Запасливість - наша національна риса. В епоху загального дефіциту ми звикли купувати цукор мішками, макарони - ящиками, а курячі стегенця - виключно оптовими партіями
На щастя, зараз тим, хто хоче здобути ковбаси, вже не потрібно вистоювати кілометрову чергу і збирати всіх родичів, щоб отримати побільше «делікатесу», який продається тільки по триста грам «в одні руки». Однак прагнення прикупити їжі про запас міцно вклинилося в нашу підсвідомість і не дає вийти з магазину з напівпорожній сумкою. А апетит, буває, і підводить. З'їсти все принесене з магазину за один присід під силу далеко не кожному.
Не варто керуватися девізом: «Краще череву лопнути, ніж добру пропадати», треба лише навчитися правильно зберігати продукти. І без грамотної упаковки тут не обійтися.
Пакети і плівки
Поліетиленовий пакет - непогана тара для більшості продуктів. Однак пакет пакету рознь. Поліетиленові мішки, в які упаковують непродовольчі товари, для зберігання їжі не призначені. Тому краще залишити їжу в тому пакеті, в якому ви принесли її з магазину. Там все упаковки призначені для харчових продуктів. Непогана альтернатива пакету - харчова плівка. Правда, після того як ви один раз розгорнули загорнутий в плівку шматок, її доведеться викинути і відмотати новий шматок целофану.
Що зберігати: овочі, фрукти, сир, копченості, м'ясо, рибу.
Не підходить для: зберігання ковбаси, вершкового масла та інших жирних продуктів. У целофановій упаковці вони швидко стають слизькими і покриваються неприємним білим нальотом.
Не дає просочуватися сторонніх запахів, не вбирає жир і не пропускає вологу. Продукти в ній проживуть довше, ніж в пакеті або плівці.
Що зберігати: в фользі чудово зберігаються готова їжа, жирні страви.
Не підходить для: гарячих страв, не варто їх в неї загортати. Від нагрівання фольга стає крихкою, легко рветься, і продукти можуть заветріться.
У пергаментному папері продукти «дихають», а це вбереже їх від появи неприємного запаху і зайвої вологості, властивих «задихнувшись» ковбасі або грудинці.
Що зберігати: кондитерські вироби, ковбасу, копченості, сир, сир, масло.
Не підходить для: овочів, фруктів, зелені, риби.
Мабуть, одна з найбільш цивілізованих упаковок. Квадратні пластикові лоточки з кришкою - дуже практичний спосіб зберегти продукти. Але, вибираючи контейнер, потрібно бути уважним. Природно, обраний вами лоток повинен призначатися для харчових продуктів. Про це вам повідомить значок у вигляді келиха і виделки, нанесений на контейнер. Однак це далеко не все. Поцікавтеся, для яких продуктів, гарячих або холодних, призначений цей лоток. Справа в тому, що деякі види пластику, цілком безпечні при кімнатній температурі, при нагріванні можуть виділяти токсичні речовини. Найбільш «стійкими» вважаються контейнери, зроблені з поліпропілену. Вони легко витримують навіть найвищі температури, так що ви можете розігрівати продукти в мікрохвильовій печі, не виймаючи їх з контейнера.
Що зберігати: все що завгодно. У пластикових контейнерах можна навіть заморожувати продукти. Шукайте відповідне маркування і сміливо ставте контейнер в морозильну камеру.
Кисень - «головний ворог» свіжих продуктів. На повітрі вони окислюються, та й більшість бактерій не можуть жити в безповітряному просторі. Тому після видалення повітря з упаковки їжа залишиться свіжою, якщо не назавжди, то надовго. Вакуумні контейнери роблять зі скла або пластику. Ви ставите їду в упаковку і за допомогою спеціального насоса викачують повітря. Існують два різновиди насосів - механічні та електричні. Перші - дешевше. Але вам доведеться викачувати повітря вручну і створити повністю безповітряний простір навряд чи вдасться. Другі коштують дорожче, працюють від мережі або від акумулятора і забезпечують достатню розрідженість повітря. На дні кожного контейнера є спеціальна решітка, яка не дає продуктам стикатися з вологою, яку вони виділяють. На кришках дорогих лотків є індикатор дати та місяця, щоб ви не забули, коли поклали в лоток продукти.
Що зберігати: нарізку, готові страви, свіже м'ясо і рибу, ковбасу, напівфабрикати, сир.
Не підходить для: овочів, фруктів і зелені.
Не варто зберігати продукти в чавунних сковорідках і алюмінієвих каструлях. Чавун сильно схильний до іржі, а алюміній - окислення. Краще користуватися скляний або емальований посуд. Але якщо ви хочете перелити суп з однієї каструлі в іншу, перед тим як ставити його в холодильник, суп потрібно прокип'ятити, адже друга каструля була стерильною, а значить, суп зіпсується швидше.
Великому шматку і рот радий? Солодощі та інші кулінарні спокуси продаються в основному в дрібних упаковках. Вважається, що це допомагає контролювати обсяг з'їдених «шкідливостей». Але згідно з дослідженням європейських учених, в реальності справи йдуть трохи інакше. Маленька упаковка висококалорійних солодощів частіше вважається цілком дозволенною і провокує з'їсти більше. А великі упаковки, навпаки, змушують людей задуматися над пере-еданіем і відповідно обмежити себе.
► Щоб довше зберегти рибу свіжою, її потрібно випатрати і очистити від луски, перед тим як покласти в холодильник.
► Зелень не зів'яне протягом довгого часу, якщо покласти в пакет, де вона зберігається, четвертинку цибулини.
► Не зберігайте яблука в одному пакеті з іншими фруктами і овочами. Таке «сусідство» приводить до того, що овочі та фрукти псуються швидше.
► Молоко не повинно стояти в дверцятах холодильника. Щоб не скиснути, молоку потрібна постійна температура, а ляскання дверима заважає її підтримувати.
► Категорично забороняється мийте овочі та фрукти, перед тим як покласти їх в холодильник.
► Маслянка не повинна бути прозорою. На світлі олія швидко псується.