Прізвище Золотарьов належить до досить поширеної групи єврейських прізвищ, утворених від назв професій або роду діяльності. У більшості випадків єврейські, так звані, «професійні» прізвища представляють собою просто назва професії незалежно від мови, з якого взято відповідне слово.
Найчастіше такі прізвища створені на основі івриту, їдишу чи німецького, а також слов'янських мов.
Прізвище Золотарьов сталася від назви професії «золотар», тобто - позолотник або ювелір. Ймовірно, перший носій цього прізвища займався ювелірною справою. Ювелірне мистецтво настільки давно мав розвиток в єврейському середовищі, що його цілком можна назвати «єврейським мистецтвом». Так, ще в Танахе є згадки про те, що з давніх часів серед ізраїльтян були золотих і срібних справ майстра - наприклад, будівельники скинії Завіту Бецалель і Охоліав.
Танах часто згадує всілякі вироби з золота і срібла, в тому числі культову начиння в Храмі.
Тому немає нічого дивного в тому, що серед євреїв так поширені прізвища, які вказують на це ремесло: Зильбер, Гольд, Зільберштейн, Гольдштейн, Гольдблат. До таких прізвищами відноситься і розглянута прізвище.
Прізвище Золотарьов в дореволюційній Росії зустрічалася в Мінській та Волинській губерніях.
Мінської губернії, на Волині та в Єлисаветграді.
Більша частина даних по етимології і географії прізвищ на початок ХХ століття взяті з робіт ін. Олександра Бейдер (див. Бібліографію)