Виробництво баранини збільшується в Китаї, Індії, Єгипті, Сирії, Судані, Туреччині і знижується в Австралії, США, Великобританії, Франції, Аргентині. Основні причини зниження виробництва баранини в одних з цих країн - різке збільшення виробництва м'яса птиці, в інших - розвиток в зонах розведення овець м'ясного скотарства (Аргентина, США, Нова Зеландія, Австралія та ін.).
Виробництво баранини на душу населення в світі становить 1,2 кг. Країни світу за цим показником значно різняться. Так, в Індії виробництво баранини на душу населення становить 0,3 кг, в США - 0,4 кг, в Німеччині - 0,5 кг, а в Новій Зеландії - 149,5 кг, в Монголії - 37,5 кг, в Австралії - 35,6 кг.
У країнах СНД найбільш високий рівень виробництва м'яса в Білорусі - 63 кг на душу населення, в Казахстані - 41,5 кг, в Киргизії -38,8 кг, вУкаіни - 30,8 кг, а найнижчі показники в Таджикистані - 5,7 кг, у Вірменії - 12,6 кг, в Азербайджані - 14,1 кг
Ці дані характеризують стійке зниження виробництва баранини в країні за останні 10-12 років.
Відносно раціональних норм споживання баранини раніше вважалося, що її частка в загальному споживанні м'яса всіх видів повинна становити 10%, але з розвитком птахівництва і свинарства ця частка знизилася до 5% (4,1 кг). З огляду на це, можна вважати, що раціональні норми споживання м'яса різних видів швидше відображають стан справ, ніж науково обгрунтовані рекомендації.
Ці дані свідчать про те, що перед овцеводаміУкаіни стоять великі і складні завдання. Разом з тим треба відзначити те, що можливості для збільшення поголів'я овець і виробництва баранини є практично повсюдно. ВУкаіни є багатомільйонні масиви порожніх в даний час пасовищ, які раціонально можуть використовувати в основному тільки вівці; наявний генофонд вітчизняних порід овець, при вмілому його використанні, в змозі забезпечити швидке зростання всіх видів вівчарської продукції; зберігся виробничий і науковий кадровий потенціал здатний вирішувати завдання, що стоять на шляху розвитку галузі. Щоб ці резерви заробили, необхідно державі здійснити економічне стимулювання виробництва продукції галузі.
2. Показники м'ясної продуктивності овець і методи їх оцінки
Передзабійний жива маса визначається шляхом зважування тварин після 24-годинної голодної витримки з точністю до 0,1 кг (молодняк) і 0,5 кг (дорослі вівці).