Підшлункова залоза, дієта, що можна і що не можна їсти. Як практикуючий доктор я докладно описала, яке харчування для підшлункової залози прийнятно.
Якщо Ви не будете дотримуватися правил дієти для підшлункової залози - то буде ЦЕ або ЦЕ. а потім ось ЦЕ. але вже гірше. Як практикуючий лікар я докладно описала, що і як вживати в їжу, що б цього уникнути.
- Що не можна вживати в їжу
- Що можна вживати в їжу
- Що слід обмежити в їжі
- Дієта стіл №5
- Приклади меню і рецепти страв
- Відповіді на часті питання по підшлунковій залозі
- Що можна їсти при запаленні підшлункової залози?
- Тяжкість в підшлунковій залозі
- Підшлункова залоза і алкоголь
- Якщо болить підшлункова залоза, що можна їсти?
- Харчування після операції підшлункової залози
- Харчування при каменях в підшлунковій залозі
- Авокадо і підшлункова залоза
- Графік харчування при хворобах підшлункової залози
- Відвари і настойки з трав для підшлункової
Продукти, яких слід уникати
При захворюванні підшлункової залози заборонено їсти будь-яку їжу, яка підвищує вироблення ферментів. покликаних розщеплювати їжу. Зловживання цими продуктами, призводить до того, що в організмі у великій кількості виробляються ферменти, необхідні для переварювання і розщеплення їжі. Ці ферменти виділяються великій кількості. В результаті чого відбувається запалення органу і виникають серйозні ускладнення і захворювання. До таких продуктів відносять:
Смажені і жирні продукти (не можна)
Дієта стіл №5
Хліб і хлібобулочні вироби:
- сухарі з пшеничного хліба - 50 г на добу.
- Дуже корисними будуть сухарі з борошна грубого помелу
- слизові з різних круп (вівсяної, рисової, манної, перлової і ін. крім пшона) на воді або некрепком овочевому відварі
- суп-крем з вивареного м'яса
М'ясні і рибні страви:
- м'ясо нежирних сортів (яловичина, курка, індичка, кролик)
- вільний від фасцій
- сухожиль і жиру
- у вигляді кнелей
- парових котлет або суфле
- Риба нежирних сортів (судак, тріска, сазан, окунь та ін.) У вигляді суфле
Молоко, молочні продукти і страви з них:
- молоко тільки в стравах
- свіжий некислий сир у вигляді пасти
- парові пудинги
- яйце всмятку (не більше 1-2 штук в день)
- паровий омлет
Страви і гарніри з овочів:
- овочі (картопля, морква, кабачки, цвітна капуста) у вигляді пюре
- парових пудингів
- вершкове масло, додають в готові страви
Фрукти, ягоди, солодощі:
- вершкове масло, додають в готові страви
- яблука в печеному вигляді (крім Антоновским)
- протерті компоти із сухих і свіжих фруктів
- киселі
- желе
- муси на ксиліт
- сорбите
- неміцний чай
- мінеральна вода
- відвари шипшини
- ромашки
Перелік виключаються продуктів і страв:
- смажені страви
- Жирні сорти м'яса і риби
- Грибні та міцні овочеві відвари
- Білокачанна капуста, редис, цибулю, ріпа, щавель, салат, редька, бруква
- Копченості, консерви, ковбаси
- Здобні і свіжоспечені борошняні та кондитерські вироби
- Морозиво, шоколад
- Алкогольні напої
- Прянощі і спеції
Підшлункова залоза і алкоголь
Приклади меню і рецепти страв
Правильно підібрані продукти благотворно позначаються на травленні, є хорошими джерелами вітамінів і мінеральних речовин. Вони пітательни.Прімери меню для підшлункової желз Тепер, знаючи дозволені продукти, можна скласти меню на кожен день. Ось кілька можливих варіантів: Меню «Харчуємося правильно» Сніданок - молочна рисова каша; Другий сніданок - пюре з гарбуза; Обід - вівсяний суп, чай з молоком; Полудень - кефір з галетним печивом; Вечеря - протерта гречана каша на воді; Друга вечеря - кісель.