Дріжджові пиріжки з вишнею, рецепт яких дуже простий, відрізняються не тільки своїми смаковими якостями, але і своєю практичністю: вони довго не черствіють, а ще досить пишні, м'які і повітряні. Заслугою цього рецепта є, звичайно ж, саме тісто, адже начинка проста донезмоги і її навряд чи можна приготувати якось інакше. З'їдається ласощі в перший же день, не залишаючи конкурентам ніякої можливості. Адже навіть здобні та листкові пиріжки з вишнею дуже сильно відрізняються один від одного, а про інших і зовсім не може йти мови.
набір продуктів
Для приготування тіста
- 4,5 склянки борошна;
- 120 грам вершкового масла;
- ½ склянки молока або води;
- 75 грам цукру;
- 3 курячих яйця;
- ¼ склянки соняшникової олії;
- 50 грам свіжих дріжджів;
- ¼ чайної ложки солі.
Для приготування начинки
- ½ кілограма свіжої або замороженої ягоди;
- Цукор - за смаком.
Спосіб приготування
- Для того щоб почати робити пиріжки з вишнею потрібно підготувати всі інгредієнти: борошно слід просіяти, дріжджі розпакувати (краще використовувати «свіжі» з ними тісто буде краще підніматися і буде набагато пишніше), відміряти необхідну кількість цукру, молока, масла та інших інгредієнтів. Ягоди слід перебрати, промити, обсушити, а потім вже відокремити від кісточок.
- Коли всі приготування закінчені необхідно почати створення найважливішого елемента нашого майбутнього страви - тесту. У великій мисці змішуються розкришені свіжі дріжджі і цукор, їх потрібно непросто змішати, а розтерти, домогтися, щоб дріжджі повністю розтанули.
- В однорідну кашку слід влити молоко (воно не має бути гарячим, інакше дріжджі зваряться і все доведеться починати заново), краще наливати молоко, яке трохи тепліше кімнатної температури.
- Потім необхідно буде всипати в суміш 1 склянка борошна, таким чином, вийде опара. Для того щоб вона піднялася, чашку з опарою потрібно відправити в тепле місце. При виборі місця потрібно врахувати, що у неї не повинно бути прямого контакту з вогнем також не варто ставити опару на грубку, батарею або на газ, так вона може просто-напросто підгоріти.
- Поки пора буде відпочивати, слід почати працювати з усіма іншими інгредієнтами. Наприклад, за допомогою мікрохвильової печі розтоплюємо вершкове масло.
- Поки масло знаходиться в мікрохвильовці, займаємося яйцями, їх потрібно збити з цукром у великій мисці. Можна збивати можна віночком, а можна за допомогою міксера, кому як зручно, головне, щоб вийшла біла яєчна піна просто збовтати можна, здоба пишною не вийде.
- Як тільки опара підніметься в неї необхідно буде додати суміш з яйця і цукру, а також влити розтоплене масло. Варто запам'ятати, що температура кожного з цих інгредієнтів не повинна перевищувати кімнатної, інакше дріжджі загинуть і здоба вийде плоскою, жорсткою і несмачною.
- Після того як всі рідкі інгредієнти виявилися в мисці необхідно почати потихеньку всипати борошно, періодично помішуючи, щоб не утворилося грудочок. Також при додаванні борошна можна користуватися спеціальною кухлем, яка одночасно просівають борошно, і насичує її киснем, а можна і звичайним ситом.
- Консистенція тіста не повинна бути густою, але в той же час не повинна бути занадто рідкою. В кінці замісу потрібно додати трохи солі і рослинної олії, а потім ще раз все гарненько вимішати і домогтися вже ідеальної консистенції. Тісто має бути пружним, гладким, пишним і придатним для ліплення. Таку ідеальну здобу необхідно відправити в тепле місце на 20-25 хвилин, щоб воно могло піднятися і гарненько розійтися.
- Поки тісто відпочиває можна підготувати ягоди. Після того як з них витягуються кісточки на дні залишається велика кількість соку, його слід злити інакше начинка вийде занадто рідкою, буде витікати, а випічка просто-напросто розвалиться.
- Після закінчення часу тісто гарненько обминали і приступаємо до ліплення. Його необхідно поділити на 25-30 рівних шматочків, кожен розкачати качалкою або розрівняти за допомогою пальців. Товщина коржі повинна бути не більше 0,5 сантиметра.
- А тепер в середину кожної коржі слід покласти ягоди (не сильно багато, щоб не вивалювалися з здоби), поверх начинки необхідно додати цукор, це потрібно для того, щоб вона була солодкою, а не кислої. Варто зауважити, що для любителів кислих пиріжків з вишнею, цукор можна і зовсім не додавати.
- Краї закріплюємо будь-яким зручним способом, можна звичайним швом, можна зробити красивий, а можна використовувати спеціальне пристосування для створення фігурних швів.
- Тепер деко слід застелити пергаментом, а зверху на нього укласти готові вироби. Можна покласти їх швом вгору або швом вниз, залежить від того який був використаний при закріпленні.
- Відразу деко з ласощами відправляти в духовку ні в якому разі не можна, перш потрібно щоб він постояв 15-20 хвилин і всі вироби піднялися. За цей час і приладу можлива повністю прогрітися до 180 градусів Цельсія. Пиріжки з вишнею в духовці випікаються не особливо довго, проте, їх потрібно буде вийняти, щоб змастити яйцем, коли у них з'явиться перші ознаки готовності (це потрібно для того, щоб у готового десерту були красиві глянцеві боки).
- Коли все вироби змащені їх слід знову відправити в духовку для того, щоб випікатися там до повної готовності.
- Подавати таку страву найкраще в холодному вигляді, а якщо ж дуже хочеться, то можна і в гарячому, головне, щоб гості і домочадці НЕ обпеклися, адже в десерті дуже багато гарячого ягідного соку. Пиріжки з вишнею з листкового тіста, дріжджового або навіть з пісочного завжди будуть особливо гарні. Чому, в чому їх секрет? Все просто - приголомшлива начинка, адже за довгі літні дні, ягоди вбирають в себе тільки найкраще: сонячне тепло, ранкову росу і масу корисних вітамінів. Ось в чому секрет неймовірного літніх ласощів, яке так люблять і дорослі і діти.
Готуйте смачно і приємного вам апетиту!
Схожі матеріали
