Великий Піст для багатьох людей є найсвятішим, найбільш значущим святом. Адже за час посту ми очищаємо не тільки свій організм, але і очищуємося духовно, тим самим змінюючи можливо повністю раціон свого харчування. Ті, хто відноситься до посту з повною відповідальністю, часто задаються питанням: «Чи можна вживати хліб в пост?» Адже часто під час приготування хліба, булочок та іншої випічки, в тісто додаються яйця. Але можу Вас порадувати тим, що наприклад в раціоні моєї родини майже весь хліб готується на основі води. І на мій погляд - це найкраще тісто і з нього ми випікаємо найсмачніший, самий високий, гарний домашній хліб. Природно, замість борошна вищого гатунку ви можете використовувати борошно сорту нижчого або навпаки, додати гречаної, вівсяної муки або житнього у відповідних пропорціях, з'єднавши з пшеничним борошном.
Мені захотілося сьогодні запропонувати Вашій увазі рецепт самого простого пісного хліба, приготованого своїми руками і випеченого в духовці. Тісто ми будемо замішувати вручну, передаючи йому всю ніжність і теплоту своїх рук. Форму для майбутнього хліба ви можете вибрати будь-яку. Приготувати хліб або в спеціальній формі, а може бути просто зробити хліб круглим. приготувати пісний хліб у вигляді батона і тд. На все воля Ваша, найголовніше дати тісту добре підійти, потім расстояться в заданій формі, а потім випекти потрібний час. І так, приступимо до приготування смачного, домашнього пісного хліба.
Буде потрібно:
Перший рецепт пісного тіста для хліба:
- Вода - 230 мл.
- Сіль - 2 ч.л.
- Цукор - 2 ст.л.
- Дріжджі швидкодіючі - 1,5-2 ч.л.
- Олія - 1 ст.л. (Для формування булки на робочій поверхні)
- Борошно - 3 склянки
- Кунжут, кінза або інша травичка - для посипання хліба (за бажанням)
Другий рецепт пісного тіста для хліба:
- Вода - 250 мл.
- Рослинна олія - 1 ст.л.
- Сіль - 1 ч.л.
- Цукор - 2 ст.л.
- Дріжджі свіжі - 25 гр.
- Борошно - 500 гр.
Як приготувати пісний хліб на воді:
Вибравши для себе, за яким рецептом ви будете ставити пісний хліб, приступаємо до замішування тіста. Звичайно, тісто можна замісити і випекти за допомогою хлібопічки. Але мені захотілося приготувати домашній хліб своїми руками від початку і до кінця. Тому, беремо глибоку миску і починаємо замішувати тісто. Я готую пісний хліб по першому рецепту на швидкодіючих дріжджах.
Для цього, в миску наливаємо теплу воду, додаємо сіль, цукор і дріжджі. Даємо їм злегка розійтися, збільшившись в обсязі. Якщо ви вирішили в тісто додати рослинного масла, додайте, я не стала цього робити, роблячи хліб ще більш пісним. А тепер, коли дріжджі розійшлися, всипаємо невеликими порціями просіяне борошно і замішуємо тісто спочатку за допомогою великої ложки, потім вручну.
Даємо готовому тесту відпочити і підрости приблизно 20-30 хвилин. За цей час воно збільшиться в об'ємі в 2-3 рази. Потім потрібно обминути руками тісто і вже почати формувати буханочку будь-якої форми. Мені захотілося зробити булку-косичку. Для цього я розділила тісто на 3 рівних частини і просто сплела з них косичку, гарненько защипати кінці.
Потім переносимо пісний хліб-косичку на деко, зверху можна присипати булку кунжутом або як я насінням коріандру. У такому вигляді відправляємо хліб на расстойку на 20-30 хвилин в тепле місце. Мені подобається расстаіваться хліб у своїй електричній духовці на самій мінімальній температурі.
Коли хліб збільшився, додаємо температуру в духовці до 200-220 градусів і випікаємо пісний хліб 30-40 хвилин до повної готовності. Як тільки пішов шалено смачний запах готового хліба, можна дати буханці ще злегка підрум'янитися і витягуємо її на стіл.
Викладаємо на кухонний рушник, грати або на дошку і даємо повністю охолонути.
Ось такий смачний пісний хліб вийшов у мене. А тепер, коли хліб охолов, наливаємо в тарілочку пісного борщу і кличемо всіх до столу.