Плюшки «Московські» продаються у всіх супермаркетах, де користуються великою популярністю. Вони легкі, повітряні, що тануть у роті, дуже ніжні і невагомі, божественно пахнуть ваніллю і здобою, чарують і забирають геть від землі. Цукрова посипання на рум'яної булці повертає нас в дитинство, коли здавалося, що смачніше солодкої здоби людство не придумало нічого. Не дарма плюшка «Московська» робиться у формі серця - тільки так можна висловити захоплення від цієї випічки.
Потрібна неабияка воля, щоб обмежитися однією московської плюшки під час чаювання - настільки булочки ніжні, ароматні, з хрусткою цукрової скоринкою і щонайм'якшої серединкою.
Ось тільки далеко не завжди ми потрапляємо в магазинах до привозу свіжих булочок, на жаль, зазвичай застаємо вже затверділі і втратили свою чарівність булки. До того ж в магазинах вони бувають недостатньо солодкими. Наш рецепт булочок «Московських» зробить вашу плюшкозавісімость явищем, приємним у всіх відносинах!
складові
- борошно, 500 г
- цукор, 180 г
- вершкове масло, 100 г
- дріжджі, 20 г пресованих або 2 ч. л. сухих
- молоко, 150 мл
- вода, 50 мл
- яйце, 1 шт.
- сіль, 1 ч. л.
- ванільний цукор, 1 ч. л.
Як приготувати плюшки «Московську»
Пресовані дріжджі кришимо і змішуємо зі столовою ложкою цукру і двома-трьома столовими ложками просіяного борошна. Сухі дріжджі просто перемішуємо з цукром і борошном. Додаємо в свіже молоко 50 мл окропу, щоб воно стало теплим. Розчиняємо в ньому дріжджі, залишаємо на 20 хвилин в теплі.
Вершкове масло витримуємо при кімнатній температурі до розм'якшення. Дві столові ложки відкладаємо в сторону, інше масло кладемо в тісто.
Висипаємо в тісто 80 г цукру, сіль, ванільний цукор.
Малими порціями всипаємо просіяне борошно, спочатку розмішуючи ложкою, а під кінець - руками. Муки може знадобитися трохи менше - дивіться за своїми відчуттями від щільності тесту. Гарне тісто м'яке, еластичне, не прилипає до рук. Накриваємо тісто чистим рушником і ховаємо в тепле місце без протягу на годину (можна в попередньо підігріту і вимкненому духовку). Перестояв тісто не повинно, інакше випічка втратить в якості.
Сильно збільшилася в обсязі тісто обминають і ділимо на 10-12 однакових частин. Кожну частину розгортаємо в прямокутник товщиною 3-4 мм, змащуємо відкладеним вершковим маслом (його потрібно розтопити), густо посипаємо цукром (приблизно 1,5 ч. Л. На булку).
Звертаємо тісто рулетом, але не Придавлюємо, так як шари готової плюшки виглядають дуже апетитно. Складаємо краю рулету, защепляя на стику. Вийде петля. Уздовж петлі робимо надріз дуже гострим ножем. Вийде, що ви одним рухом ножа проріже обидві сторони петлі - верхню і нижню. Прорізаємо всю плюшки майже до кінця, залишаючи недоторканими лише пару сантиметрів защипа.
Розгортаємо заготівлю цукрових стороною назовні і надаємо їй форму сердечка.
Кожну булочку викладаємо на змащене олією деко на відстані один від одного. У тих місцях, де на заготовках немає цукру, змащуємо яйцем і посипаємо цукром.
Поки розігрівається духовка (до 180-200 градусів), нехай плюшки постоять хвилин 20. Випікаємо їх близько півгодини або навіть 15-20 хвилин - залежить від духовки. Після вилучення з духовки даємо хвилин 10 злегка охолонути і розм'якшити під рушником.
За бажанням в московські плюшки можна додати родзинки, пропарений мак або корицю.
Друзі, а серед вас є любителі московських булочок? Давайте влаштуємо перекличку!
У мене вийшли трохи підсмажені. Але це просто смакота. Булочки такі м'які і ніжні, що дуже важко втриматися і з'їсти всього одну, тому я з'їла відразу три! Єдине що можна виправити в рецепті, так це солі покласти треба в два рази менше.
Спасибо большое, Олечка!
Це дуууже смачно!
Дуже смачні булочки виходять! Готували їх з дочкою із задоволенням Дякую за рецепт!