Щодо пива завжди - споконвіку, ведуться різні суперечки. Вони зачіпають і рецептуру приготування, і культуру вживання, і історію виникнення. І ось він - ще один одвічне питання, в який же тарі краще зберігати свіжоприготовлене пиво, щоб воно зберігалося довше, не втрачаючи своїх властивостей? Багато без розбору хто відповість, що в скляній пляшці і ніяк не інакше, і частково будуть праві, але тут існує маса нюансів, в яких ми і спробуємо розібратися разом.
Що впливає на якість пива?
Для початку важливо зрозуміти, що може вплинути під час зберігання на якість пінного напою. І є кілька дуже важливих факторів, серед яких:
- Повітря - тара повинна бути абсолютно герметичною, в іншому випадку пиво скисне або повністю видихається
- Запахи інших продуктів і продовольства - упаковка не повинна вбирати запахи, та й найкраще зберігати пиво в окремих холодильних камерах
- Світло - навіть короткочасне вплив сонячного світла може серйозно погіршити якість напою
- Підвищені або знижені температури - пиво має зберігатися в строгому діапазоні температур (від +6 до +9 градусів за Цельсієм), в іншому випадку смакові якості будуть втрачені
- Вібрації - постійні вібрації можуть призвести до надмірного збовтування. Після відкупорювання тари пиво занадто спіниться і швидко видихається. Деякі сорти можуть попросту расслоиться - на дно випадає осад у вигляді пластівців
Це лише основні чинники, але вже по ним можна собі уявити, якою має бути пивна тара:
- Вона не повинна пропускати світло
- Повинна бути щільною, що не вбирати запахів
- Повинна бути в достатній мірі термічно-інертної, тобто, при перепадах температур довше зберігати рівний рівень
- Повинна гірше передавати вібрації
У пошуках ідеальної тари під пиво
Сьогодні в розпорядженні виробників пива маса матеріалів, як натуральних, так і синтетичних. Зрозуміло, магнати вдаються до найекономічнішим методам, не завжди дбаючи про якість вмісту. Та й сам споживач сьогодні про це саму якість піклується далеко не завжди. Ну, от наприклад, величезна кількість людей повально закуповують пиво у пластиковій тарі (ПЕТ), ще одна частина не менш активно закуповує продукцію в жерстяних банках. Всі вони насолоджуються прекрасним смаком свіжого пива. Ой, ні, щось тут не так! Звичайно, не так, адже і поліетилен і жерсть, з якого виготовляється тара, згубно позначаються на смак пива. Але для виробника це найдешевший і вигідний варіант. І тепер ми дісталися до найважливішого критерію - матеріалу, з якого виготовлена тара!
В ідеалі - він повинен бути натуральним і повністю нейтральним, тобто, ніяк не впливати на смак пива. Якщо дати справжньому цінителю цього напою кілька келихів, в кожен з яких налити пиво з різною тари, то він безпомилково визначить і жерсть, і пластмасу, і скло, і металеві кеги, і дерев'яні бочки. З усього перерахованого вище найменше поширення мають дерев'яні бочки в силу складнощів їх змісту. А шкода, адже саме в них напій зберігає всі свої властивості і навіть набуває деякі якості, яких ніколи не придбає в іншій тарі.
Вибираємо менше зло
Кеги. Це спеціальна тара, виготовлена з нікельованої і хромованої нержавіючої сталі. Так, вони повністю герметичні, так - не пропускають світло, так - вони майже не впливають на смак пива (тільки справжній цінитель вловить різницю, якщо, звичайно, кег якісний). Але, ви бачили, як поводяться з кегамі? У більшості випадків їх штовхають ногами, катаючи по підлозі. Пиво всередині сильно збовтувати, тому після розливання по келихах воно швидше видихається. Однак при акуратному зверненні ця тара є оптимальним варіантом для питних закладів.
Жерстяна банка, як і пластикова пляшка, нікуди не годиться, так як змінює смак вмісту. У пива з банки - холодний металевий присмак, а з пластикової пляшки - солодкуватий хімічний. Що стосується скла, то це оптимальний варіант, але важливо, щоб воно було непрозорим. А сьогодні можна побачити масу сортів і марок, які продаються саме в прозорому склі, нібито для того, щоб споживач міг оцінити колір напою. Ми вам скажемо так - оцінити колір напою ви зможете, наповнивши їм келих, але якщо ви купили пляшку з темного скла, то зможете оцінити ще й смак свіжого пива! Однак в звичайних магазинах пиво за рідкісним винятком зберігається завжди неправильно, тому розраховувати на його високу якість - безглуздо.
Хочете справжнього смаку? Пийте крафтового пиво
Якщо ви справжній гурман - цінитель справжнього насиченого смаку, а не той, хто просто хоче «залити баки» біля під'їзду, то для вас найкращим рішенням буде крафтового пиво. Його можна знайти далеко не скрізь, але зате ви зможете оцінити його смак, так як пивовари чітко стежать і за рецептурою, і за умовами зберігання і навіть подачі свого продукту!