Порушення кислотно-лужного балансу організму все частіше привертає увагу дослідників, а більшість лікарів стверджують, що всі хвороби людини пов'язані саме з цим! І дійсно, ще в 1932 році німецький біохімік Отто Варбург отримав Нобелівську премію за те, що довів залежність між захворюванням на рак і внутрішнім закислением середовища. Ракові клітини живуть тільки в кислому середовищі, в лужному вони помруть рівно через 3 години. Втім дуже важко знайти хоч одну хворобу, розвитку якої б не сприяло закислення. При зсуві pH крові всього лише з 7,43 до 7,33, вона переносить в 8 разів менше кисню! При цьому ні про яке здоров'я взагалі не може бути мови.
На жаль у більшості людей - кислотно-лужний баланс зрушать в кислу сторону. Перевірити це досить легко - в аптеках продаються лакмусові папірці, якими можна «виміряти» рН слини і сечі, які покажуть наш кислотно-лужний баланс. Варто пам'ятати, що ранкова сеча напевно буде кислою, так як через нирки виводиться зайва кислота, тому заміряти pH сечі потрібно не з ранку, а при другому поході в туалет. Показник кислотності дуже сильно коливається від різних факторів, і тільки після багаторазових вимірів можна вивести середнє арифметичне і зробити висновок про кислотно-лужний баланс організму. При цьому запам'ятайте, що pH сечі нижче 7 - це ознака закислення, а вище 7.5 - залуження.
Що дають нам ці знання для практичного застосування і коли варто задуматися над цією проблемою? Якщо у вас є хронічні захворювання або ви часто хворієте застудою - можете бути впевнені в тому, що у вашому організмі не все в порядку - там створена казково сприятливе середовище для розвитку інфекцій. Змінити такий стан справ в силах кожної людини! Що ж треба робити?
Для початку зрозуміти чому виникає кислотно-лужний дисбаланс. В першу чергу, звичайно, через їжу. Від того, що лежить в обідній тарілці - буде залежати загальний pH нашого організму (цим параметром характеризується кислотність). На щастя вибір меню повністю залежить від нас. Але тут якраз і розташована пастка!
Кожен з нас вважає, що, спробувавши той чи інший продукт, можна визначити за смаком його властивості! А не тут-то було! Дуже часто кислі на смак продукти наш організм навпаки ощелачивают (наприклад, найяскравіший «обманщик» - лимон - один з головних ощелачивающих продуктів, незважаючи на свій кислий смак!), А некислі за смаком - як не дивно нас закісляет. Для прикладу наведу зовсім «некислі» яйця, м'ясо, рибу, білий хліб - головних винуватців закислення організму!
Тому дуже важливо знати наших «друзів» серед продуктів, які допомагають зрушити кислотно-лужний баланс нашого організму в лужну сторону! Защелачивание організму (алкалоз) в даний час зустрічається дуже рідко - тому ощелачивающие продукти корисні всім. У таблиці наведено ступінь впливу продуктів на кислотно-лужну рівновагу організму.
0 - слабке окислювання або залуження,
00 - середнє окислення або залуження,
000 - сильне окислювання або залуження,
0000 - дуже сильне окислювання або залуження.
Продукти, що окислюють або ощелачивающие організм (по Н.В. Уокеру і Р.Д. Поупу)
Безумовно нам потрібна різноманітна їжа - і кисла і лужна. Їсти треба все - але при цьому дотримуватися пропорцію. Для нормальної здорової людини пропорція ощелачивающих і окислюють продуктів в меню повинна бути приблизно 50:50, а для хворого 80:20. Цим співвідношенням і досягається кислотно-лужний баланс.
Крім того, потрібно правильно комбінувати «кислі» та «лужні» продукти:
М'ясо і рибу краще вживати з овочами, а не зерновими продуктами (кашами, макаронами і т.п.). Якщо вже п'єте спиртні напої або каву, пийте побільше води, а спиртне «закусуйте» овочами. При приготуванні м'ясних страв можна і потрібно використовувати ягоди в якості гарнірів або основ для соусів і підлив.
Але, виявляється, не тільки здоров'я! Знання про кислотно-лужній рівновазі допомагає не тільки оздоровити організм, але і ... знизити вагу! Закислення, з усіма витікаючими з цього наслідками, веде не тільки, а вірніше, не стільки до відкладення зайвих кілограмів, а й до порушення всіх функцій організму! Тому відновлення рН органів і систем веде до нормалізації обміну речовин і бонусом - до зниження ваги!