Як приготувати пишні оладки на сироватці знає кожна досвідчена господиня. Для початківців кухарів пропоную покроковий рецепт з фото, де постараюся докладно розповісти і показати всі тонкощі приготування. Виявляється, щоб оладки вийшли пишними потрібно знати кілька секретів. Оладки - це ситне блюдо для сніданку, так як готується дуже швидко або для перекусу протягом цілого дня. Їх, бажано, вживати відразу після обсмажування. Після охолодження вони не такі смачні. Перший рецепт оладок це відмінний варіант для поста, оладки приготуємо на сироватці без яєць, подавати їх можна з варенням або медом.
складові
- Сироватка 300 г;
- Сіль 1 ч. Л .;
- Сода 1 ч. Л .;
- Цукор 3 ст. л .;
- Ванільний цукор 1 ч. Л .;
- Олія соняшникова 30 г + для смаження;
- Борошно пшеничне 350 м
Як приготувати оладки на сироватці без яєць
Сироватка, зазвичай, продається в супермаркетах, молочних магазинах або ринках. Для приготування візьміть сироватку покіслее. Краще, якщо вона тиждень полежить в холодильнику. Налийте в глибоку миску. Додайте соду. Перемішайте і забудьте на 10-15 хвилин.
Додаємо олію без запаху, ванільний цукор або щіпку ваніліну, цукровий пісок, сіль. Перемішуємо ложкою до розчинення крупинок солі і цукру.
Окремо просіюємо пшеничне борошно. Частинами підсипає до сироватці. Відразу ж перемішуємо вінчиком або міксером, щоб розбити всі грудочки. Працюємо в такому режимі, поки не введемо всю муку.
У підсумку, отримуємо густе тісто, яке повільно сповзає з віночка. Це і є перший секрет пишних оладок. При викладенні в сковороду, тісто не розтікається, і тримає свою форму.
Другий секрет - розпалює добре сковороду з невеликою кількістю соняшникової олії. Ложкою викладаємо невелику кількість тестової маси і смажимо на повільному вогні, поки тісто зверху добре схопитися. Акуратно, перевертаємо і продовжуємо смажити до рум'яної скоринки. Якщо знадобитися додаємо соняшникова олія. Масло можна і не використовувати, якщо ви боїтеся зайвих калорій. Тоді оладки будуть сухуваті.
Пишні оладки на сироватці готові. Подайте з смачним варенням, згущеним молоком, медом. Приємного чаювання!
Пишні оладки на сироватці з яйцями
Оладки є одним з найулюбленіших страв багатьох людей. Це відмінний сніданок, який не потребує багато зусиль і часу. Головна перевага оладок полягає в тому, що для їх приготування знадобиться мінімум продуктів, які завжди присутні в холодильнику у кожної господині.
Рецептів приготування пишних млинців дуже багато. Але хочеться вам представити ще одну варіацію приготування оладок на сироватці. За цим рецептом млинці виходять пишними, ніжними і ситними.
- Сироватка - 500 мл;
- Пшеничне борошно - 450 гр. (Або 10 ст. Л.);
- Цукор - 3 ст. л .;
- Сода - 1. ч. Л. + 1 ст.л. оцту;
- Ванільний цукор - 15 гр .;
- Соняшникова олія - 250 мл;
- Сіль - 0.5 ч. Л .;
- Куряче яйце - 2 шт.
- Для приготування дуже смачних оладок варто спочатку підігріти сироватку до 40-50 градусів. Якщо відсутній спеціальний кулінарний термометр, то можна капнути рідину на зап'ясті. Вона повинні бути трохи гаряче температури тіла. Ні в якому разі не можна кип'ятити сироватку, інакше борошно в ній просто завариться.
- Далі варто збити в одній ємності яйця, сіль, цукор і ванільний цукор до однорідності.
- В отриману масу вливається сироватка, потім соняшникова олія в кількості 50-60 мл.
- Потім варто просіяти борошно, щоб вона наситилася киснем.