Меню «Є і не знати проблем з підшлунковою залозою» сніданок - суфле з сиру; Другий сніданок - рисова молочна каша; Обід - суп з перлової крупи з шматочком м'яса або фрикаделькою, морквяне пюре; Полудень - білковий омлет на пару; Вечеря - манна каша; Друга вечеря - полуничний сок.Меню « Скажіть хвороби підшлункової залози - НІ. »Сніданок - вівсяна каша, чай, білковий паровий омлет; Другий сніданок - морквяний пудинг, відвар шипшини; Обід: вівсяний суп-пюре з гарбузом, рибне філе з морквою, печені яблука (без цукру); Полудень : сирна запіканка, чай; Вечеря: курячі котлети на пару, морквяний пудинг, сік овочевий; на ніч: кефір.Рецепти страв для підшлункової желз Лікарі і дієтологи вважають, що для збереження здоров'я обов'язково правильне харчування з виключенням Жирона і смаженої їжі. Але не всі знають як приготувати смачні страви з дієтичних продуктов.Обезжіренний яловичий соус
- 3 столові ложки борошна
- 1 ложка яловичого бульйону
- 1 стакан гарячої води
- дрібка солі
- Засипати борошно в каструлю
- Розвести бульйон в склянці води і повільно вливайте в борошно
- Перемішати, поки вона не загусне
- видаліть грудки
Запечене філе риби
- 500-800 г філе риби
- сіль, перець, паприка
- 1 ложка курячого бульйону
- 1 стакан гарячої води
- 3 столові ложки борошна
- 1-1 / 2 склянки нежирного молока
- розмарин
- Помістіть філе в форму для випічки
- Приправити сіллю, перцем і розмарином
- Змішайте бульйон з водою і борошном
- Додати молоко і перемішати
- Залити рибу і запікати в духовці протягом 30 хвилин при 250º С
Бананові вафлі:
- 1 склянка цукру
- 1 чашка нежирного молока
- 3 яйця
- 1 ванільний цукор
- 1 чайна ложка лимонного соку
- 3 подрібнених банана
- 1-1 / 2 склянки житнього борошна
- 1 чайна ложка соди
- дрібка солі
- розпушувач
- збийте яйця
- Додайте ванільну есенцію, цукор, лимонний сік і банани
- Все добре перемішати
- Додати борошно, сіль, розпушувач і соду
- Влити молоко і перемішати
- Помістити в форму для випічки
- Випікати в духовці при температурі 250 ° С до запікання
Що можна їсти при запаленні підшлункової залози
При запаленні підшлункової залози дуже важливо дробове харчування 5-6 разів на добу .Огранічівают їжу багату вуглеводами (борошняні і солодкі страви). Можна їсти їжу багату білками (риба, птиця) в відварному або протушенние вигляді. Дозволяється вчорашній хліб, овочі відварені або у вигляді пюре (картопля, морква, кабачки). Також допускається всі види макаронних виробів і нежирний кефір.
Тяжкість в підшлунковій залозі?
Поява тяжкості в підшлунковій залозі свідчить про патологічних процесах протікає в ній. Тяжкість виникає в результаті:
- Шкідливих звичок (куріння, вживання алкоголю)
- переїдання
- Захворювання печінки і жовчовивідних шляхів
- Прийомі медикаментів (тетрацікліноих антибіотиків)
- вікових змін
У разі виникнення тяжкості і болю, необхідно:
- розвантажити підшлункову залозу (відмовитися від їжі на добу)
- покласти холод на припупкову область
- пити лужну воду (Боржомі)
- но-шпа, папаверин, платифілін у вигляді ін'єкцій
Якщо болить підшлункова залоза, що можна їсти?
Якщо болить підшлункова залоза дуже важливо включити в раціон рідини (морси без цукру, несолодкий чай, відвари фруктів і овочів) .Піща повинна бути приготовлена відварна або на пару. Крім того, важливо вживати такі продукти:
- Пюре з кабачків, моркви та гарбуза
- Парові пудинги з фаршу і овочів
- Киселі, желе
- слизові супи
- галетное печиво
- вчорашній суп
Риба і м'ясо містять велику кількість білків. Тому в день потрібно вживати 160 гр. Продукти містять бистроусвояемие вуглеводи - 350 гр. Не можна вживати їжу в гарячому або холодному стані.
