Кавун звичайний - однорічна трав'яниста рослина з сланких ветвящимся стеблом довжиною 2-3 метра, вид роду Кавун (Citrullus) сімейства Гарбузові (Cucurbitaceae).
Плід кавуна - велика куляста помилкова ягода з гладкою поверхнею і рожевою або червоною соковитою солодкою м'якоттю.
Деякі сорти мають м'якоть білого або жовтувато-білого кольору.
Родина кавуна - Південна і Центральна Африка. Культивується кавун в багатьох районах Землі з сухим і спекотним кліматом.
В даний час кавуни вирощуються в 96 країнах світу в більш ніж 1200 різновидах.
У м'якоті кавуна міститься від 5,5 до 13% цукрів (глюкоза, фруктоза і трохи сахарози).
До моменту дозрівання переважають глюкоза і фруктоза, сахароза накопичується в процесі зберігання кавуна.
Фруктоза становить близько половини всіх цукрів і визначає солодкість кавуна. Плід масою 3-4 кг містить до 150 г чистого фруктози.
Кавун - джерело пектинових речовин, клітковини, вітамінів В1, В2, С, РР, фолієвої кислоти і провітаміну А, а також солей марганцю, нікелю, заліза, магнію і калію.
У м'якоті містяться:
пектинові речовини - 0,68%, білки - 0,7%; кальцій - 14 мг /%, магній - 224 мг /%, натрій - 16 мг /%, калій - 64 мг /%, фосфор - 7 мг /%, залізо в органічній формі - 1 мг /%; вітаміни - тіамін, рибофлавін, ніацин, фолієва кислота, каротин - 0,1-0,7 мг /%, аскорбінова кислота - 0,7-20 мг /%, лужні речовини.
У 100 грамах їстівної частини плоду міститься 38 кілокалорій.
Кавунові насіння містить до 25% жирної олії, за фізико-хімічними властивостями схожого на мигдальне та багатого вітаміном D.
Існує спосіб вирощування особливо солодких кавунів: кавунове насіннячко особливим чином підсаджують в саксаул. Харчуючись соком саксаулу, кавун виростає маленький (з великий кулак) і дуже солодкий - майже, як сироп.
Кавуни їдять у свіжому вигляді. М'якоть кавуна добре втамовує спрагу.
Плоди дрібних кавунів використовують для засолювання і консервування.
Упарюючи кавуновий сік, готують густий кавуновий «мед» (нардек), в якому міститься до 90% цукрів.
(Одержуваний подібним чином з соку винограду виноградний «мед» називається бекмес або дошаб; також бекмес називають уварені соки різних фруктів, ягід і овочів)
З кірки кавуна готують смачне варення і цукати.
З насіння отримують столове масло.
Кавун корисний для людей будь-якого віку. Його лікувальні властивості широко застосовують в медицині.
Якщо вода порожевіла - кавун підфарбований в прямому сенсі слова (введений якийсь барвник).
Такий кавун є небезпечно.
12. Нітрати в кавуні розподіляються нерівномірно. Найбільше їх у шкірки і у плодоніжки. Дітям краще всього давати м'якоть з середини.
13. Кавуном з кислим запахом можна серйозно отруїтися.
14. У наш час вже не варто варити варення з кавунових кірок, як це робили наші бабусі. При сучасній технології вирощування кавунів застосовується дуже багато шкідливих речовин, які концентруються саме під шкіркою.
15. Стиглий кавун не тільки червоний на розрізі, а й обов'язково солодкий. Червоним незрілий кавун роблять ін'єкцією шприцом розчину сечовини (іноді, і просто сечі продавця), але належна солодкість від цього не з'являється.
кавуновий мед
Готують його з стиглих солодких кавунів. Вибирають м'якоть, протирають через сито, проціджують через два шари марлі і отриманий сік доводять до кипіння, при цьому безперервно помішуючи і знімаючи піну. Потім сік знову проціджують і уварюють на повільному вогні, помішуючи. «Мед» готовий, коли обсяг зменшиться в 5-6 разів.
* Фолієва кислота, яка міститься в кавуні, має важливе значення при серцево судинних захворюваннях. Вона бере участь в синтезі амінокислот і кровотворенні, регулює жировий обмін, має противосклеротическим дією, як і що містяться кавунової м'якоті холін і вітаміни С і Р.
Фолієва кислота міститься і в овочах: цвітній капусті, зеленому горошку, шпинаті, однак при їх варінні вона руйнується.
* Кавун корисно їсти в період після тривалої і важкої хвороби, а також після хірургічної операції, особливо якщо вона проводилася під наркозом.
* Кавун - відмінний сечогінний засіб, відоме з давніх-давен. Його слід їсти при набряках, пов'язаних із захворюваннями серцево-судинної системи, нирок і печінки.
* При сечокам'яної хвороби, циститах і нефриті можна вживати в їжу від 2 до 2,5 кг кавуна в день.
* При нирково-кам'яної хвороби лужність сечі під впливом речовин, що містяться в кавуні, підвищується, солі переходять в розчинний стан і виводяться завдяки сечогінній ефекту. В такому випадку кавун слід їсти рівномірними порціями, можна і вночі.
