У розділі рейтинг знаходиться статистика по всім блогерам і співтовариствам, які потрапляли в основний топ. Рейтинг блогерів вважається виходячи з кількості постів, які вийшли в топ, часу знаходження поста в топі і яку він обіймав позиції.
Фахівці вважають, що не все наше пиво могло б з'явитися на полицях магазинів в деяких країнах.
Пивовари і знавці пива знають ідеальну формулу цього напою. Вона позначається невимовною словом «Райнхайтсгебот». «Так називають знаменитий« Наказ про чистоту пива », прийнятий в Баварії в 1516 г. - розповідає Андрій Румянцев, доктор юридичних наук Регенсбургського університету. - Цей закон встановив, що для виробництва пива можуть використовуватися лише ячмінь, хміль і вода. Заборона на солод з інших злаків (про ферментах тоді й мови не було), наприклад пшениці або жита, був викликаний в першу чергу турботою про постачання населення продуктами. Ці злаки повинні були використовуватися для виробництва хліба. Іншою метою закону, як вважають деякі дослідники, була заборона на застосовувалися в середні віки дурманящіе рослинні добавки - блекоту, багно, мак або красавку ».
Чому сьогодні, через майже 500 років, формула баварського пива залишається ідеальною? Це можна пояснити: ячмінний солод + хміль + вода = абсолютно натуральне пиво. Формула залишилася, а ось пиво ... Пивовари придумали технології, препарати та добавки, що дозволяють робити його економніше: з не найбільш якісної сировини, швидше, і найголовніше - без солоду (див. Малюнок).
Головні удари в цій війні пивоварів проти традиційного пива наносилися саме по солоду. А в минулому році над ним здобули абсолютну перемогу. Одна фірма оголосила, що розробила фермент, що дозволяє робити пиво з ячменю, не перетворюючи його в солод. Чому цей компонент, настільки важливий для якості пива, встав поперек горла його виробникам? Для нього потрібен хороший спеціальний ячмінь, а сам процес солодження - досить довгий і кропіткий. Зерна ячменю повні крохмалю, вихідної сировини, з якого буде виходити алкоголь. Але крохмаль не бродить, він не розчиняється у воді, і його молекули, що представляють собою нескінченні ланцюжки, «не по зубах» пивним дріжджів. Для цього крохмаль потрібно «розрубати» на короткі фрагменти (декстрини) і навіть на окремі ланки ланцюга (цукру). Ці речовини дріжджі вже можуть зброджувати на алкоголь.
Зруйнувати крохмаль можна двома способами. Перший, солодження, - природний процес, що відбувається, коли зерно йде в зростання. У цей час активізуються власні ферменти зерна, і вони починають руйнувати крохмаль - головне джерело харчування для зростаючого зерна. На потрібної стадії зростання зупиняють, і виходить солод. Так його роблять і для віскі. А значить, пиво і віскі - продукти не тільки бродіння, але і пророщування.
При другому способі, придуманому людиною, солод не виробляють і зерно не пророщують. Крохмаль до декстринів і цукрів руйнують препарати-ферменти. Виходить не продукт пророщування, як солод, а щось схоже на продукт травлення. Типу «жеваной морквини», яку «плюють в рот дріжджів».
Отже, формула сучасного пива довше, ніж «Райнхайтсгебот». Як правило, в неї все ж входить якась кількість солоду (в Україні його мінімум не обмовляється, а значить, він може бути відсутнім, в Євросоюзі його повинно бути не менше 80%, в США - більше 50%). До нього додають подрібнені ячмінь, пшеницю, рис, кукурудзу. Якщо їх частка перевищує 20%, то обов'язково потрібні ферменти. Часто вносять ще цукру. Як звичайний цукор, так і ячмінний - мальтозу. Її зазвичай вводять у вигляді мальтозної патоки або сиропу. Така «каша» бродить легше і швидше.
Багато пивовари пропонують називати це пивним напоєм. Але найголовніше - ми, споживачі, не можемо визначити, що купуємо - пиво або напій «а-ля пиво». Наш закон їх не розрізняє, а інформація на етикетці не дозволяє нам зрозуміти, що в пляшці - пиво, яке зварили, або напій, який «піщеваріт» ферментами. Їх не потрібно вказувати на етикетці в складі. І необов'язково розкривати спосіб виробництва - з ферментами або без. Відрізнити пиво і напій можна тільки за непрямими ознаками, та й то не завжди.
пам'ятаю я якось за мотивами поїздки в одну організацію погрожував усім нам любителям поганяти бухим вулицями на потужних і зухвалих автомобілях. що мовляв винаходять ці кнедлики спеціальний Мегалазер, який будуть вішати поруч зі "стрілками. і відловлювати бухіх водив на предмет наявності парів.
marss2 зібрав у себе різні спроби відповіді на це питання. в тому числі посилання на свого часу пропущену запис chur72. Спробую і я. У сенсу, на мій погляд, дві сторони, дві утворюють. По-перше, про сенс доречно говорити в контексті комунікації, мовного (ст.
А це цвинтарна плита І ще цікава фотка. Етож треба собі за життя пам'ятник на кладовищі поставити. А ще сьогодні на цьому кладовищі для дітей влаштували святкування Хелуіна. Були надувні батути, привезли звіряток домашніх. Вообщем життя кипить. Ох часи, ох звичаї.