Харчування після операції підшлункової залози
Після операції на підшлунковій залозі, слід дві доби поголадть .З третього дня в раціон можна включити:
- Слабкий несолодкий чай
- протерті супи
- Молочні рисова і гречана каші (молоко повинно бути розведеним)
- Паровий білковий омлет
- знежирений сир
Ранкове харчування повинно складатися з двох сніданків з інтервалом 4 години. Супи повинні бути тільки вегетаріанські. Риба і м'ясо подається на вечерю. На полуденок потрібно їсти сир.
Харчування при каменях в підшлунковій залозі
Камені в підшлунковій залозі (т.зв. панкреолітіаз) це дуже серйозна проблема. І ігнорувати її не можна. Оскільки підшлункова залоза виконує важливу роль в травленні. Дуже часто камені утворюються в протоці підшлункової залози. Такі камені дрібні, як песок.Прі виявленні каменів необхідно відразу їх видалити. Крім того, дуже важливо дотримуватися дієти. Спеціальна дієта повинна включати овочеві страви, відварну рибу, макаронні вироби і крупи. Дуже важливо обмежити вживання яєць і жирів. Їжа повинна бути приготовлена на пару.Очень важливо регулярне харчування. Дуже важливо уникати переїдання.
Авокадо і підшлункова залоза
При захворюванні підшлункової залози дуже корисний авокадо. Авокадо можна їсти окремо, вибираючи його м'якоть ложечкою або збивши в пюре за допомогою блендера. Дуже добре він поєднується з рибою. Подають його і як гарнір до мясу.Салат з авокадо і буряка
- Ретельно проварюємо буряк (не менше двох годин)
- подрібнюємо буряк
- Очищаємо авокадо від шкірки
- нарізаємо авокадо
- Змішуємо і заправляємо блюдо оливковою олією
Авокадо не просто дозволено при захворюванні підшлункової залози, воно рекомендовано. Авокадо знижує холестерин. Ферменти, які містяться в м'якоті за складом схожі з тими, які виробляються шлунком і підшлункової. Авокадо містить низький рівень цукру. Крім того, плід нормалізує артеріальний тиск.
Графік харчування при хворобах підшлункової залози
При захворюванні підшлункової залози потрібно їсти 5-6 разів на день маленькими порціями. Проміжки між прийомами їжі повинні бути в середньому чотири години.
- Сніданок повинен включати рідкі каші
- Другий сніданок - овочеве пюре, відвар шипшини або мінеральна вода
- Обід - слизові суп або овочевий бульйон
- Полудень - знежирений сир, кефір
- Вечеря - протерті каші
- Друга вечеря - кисіль
Відвари, настойки з трав і зборів для підшлункової
Поширені і легкодоступні трави для лікування і профілактики хвороб підшлункової залози представлені нижче. Ці трави мають захисні та антиоксидантні властивості.
Для поліпшення загального стану з цих трав готують відвари, збори і настойкі.Протівовоспалітельний відвар
- Для приготування еффетівного відвару беремо в однакових пропорціях перераховані нижче трави:
- Дивосил - 1 ст.л.
- Лопух (корінь) - 1 ст. л.
- Кульбаба - 1 ст. л.
- Цикорій - 1 ст. л.
- Чайну ложку збору варити в склянці води 15 хв.
- Настоювати 1 годину
- Процідити і приймати по 20 мл. перед їжею
Відвар має протизапальну і знеболюючу действіямі.Отвар жовчогінний
- Беремо наступні трави в рівних пропорщіях
- чистотіл
- хміль
- кріп
- спориш
- корінь кульбаби
- м'ята
- льон
- рильця кукурудзи
- звіробій
- горець
- безсмертник
- Додаємо чотири столові ложки суміші на літр окропу
- Приймати 3 рази на день за 30 хвилин до їжі 1/3 склянки
- Курс триває 8 тижнів. Потім тиждень перерву. І знову курс повторюють. Відвар має протизапальну, болезаспокійливу, жовчогінну, спазмолітичну дію