* Відвар з насіння кавуна і свіжих кавунових кірок надає хорошу сечогінну дію. Можна використовувати і висушені кавунові кірки, якщо немає свіжих.
* При хронічному циститі, нефриті, каменях у нирках, сечовому міхурі і сечоводі слід приготувати сечогінний засіб.
Тонко зрізають зовнішній зелений шар кавунової кірки, дрібно нарізають, висушують спочатку в теплому духовій шафі, потім досушують при кімнатній температурі. Вживають по 1 чайній ложці 3 рази на день до їди, запиваючи розведеним у воді медом: на 50 г теплої кип'яченої води -0,5 чайної ложки меду. Зберігають сушені кавунові кірки в паперовому пакеті.
* Для вгамування спраги, зниження температури і при гарячкових станах в народній медицині хворим дають м'якоть і сік кавуна.
Використовують і кавунове «молоко», яке роблять з товчених кавунових насіння. Їх розтирають у холодній воді в пропорції 1:10 і п'ють через кожні 2 години по 1 чайній ложці (можна додати цукор або фруктовий сироп).
* Відвар з сухих і свіжих кірок (1:10) приймають по 0,5 склянки 3-4 рази на день як сечогінний засіб.
* При колітах готують відвар з кавунових кірок і приймають по 0,5 склянки 4-5 разів на день. 100 г сушених кірок заливають 0,5 л окропу і настоюють до охолодження.
* Клітковина кавуна, посилюючи перистальтику кишечника, прискорює виведення надлишку холестерину, отже кавун корисний при атеросклерозі й гіпертонії.
* Корисний кавун і при недокрів'ї, так як крім фолієвої кислоти він містить солі заліза.
* При кровотечі кавунове насіння, пропущені через м'ясорубку і розтерті з молоком, зупиняють кров.
* При ангіні і туберкульозі легенів рекомендується полоскати горло кавуновим соком.
* При захворюваннях печінки і жовчного міхура кавун виводить з організму рідину і живить печінкову тканину легкозасвоюваними цукрами.
* При каменях жовчного міхура кавуни використовують в лікувальному харчуванні, а також вони є хорошим жовчогінним засобом при гепатиті.
* Корисний кавун для відновлення функцій печінки після жовтяниці.
* При цукровому діабеті рекомендуються невеликі дози кавуна. Це пояснюється тим, що в зрілому кавуні багато фруктози, яка легко засвоюється і, на відміну від сахарози, не викликає навантаження на інсулярного апарат підшлункової залози. Але діабетикам слід бути дуже обережними з кавунами.
* Насіння кавуна, як і насіння гарбуза, мають глистогінним дією. Їх використовують для лікування від кишкових паразитів і для профілактики глистів. Свіжі кавунове насіння товчуть важким предметом, щоб розчавити їх, а не розтерти в порошок. На 1 л води беруть 100 г насіння, кип'ятять протягом 45 хвилин на повільному вогні, потім проціджують і п'ють три рази в день по 200-250 г.
Рекомендується використовувати сушені кавунове насіння, пропущені через м'ясорубку, з молоком в пропорції 1:10, і протягом дня випивати 2 склянки суміші між прийомами їжі.
* При шкірних захворюваннях, для лікування не загоюються гнійних ран використовують кавунові примочки: на рану наносять кашку з червоною кавунової м'якоті.
* За рецептом китайської медицини при опіках (навіть великих, аж до опіків третього ступеня) полегшують стан хворого за допомогою перебродившего кавунового соку.
Спочатку опіки промивають прохолодним фізіологічним розчином або водою, потім кілька разів на день роблять примочки з соку, який готують так: м'якоть і сік стиглого кавуна поміщають в чисту скляну банку, закупорюють і залишають при кімнатній температурі на 3-4 місяці, потім сік фільтрують. Через деякий час він набуває кислий запах. Примочки накладають на обпалену область.
За допомогою цього засобу опіки першого і другого ступеня, як правило, загоюються через 8-9 днів, а опіки третього ступеня - через 18-21 день.
* Регулярне вживання кавуна в їжу забезпечує здоровий сон, душевну рівновагу, а чоловікам - підвищення потенції.
* При головних болях, мігрені допомагає прив'язана до чола і скронь товста кавунова кірка.
УВАГА!
• Кавуновий "мед" не рекомендується вживати хворим на цукровий діабет і ожиріння, так як в ньому багато цукрів - до 90%. Діабетикам слід вживати кавун в їжу зовсім небагато, а в невеликих дозах він навіть корисний.
• Протипоказаний кавун у великій кількості при метеоризмі, оскільки сприяє утворенню газів в товстій кишці.
Додайте анонс будь-якого Плейкаст на головній сторінці сайту. Це можуть бути Ваші власні роботи або сподобалися Плейкаст інших користувачів сайту. Кожен анонс додається в початок списку анонсів і проведе на головній сторінці сайту не менше 2 годин. Якщо всі вільні місця вже зайняті, то Ваша заявка буде додана в чергу і з'явиться на головній сторінці при першій же можливості. Зробіть подарунок друзям і близьким, порадуйте себе, уявіть цікаві Плейкаст на загальний огляд.
Додаючи анонс, ви автоматично погоджуєтеся з Правилами розміщення анонсів.
