Це надзвичайно смачний пиріг, причому навіть незрозуміло, що в ньому смачніше, начинка або тісто. Курка з смаженою цибулею і сирна скоринка в поєднанні з хрустким пісочним тістом. Спечіть його до вечері або вранці у вихідний день, це справжня домашня випічка, в кращих традиціях.
Рецепт від «гастроному».
- борошно - 1,5 склянки
- сметана - 150г
- вершкове масло - 100г
- яйце - 1 шт
- розпушувач - 1 ч.л.
- дрібка солі
- курка (філе) - 350г
- сир (2 види) - 150г
- вершкове масло - 50г
- рослинне масло - 1 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 4 шт
- щіпка сухого чебрецю
приготування:
Приготуємо тісто. Просіяти борошно, додати сіль, розпушувач, яйце, перемішати. Влити розм'якшене вершкове масло і сметану.
Вимісити гладке, м'яке тісто.
Скачати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на півгодини.
Тим часом приготуємо начинку.
Відварити в підсоленій воді куряче філе, потім нарізати його на дрібні шматочки.
Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити в сковороді на суміші вершкового і рослинного масел. Приправити лук сіллю, перцем і чебрецем.
Через 30 хвилин вийняти тісто з холодильника, Розкачати за формою для пирога з запасом, викласти зверху курку і смажену цибулю. Натерти сир на крупній тертці і рівномірно посипати їм пиріг зверху. Надати форму пирога, фігурно защипати краю.
Випікати в духовці 190 ° 30-40 хвилин, до появи золотистої скоринки.
ще з дитинства робила схожий пиріг, тільки запихали туди все, що тільки можна-скибочки картоплі, солоні огірки (обов'язково:), ковбасу, ну і тд (- пиріг по Вашому рецепту теж дуже смачний, спасибі (-
питання- курка сама по собі трохи сухувата, ніж це можна компенсувати, що додати? або як її правильно готувати? в принципі, якщо покласти багато цибулі, то непогано виходить, але може є секрети, як приготувати правильну курку (-?
Дякуємо!
Так, в даному випадку сухість курки компенсується великою кількістю смаженої цибулі, але я ось що подумала ... Є у мене варіант начинки для пирога, при якому курка виходить дуже-дуже смачна і при цьому абсолютно не суха. Для цього куряче філе (сире) ми не будемо варити, а будемо обсмажувати. Отже, нарізати філе на кубики, середнього розміру. Дуже добре розігріти сковороду з невеликою кількістю масла, так щоб масло міхура і шипіло вже, і тільки тоді порція потрібно обсмажувати шматочки курки. Дуже швидко висипаємо партію на сковороду, так, щоб дно рівномірно була закрита і кожен шматочок відразу ж стикнувся з маслом. Буквально 30 секунд і лопаткою перемішуємо. Всього 2 хвилини на те, щоб швидко обсмажити шматочки, так, сік залишиться всередині і м'ясо буде дуже соковитим. Потім обсмажити таким же чином інші порції, в кінці все перемішати, і вже на повільному вогні посмажити всі разом ще хвилин 10. Посолити, поперчити. Обсмажити цибулю, перемішати. Ось така начинка! Я курник зазвичай з такою начинкою роблю, тільки ще картоплю додаю. Сподіваюся, сподобається)))
курнік..я навіть насилу здогадуюся, що це означає (:
але, напевно, смачно (- спасибі, спробую приготувати так.
м'ясо люблю, але готувати правильно- ... (-
взагалі- готувати я не великий любитель, але Ваш цибульний хліб тепер в моєму раціоні (:
зи. може, Вам сподобається свинина з яблуками на мою улюбленим рецептом (хоча, рецепт простий, може, загальновідомий, але про всяк напишу, бо спробувавши раз, полюбила до остраху
вообщем, інгредієнти:
свинина шматками, як для відбивною (3 шматки розміром з долоню);
пол-цибулини;
яблука (1-1.5 шт.);
подс.масло, сіль, спеції.
(Просто все відміряють для маленької сковорідки :)
на сильному вогні, масло вже на радощах шипить (, в нього закидається порубаний лук (лука багато не буває :), потім зверху свинина (посолена, зі спеціями. до речі, коли м'ясо перчити-солити, на початку або в кінці.).
після 2/3 всього, відведеного на приготування свинини часу, на неї зверху (і взагалі куди влізе) укладаються нарізані часточками (не тонкі) яблокі..і ще 1/3 часу під кришкою все це смажиться на маленькому вогні.
точно за часом сказати не можу, я не профі, готую, як карта ляже (- але взагалі, на око, коли свинина вже практично готова (майже засмажена), тоді кидаємо яблука (-
а потім- найголовніша частина: шматочок свініни- шматочок яблука, шматочок свині .... ((:
Так я думаю, що просто треба не грудку курки брати, а стегенця, так смачніше буде і соковитіше пиріг
Привіт, Олеся! У мене питання: тісто за цим рецептом, а також ще одне з моїх записів, містять сметану, і у мене не виходить добре розкачати його, тісто липне до рук, столу, рветься і не бажає ставати слухняним. Поділіться секретом, як цього уникнути? Заздалегідь дякую.
Олеся, дякую за рецепт!
Шукала рецепт курячого пирога, щоб без дріжджів і не листкове тісто. Дуже сподобався Ваш рецепт. Ваш останній рада про тісто теж, як не можна, до речі. Пиріг робила закритий, багато начинки (соковитий лук - масло з нього злила попередньо), куряче м'ясо з стегенець і 15% були грудки, сир використовувала пармезан і сулугуні Умалат. Вийшло просто надзвичайно смачно і ситно. Курка в таких пропорціях абсолютно не суха.
Дякуємо. Удачі Вам у всьому.
Марія.
Мария, спасибо Вам за теплі слова! Бажаю Вам ароматних домашніх пирогів і затишку на кухні!
Олеся, дорога моя, шлю тобі від усієї нашої родини купу подяк і захоплень з приводу пирога)))))))) Вимагають зробити цей пиріг щосуботні)))) благо рецепт дуже простий. Дякуємо! P.S. Ну і що що час 9-ї вечора а я напробовалась пирога ... .На ваги я встану тільки завтра))))
ой, пора вже викинути ці ваги, вони тільки псують весь кайф від готування таких ось пирогів))))
Вітаю! Я ось тільки що зробила такий пиріг. Вийшов дуже смачний. Дякую за рецепт. Тільки от коли робила тісто він вийшло дуже масляне .... Воно таке і має бути або просто я не так трохи зробила?
Наталя, тісто і правда виходить дуже масляним і м'яким, зі сметаною завжди так. Дуже калорійно, але смачно)))
тільки що зробила його
дуже смачний пиріг. в начинку ще додала трохи картоплі.
спасибі за рецепт
Дякую за рецепт! Приготувала сьогодні в перший раз і вийшов дивовижно! Вибрала цей рецепт, тому що потрібно було приготувати простий пиріг, дріжджів не було, була варена курка. Тісто приготувала і залишила на ніч, оптому що вдень не було часу з ним возитися, тим не менш, тісто вийшло відмінне! Я в сметану правда додала менше половини чайної ложки оцту, тому що сметана була кисла. Ще в націнку додала грибів смажених і порізала моцарелу (бо поклала 2 головки цибулі і обсяг начинки був невеликий, довелося імпровізувати). Загалом гостям пиріг дуже сподобався! Спасибі величезне за рецепт! =)
Щоб курка вийшла ніжна, запечіть її в духовці. Для цього просто загорніть у фольгу. Краще якщо вона буде на кістки і з шкірою. От і все. Для салатів теж дуже підходить.