цехи (відділення) підприємства, вимагати від керівництва підприємства, начальників цехів та інших посадових осіб виконання ветеринарно-санітарних правил і проведення необхідних ветеринарно-санітарних заходів, а також давати обов'язкові для виконання пропозиції про усунення порушень ветеринарно-санітарних правил;
зупиняти роботу виробничих цехів (відділень) у випадках виявлення захворювання худоби і птиці гостро інфекційною хворобою, при якій діючих інструкцій і правил забій тварин заборонений;
виробляти бракування м'яса і м'ясних продуктів, визнаних за результатами ветеринарно-санітарної експертизи недоброякісними;
вводити відповідні ветеринарно-санітарні обмеження в зв'язку з виявленням заразних хвороб серед забійних тварин;
забороняти допуск сировини і матеріалів у виробництво, а також випуск готових продуктів, неблагополучних в санітарному відношенні;
підписувати посвідчення про якість продукції, що випускається;
видавати в установленому порядку ветеринарні свідоцтва на яку відвантажують м'ясо і м'ясні продукти, кормові і технічні продукти і сировину тваринного походження;
забороняти випуск і відвантаження готової продукції, що не відповідає стандартам, технічним умовам, рецептурами або виробленої за відсутності затверджених на неї стандартів або технічних умов з негайним повідомленням про це директора підприємства.
Якщо між директором підприємства і начальником ОПВК виникає суперечність в оцінці продукції в частині відповідності її стандартам або технічним умовам, то воно дозволяється керівником і ветеринарною службою вищестоящої організації по підпорядкованості підприємства, які повинні бути негайно поінформовані про яка виникла розбіжність;
в необхідних випадках направляти патологічний матеріал від туш або трупів тварин, а також проби сировини, напівфабрикатів і готових виробів для дослідження в лабораторії інших організацій;
призупиняти виготовлення продукції на машинах, апаратах, агрегатах, окремих ділянках виробництва і в цехах, які не відповідають санітарним вимогам і не забезпечують випуску продукції, благополучної в санітарному відношенні і відповідає вимогам стандартів або технічних умов;
подавати керівництву підприємства пропозиції про притягнення до відповідальності працівників, винних у порушенні ветеринарно-санітарних правил або технологічного режиму виробництва, застосуванні у виробництві неперевірених відділом виробничо-ветеринарного контролю або недоброякісних матеріалів, сировини і напівфабрикатів, а також винних у виробленні або випуску недоброякісної продукції;
забороняти користування неперевіреної в установленому порядку контрольно-вимірювальними приладами для визначення якості продукції і вилучати їх з ужитку з негайним повідомленням про це директора і головного інженера підприємства;
контролювати виконання технологічних інструкцій і вимагати точного дотримання їх усіма працівниками підприємства;
звертатися з питань ветеринарно-санітарного контролю безпосередньо в вищестоящі ветеринарні органи;
представляти директору підприємства пропозиції про прийом на роботу, переміщення і звільнення працівників ОПВК, а також пропозиції про їх заохочення або накладення на них адміністративних стягнень;
давати висновки про зниження розміру або позбавлення премії начальникам і майстрам цехів і дільниць, технологам, що не забезпечує випуску доброякісної продукції і належного санітарного стану цехів і дільниць.
12. Начальник ОПВК підприємства зобов'язаний:
організувати безперебійну роботу відділу на всіх ділянках виробничого процесу;
визначати обов'язки і права кожного фахівця відділу;
інформувати директора підприємства і начальників цехів про всі випадки пред'явлення відділу для огляду недоброякісної готової продукції, сировини і напівфабрикатів, вимагаючи негайного проведення необхідних заходів щодо впорядкування виробництва;
проводити пропаганду ветеринарних знань серед працівників підприємства і технічне навчання співробітників ОПВК з метою підвищення їх кваліфікації;
повідомляти ветеринарну службу міста (району) за місцем знаходження підприємства, ветеринарному відділу обласного (крайового) управління сільського господарства, міністерству сільського господарства автономної республіки або головному управлінню (управління) ветеринарії міністерства сільського господарства Української РСР, яка не має обласного поділу, за місцем виходу тварин, а також вищестоящого органу відомчої ветеринарної служби та місцевої санітарно-епідеміологічної станції про встановлення на підприємстві заразних хвороб тварин порядку, передбаченому "Правилами ветеринарно-санітарного огляду забійних тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м'яса та м'ясних продуктів";
представляти в термін встановлену статистичну ветеринарну звітність.
13. Начальник відділу виробничо-ветеринарного контролю нарівні з директором і головним інженером шахти підприємства несе відповідальність за випуск недоброякісної продукції, а також продукції, що не відповідає стандартам, технічним умовам і рецептурами.
Начальник ОПВК, крім того, несе відповідальність за організацію виробничо-ветеринарного контролю, ветеринарно-санітарної експертизи м'яса та м'ясних продуктів, правильність і своєчасність проведення ветеринарно-санітарних заходів на підприємстві, а також за правильність оформлення ветеринарних свідоцтв та посвідчень про якість продукції, що випускається.
14. Обов'язки, відповідальність і права інших фахівців відділу виробничо-ветеринарного контролю визначаються начальником відділу і затверджуються директором підприємства.
Кожен прийнятий на роботу в ОПВК фахівець повинен бути ознайомлений з обов'язками і правами одночасно із зарахуванням його на посаду.