Енергетична цінність на порцію
- Калорійність 1214 ккал
- Білки 57 грам
- Жири 36,6 грам
- Вуглеводи 168,8 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
складові
- Курка 500 г
- Рис 2 склянки
- Морква 4 штуки
- Лук 1 штука
- Часник 1 головка
- Червоний стручковий перець 1 штука
- Рослинна олія за смаком
- Кумин (зіра) щіпка
- Куркума щіпка
- Сушений барбарис щіпка
- Сіль за смаком
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
Інструкція приготування
1. Попередньо промиваємо рис і замочуємо його в теплій воді. Ріжемо цибулю і моркву. Морква для плову прийнято нарізати соломкою, але я зробила ще одне святотатство і змолола її в измельчителе.
2. Добре прогріваємо казан або іншу ємність, в якій будемо готувати плов, наливаємо туди пристойну кількість рослинного масла і даємо йому покататись, потім викладаємо цибулю.
3. Лук повинен обсмажити до золотистого кольору, після чого викладаємо м'ясо, перемішуємо разом з цибулею і підрум'янюємо його.
4. Потім додаємо моркву і готуємо всі разом, періодично помішуючи, протягом десяти хвилин.
5. Додаємо щіпку зіри, чому в нашій кухні починає витати віддалений аромат плову.
6. Тепер додаємо 1-1,5 склянки гарячої води, щоб вміст було злегка вкрите нею, кладемо в центр казана цілу головку часнику, попередньо знявши з неї суху лушпиння (повністю чистити не потрібно!), Засипаємо ягоди барбарису, даємо суміші закипіти і , зменшивши вогонь, залишаємо до того моменту, коли вода майже випарується. На цьому етапі потрібно також додати стручковий перець цілими, не надрізу його, інакше плов вийде занадто гострим.
7. Після того, як надлишки води випарується, і у нас залишилося небагато маслянистого бульйону дуже насиченого кольору, додаємо в нього сіль і куркуму. Сіль кладеться з розрахунку, що рис ми солити вже не будемо, особисто мені знадобилася половина столової ложки.
8. Тепер зливаємо з рису воду, в якій він був замочений і акуратно викладаємо його в казан поверх тієї суміші, яку приготували (на Сході вона називається зирвак). Важливо не перемішати рис з цією сумішшю, а укласти його зверху рівним шаром!
9. Таким же чином дуже обережно заливаємо рис окропом, намагаючись не пошкодити поверхню рисового шару і не примушують його. Рис повинен бути злегка покритим водою. Включаємо вогонь на максимум, завмираємо і чекаємо, коли вода закипить!
10. Коли води стає мало, додаємо ще - рис таким чином повинен дійти до стану, коли він майже готовий, і тільки після цього робимо вогонь трохи менше і обережно перевіряємо, чи вся вода випарувалася під ним (я це роблю лопаткою, злегка відсуваючи рис від краю). Як тільки залишки води википіла, включаємо найслабший вогонь, додаємо ще трохи зіри, накриваємо кришкою і залишаємо хвилин на 20. Після цього вимикаємо вогонь, виймаємо чесночіни і, якщо є, стручковий перець, а все інше добре перемішуємо.
Любителькам гостренького, раджу не викидати часник, який готувався в плові, а видавлювати його прямо в тарілку - смак у нього приголомшливий! Те ж саме можна зробити і з перцем, але це вже на любителя. А тепер усамітнюємося і насолоджуємося нашим легким і ароматним пловом, і ні слова чоловікам!