Цибулю і моркву виростають у всіх куточках нашої планети. Це одні з найпоширеніших овочевих культур на Землі, тому підливи з лука і моркви є у всіх кухнях світу. Всього два інгредієнта, але в них маса вітамінів і корисних елементів.
Лук володіє високими антибактерицидними властивостями, багатий вітаміном С, в ньому багато кальцію і фосфору. Морква не відстає від нього по набору корисних речовин. Перш за все, це вітамін А, необхідний для зростаючого організму. Бета-каротин знижує ризик онкологічних захворювань, а вітамін К дуже важливий для хорошого стану нашої кісткової системи.
Головне полягає в тому, що в цих овочах мізерна кількість жиру, що, звичайно ж, приваблює тих, хто стежить за своєю вагою, і вегетаріанців. Це овочі не зашкодять вашій фігурі, а в правильно приготованому вигляді доставлять смакове насолоду. Рецептів підлив багато, але як вибрати той, що не набридне, і до різних страв підійде. Ми пропонуємо вам кілька цікавих варіантів.
Морквяно-цибулевий соус
Якщо вам або вашим домочадцям з яких-небудь причин (алергія, артрит, жовчнокам'яна хвороба) протипоказано вживання томатів, приготуйте вітамінну і ароматну альтернативу.
Цибулю і моркву в соусі не менше хороші, ніж помідори в кетчупу. Нам знадобляться:
- морква - 3 великих штуки;
- головка червоної цибулі;
- оливкова олія - 2 ст. ложки;
- сік половинки лимона;
- спеції - чебрець, лавровий лист, орегано - за смаком;
- сіль за смаком.
Як зробити дивно апетитний соус:
- Моркву і цибулю чистимо, нарізаємо кільцями.
- Взяти каструлю, покласти в неї моркву, залити водою і поставити на середній вогонь. Додати спеції. Даємо воді закипіти, зменшуємо вогонь і тушкуємо 20-30 хвилин до м'якого стану моркви.
- Лук викладаємо на сковороду, наливаємо масло, злегка солимо, пасеруємо до золотистого кольору. Вогонь виключаємо.
- Якщо морква готова, відкидаємо її на друшляк, воду не виливаємо, хай почекає.
- Подрібнюємо варену моркву в блендері, доливаємо трохи тієї води, в якій вона варилася зі спеціями.
- Тепер протерту моркву відправляємо до цибулі, поливаємо лимонним соком. Досипаємо солі і спецій за смаком, тушкуємо п'ять хвилин. Стежимо, щоб не підгоріло (можна додати води).
- Погашені овочі знову перекладаємо в блендер і робимо з них пюре. Якщо виходить дуже густим, розбавляємо водою до консистенції негустий сметани.
Час приготування - близько 35 хвилин. На 6-8 порцій гарніру.
Апетитна підлива до гречки
Додавши до наших овочів м'ясо і томатний сік, ми отримаємо смачну підливу до гречки або макаронів.
- м'ясо телятини - 300 грамів;
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
- морква - 1 штука;
- томатний сік - 200 грамів;
- спеції - за смаком;
- масло рослинне - 4 столових ложки;
- часник - 3-4 зубчики;
- сіль за смаком.
- Лук, моркву, часник чистимо. Все дрібно нарізаємо.
- Розігріваємо на сковороді олію, доповідаємо морква, пасеруємо 3-4 хвилини.
- М'ясо нарізаємо невеликими кубиками.
- Доповідаємо до моркви м'ясо, тушкуємо, накривши кришкою, 30 хвилин. Потім вливаємо томатний сік.
- Додаємо до всіх інгредієнтів на сковороді спеції і тушкуємо ще приблизно 10 хвилин. Вимикаємо.
- Посипаємо готову підливу часничком і солимо.
Замість томатного соку, можна ввести томатну пасту, розведену в пропорції 2 ст. ложки пасти на 200 мл води.
Час готування - приблизно 50 хвилин. Кількість підливи - на 4-5 стандартних порцій.
Підлива для котлет
Дуже смачна і красива підлива, з якої котлети з'їдаються моментально. Крім того, вона готується дуже швидко і необтяжлива для бюджету будь-якої сім'ї.
Для неї нам буде потрібно:
- морква - 1 штука;
- цибуля ріпчаста - 1 головка;
- часник - 2 зубчики;
- томатна паста (несолона) - 1 столова ложка;
- борошно - 2 ст. ложки;
- склянка води;
- сіль і чорний перець - на ваш смак.
- Починаємо з того, що залишаємо на сковороді жир або масло, на якому готували котлети.
- Овочі очищаємо і приступаємо до попередньої обробки.
- Морква трьом на крупній тертці. Цибулю і часник дрібно рубаємо.
- Лук треба страхувати на залишеній сковороді до звичного золотистого кольору. Додаємо до нього часник і морква.
- Солимо, перчимо. Тушкуємо 3-4 хвилини. Доповідаємо томатну пасту.
- Всипаємо в суміш борошно. Все добре перемішуємо. Тушкуємо до загустіння.
- Додаємо воду так, щоб розвести підливу до консистенції звичайного соусу. Млоїмо ще п'ять хвилин. Вимикаємо, підлива готова.
Час на підготовку - 25-30 хвилин. Розраховано на 4-5 порцій.
З якими гарнірами подавати?
Поєднання цибулі та моркви підходить до великої кількості гарнірів і других страв. Традиційні для слов'янського столу, затребувані в Азії, ці овочі йдуть і на заправку для перших страв. Соуси на їх основі прості, готуються швидко, володіють всіма улюбленим смаком, а значить, вони завжди виручать господиню, якщо їй буде потрібно урізноманітнити смак м'яса або макаронів. І головне, ми можемо купити їх свіжими в будь-який час року, а тим, у кого є дача, і купувати не треба. Вони зможуть готувати з перевірених, екологічно чистих, вирощених своїми руками овочів.