- 1 курка вагою до 1,5 кг.
- 500 г печериць
- 150 г рису басматі
- 6 яєць
- кілька гілочок кінзи
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- рослинна олія
- 30 гр. вершкового масла
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 2 листи листкового дріжджового тіста
- лавровий лист
- чорний перець
- сіль
Ситний пиріг з рисом, грибами і куркою був побачений в блозі у Влада Піскунова, відомого українського кулінарного блогера і ведучого ТВ передач. І ось як то відразу було ясно, що пиріг вийде соковитим, смачним і зігріваючим. Таким який і повинен бути осінній пиріг на вечерю, поданий з чашкою бульйону або легким салатом з гірчичною заправкою. Щоб пиріг став блюдом буднього дня необхідно все приготувати заздалегідь і якщо між справою відварити курку, а на наступний день обсмажити гриби, відварити рис і до вечора зібрати і спекти пиріг, то він практично не займе у Вас часу.
Для початку відваром курку поклавши її з лавровим листом і чорним перцем в холодну воду. Доведемо до кипіння, зменшимо вогонь до невеликого і періодично знімаючи пінку, варимо до готовності, приблизно годину. Залишимо курку остигати, а тим часом поставимо варитися рис. 150 грам рису заллємо 250 мл. окропу, і залишимо варитися на маленькому вогні до того, як вода не випарується. Після цього рис буде якраз майже готовий (повністю він доготувати вже в пирозі). Ріжемо цибулю і обсмажуємо його на рослинному маслі до прозорості. Додаємо нарзанні гриби, обсмажуємо до золотистого і вливаємо соєвий соус. Відварюємо 5 яєць в круту і ріжемо їх на невеликі кубики. Остигнула курку розбираємо на шматочки м'яса без кісток і шкіри і ріжемо на невеликі шматочки. Змішуємо куряче м'ясо з нарубленной кінзою. Все готово. Можна починати збирати пиріг.
Тісто розгортаємо і кладемо його в форму для запікання так, щоб краї звисали. Викладаємо першим шаром рис і розкладаємо зверху кілька шматочків вершкового масла.
Зверху викладаємо курку, нарубані яйця, обсмажені гриби.
Накриваємо тонко розкотив тестом і защипуємо краю. Час, що залишився яйце збиваємо виделкою і змащуємо пиріг за допомогою силіконової кисті.
Можна прикрасити його залишками тіста і обов'язково в центрі зробити отвір. Воно нам знадобиться пізніше. Пиріг випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці хвилин 30-35, до золотистої скоринки.
Доїм пирога трохи охолонути і за допомогою воронки вливаємо в пиріг через центральний отвір приблизно 150 мл гарячого бульйону.
Вливаємо потроху, кожен раз нахиляючи пиріг то на один, то на другий бік, даючи бульйону розтектися по всьому пирогу. Це зробить начинку соковитою. Подавати пиріг можна і теплим і холодним з чашкою бульйону.
