Вітаю, дорогі друзі!
Яблучна начинка - одна з найпопулярніших і улюблених заготовок до пирогів. Пиріг з яблуками з дріжджового тіста - неймовірно смачна і ароматна випічка, яка підійде, як до буденного, так і святкового столу. А його приготування займає півгодини чистого часу (без дозрівання тесту).
Класика жанру
Існує маса рецептів такої випічки. Найпростіший і доступний з них - це класичний рецепт яблучного дріжджового пирога.
Для тесту необхідно:
- Борошно - чотириста грамів.
- Одна чайна ложка сухих дріжджів.
- Масло вершкове або маргарин - сімдесят грам.
- Молоко - сто п'ятдесят мілілітрів.
- Сіль - пів чайної ложки.
- Цукор - три столових ложки.
- Жовток курячий.
Для начинки необхідно взяти 0,7 кг яблук і сто п'ятдесят грамів цукру, але це не принципово. Другий інгредієнт можна використовувати за смаком.
Спочатку потрібно приготувати здобу. Шість столових ложок борошна змішуємо зі столовою ложкою цукру, дріжджами і сіллю. У суху суміш вливаємо тепле молоко і добре перемішуємо, щоб не було грудочок.
Накриваємо її плівкою або рушником і ставимо в тепло. Приблизно через півгодини тісто підніметься. Тоді додаємо в нього один жовток, вершкове масло і цукор - дві столові ложки.
Охолоджене масло або маргарин кришимо на дрібні шматочки. В даному випадку рекомендується використовувати спеціальний маргарин для випічки. Тоді яблучний пиріг буде ароматним і хрустким.
Підсипає до тесту борошно не великими порціями, щоб вийшло м'яке, еластичне тісто, яке не прилипає до рук. Для цього буде потрібно приблизно дві склянки борошна об'ємом на двісті п'ятдесят мілілітрів. Готове тісто знову накриваємо рушником і поміщаємо в тепле місце.
Після того, як тісто набрякне, приблизно через півтори години, викладаємо його на стіл, добре вимішуємо. У процесі вимішування можна підсипати муку. Без цього не обійтися ніяк. Після цього тісто знову накриваємо і ставимо в тепло.
Після того, як тісто набрякне втретє, добре його обминали і приступаємо до заготівлі пирога.
Круглу форму для випічки змащуємо шматочком масла або маргарину. Ділимо тісто на дві частини і розгортаємо. Одну частину треба розкачати на півтора сантиметра більше розміру форми для випікання, щоб вийшли бортики.
Викладаємо тісто у форму. Чисті яблука очищаємо від серцевини, нарізаємо шматочками і змішуємо з цукром. Готову начинку рівномірно викладаємо на розкачане тісто.
Верх пирога виходить відкритий. Тому, його можна красиво прикрасити. Прикраси з тіста у вигляді квіточок, гілочок і інших симпатичних штучок зроблять таку випічку оригінальної і святковою. Все залежить від вашої фантазії.
Перед тим, як відправляти пиріг в духовку, змащуємо його добре збитою сумішшю з одного яйця, однієї столової ложки води і однієї столової ложки соняшникової олії.
Відправляємо заготовку випікатися в добре розігріту духовку до ста вісімдесяти градусів. Час випікання пирога в духовці становить тридцять-сорок хвилин. Дана кількість тіста розраховане на форму діаметром двадцять шість сантиметрів.
В результаті виходить ароматний і дуже красивий яблучний пиріг з тонким тестом. Таку випічку можна зробити більш пишною, використовуючи форму меншого розміру.
Це найпростіший і разом з цим найсмачніший яблучний пиріг на дріжджовому тесті.
Ні для кого не секрет те, що яблука і кориця відмінно доповнюють один одного в кулінарії. Яблучний пиріг з корицею на дріжджах - дивовижна випічка з ароматним і ніжним смаком.
Яблука + кориця в пирозі з дріжджового тіста
Існує безліч варіантів, як приготувати такий десерт в домашніх умовах. Пропонуємо вам найпростіший і найдоступніший, який не вимагає багато інгредієнтів.
На тісто знадобиться:
- Триста грамів борошна.
- Соняшникова олія - дві столові ложки.
- Дріжджі - тридцять грамів.
- Молоко - двісті мілілітрів, можна замінити водою.
- Масло вершкове - сорок грамів.
- Сіль - пів чайної ложки.
Для начинки: півкілограма яблук, кориця в порошку - чайна ложка, мускатний горіх - пів чайної ложки і цукор - сто п'ятдесят грам.
Для такої випічки знадобиться деко прямокутної форми. Дана кількість інгредієнтів розраховане на випічку завдовжки тридцять два сантиметри і шириною десять сантиметрів.
До речі дріжджове тісто можна приготувати за своєю улюбленою рецептурою. Тут рецепт тесту дуже простий. Заливаємо дріжджі теплим молоком, додаємо одну столову ложку цукру і один стакан муки. Це, можна сказати, класичний рецепт приготування здоби. Отриману масу ретельно перемішуємо, вкутуємо і ставимо в тепле місце на двадцять хвилин. За цей час воно має піднятися, на його поверхні будуть численні бульбашки.
Тепер можна додати сіль, рослинне масло і цукор. Потім поступово підсипає просіяне борошно, добре перемішуємо і знову відправляємо в тепло. Через півтори години процедуру потрібно знову повторити і поставити тісто в тепло. Поки воно дозріває, готуємо яблучну начинку.
Вимиті яблука очищаємо від серцевини, нарізаємо соломкою. Змішуємо цукровий пісок, корицю і мускатний горіх.
Розкачуємо тісто завтовшки один сантиметр так, щоб вийшов прямокутник. Потім змащуємо його поверхню розм'якшеним вершковим маслом, посипаємо прянощами з цукром і викладаємо нарізані яблука. Перед укладанням подрібнені фрукти бажано віджати.
Після цього тісто з начинкою потрібно розрізати на однакові смуги по ширині пекарської форми. Потім смужки ділимо ножем на рівні частини і складаємо шматочками один до одного, як книжки. Готовий до випічки пиріг, накриваємо рушником і ставимо в тепло на двадцять хвилин.
Як тільки він підніметься, змащуємо його поверхню вершковим маслом і відправляємо пектися в духовку на півгодини при температурі сто сімдесят градусів. Яблучний пиріг з корицею на дріжджовому тесті подають до столу в охолодженому вигляді.