- У ємність з яєчної сумішшю поступово вводиться пшеничне борошно. При введенні борошна суміш варто постійно помішувати, щоб запобігти появі грудочок.
- Тісто замішується до однорідного стану. За зовнішнім виглядом воно повинно нагадувати густу сметану або вершки. Перевірити тісто на придатність можна за допомогою занурення в нього ложки. Якщо з ложки тісто не стікає, а повільно «сповзає», значить у вас вийшла потрібна консистенція.
- Після того як тісто замішане, варто додати соду і погасити її невеликою кількістю оцту.
- Після цього необхідно розігріти сковороду.
- Після цього на сковороду додається соняшникова олія.
- На розігріту сковороду ложкою викладаються оладки. Щоб полегшити собі роботу щодо викладення оладок, варто ложку безпосередньо перед забором тесту занурювати в ємність з холодною водою. Тоді воно не буде липнути до ложки.
- Коли одна сторона підсмажиться, слід їх перевернути.
- Після приготування оладки викладаються на паперовий рушник, щоб з них стік надлишок жиру.
- Оладки смажаться на середньому вогні. За бажанням сковороду можна накрити кришкою. Але це не є обов'язковою умовою, адже вони і так прожаряться.
- Подаються готові оладки з цукровою пудрою, сметаною, варенням, медом або джемом.
- Для приготування цієї страви слід вибирати кислу сироватку.
- При відсутності оцту його можна сміливо замінити сироваткою. Головне, щоб сироватка була солодкою, інакше сода не погас, а млинці поїхати неправильний настільки пишними.
- Соду можна замінити розпушувачем для тесту. У цьому випадку не буде потрібно його гасити оцтом або сироваткою.
Дріжджові оладки на сироватці
Досить часто багатьом людям не вдається приготувати оладки на соді. Вони не виходять досить пишними і високими. В цьому випадку можна спробувати спекти дріжджові оладки на сироватці.
Оладки - це старовинне слов'янське блюдо, яке підкорює своїм смаком і незвичайним ароматом. Величезна перевага цієї страви полягає в тому, що часу на його приготування знадобиться не багато, а смак просто підкорить всіх домочадців.
- Сироватка - 250 мл;
- Цукор - 2 ст. л .;
- Сіль -1 щіпка;
- Яйце куряче - 1 шт .;
- Ванільний цукор - 10-15 гр .;
- Сухі дріжджі - 20 гр. (1 упаковка);
- Пшеничне борошно - 2 ст. (320 гр.);
- Рослинна олія - 50 мл.
- Спочатку варто трохи підігріти сироватку. Доводити її до кипіння не потрібно.
- В сироватку варто додати сіль і цукор.
- Потім в здану суміш всипаються дріжджі. Перемішувати суміш потрібно дерев'яною лопаткою або пальцями. Не можна використовувати металеві виделки або ложки. Ємність потрібно залишити на 15-20 хвилин, щоб дріжджі набрякли.
- Після цього в суміш поступово вводиться борошно. У міру додавання борошна все перемішуємо вінчиком або ложкою, щоб уникнути утворення грудочок з борошна.
- Далі замішуємо тісто. Воно повинно вийти однорідним за консистенцією і густим.
- Після цього ємність варто накрити кришкою або рушником і поставити в тепле місце, щоб дріжджі підійшли. Для прискорення ефекту можна поставити миску на ємність з гарячою водою. Тісто буде готове тоді, коли збільшиться в об'ємі і на його поверхні з'являться дрібні бульбашки.
- Після цього варто перемішати тісто ще раз, щоб прибрати надлишки повітря. Потім ставимо тісто, щоб воно ще раз підійшло.
- Потім варто розігріти сковороду і налити в неї соняшникова олія.
- Коли сковорода загострилася, на неї ложкою викладається тісто.
- Варто бути гранично акуратним і уважним, щоб оладки не підгоріли. Коли одна зі сторін підсмажиться, їх слід перевернути виделкою або лопаткою. В середньому на кожній стороні оладки смажаться приблизно по 3-4 хвилини.
- Готові млинці викладаємо на рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
