Важко знайти людину, яка б не любила пиріжків. А якщо начинка м'ясна - то й поготів. Свиняче серце має харчову цінність, схожу з м'ясом. Воно дуже корисне, поживне і смачне. Пропонуємо рецепт печених пиріжків зі свинячим серцем. Начинка з яловичого серця відрізняється тільки часом варіння.
Пиріжки зі свинячим серцем пропонуємо спекти в духовці з дріжджового безопарного тесту на молоці з рослинним маслом.
Для тесту:
- борошно - 4,5 склянки
- дріжджі сухі - 1 пакетик
- молоко - 350 мл
- цукор - 1,5 ст. ложки
- сіль - 1 ч. ложка
- яйця - 2 шт.
- масло рослинне - 30 мл
Для начинки:
- серце свиняче - близько 800 г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- морква - 1 шт.
- масло рослинне - 3 ст. ложки
- яйця - 2 шт.
- приправа карі - ½ ч. ложки
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
додатково:
- масло рослинне для змащення дека - 2 ст. ложки
- яйце для змащування пиріжків - 1 шт.
Готуємо пиріжки зі свинячим серцем
1. У глибоку миску влийте тепле молоко, розведіть в ньому дріжджі, додайте цукор, сіль, рослинне масло, розбийте яйця і злегка збийте рідку масу віночком. Поступово додаючи просіяне борошно, замісити м'яке еластичне тісто. Накрийте тісто в мисці рушником і поставте в тепле час для підйому приблизно на 1 годину.
2. Свиняче серце вимийте, залийте холодною водою, додайте очищену сиру цибулину, очищену моркву, доведіть до кипіння і варіть близько 40-50 хвилин, до готовності серця.
3. Тим часом відваріть круто яйця, підсмажте на олії до золотистого кольору очищений і подрібнену цибулю.
4. Відварене серце наріжте великими шматками, пропустіть через м'ясорубку, додайте на сковороду до смаженого цибулі і тушкуйте разом 1-2 хвилини.
5. Зніміть з вогню, додайте рубані яйця, подрібнену варену моркву, приправу каррі, посоліть, поперчіть і перемішайте. Якщо начинка вийшла дуже сухе, додайте кілька ложок бульйону, в якому варилося серце.
6. Тісто, що підійшло обомніте і залиште підходити ще на 35-45 хвилин. За цей час воно має збільшитися вдвічі, а то і більше.
7. Сформуйте з тіста валики, розріжте їх на рівні шматочки, розкачати коржі і зліпити пиріжки з начинкою.
8. Змастіть деко олією, складіть на нього пиріжки і залиште для вистоювання на 20-30 хвилин. Потім змастіть зверху яйцем і відправте в духовку, розігріту до 190 градусів, на 25-30 хвилин, до рум'яного відтінку скоринки.
9. Пиріжки зі свинячим серцем смачні в гарячому і холодному вигляді.
Приємного апетиту і смачних пиріжків!
Стати в нагоді! Якісну побутову техніку ви завжди можете купити в надійному інтернет-магазині. Купуйте побутову техніку тут!