Підкажіть як можна готувати паростки квасолі і бобів?
- Салат з паростків квасолі (Корейська кухня)
400 г паростків квасолі, 2 ч.л. сухої гірчиці, 2 ч.л. (8 г) оцту, 2 ч.л. (10 г) рослинного масла, глютамат натрію, сіль на кінчику ножа.
Підготовлені паростки квасолі проварити в киплячій воді протягом 1-2 хвилин, після чого опустити в холодну воду і охолодити, віджати вологу, викласти в миску. Гірчицю розвести водою, посолити, додати глютамат натрію, оцет, масло і перемішати. Полити паростки квасолі цією сумішшю і подавати до столу.
Пророщування квасолі. Квасолю замочити на добу у воді кімнатної температури, щоб вони набрякли. Потім пересипати в марлю, покласти на дно каструлі і поставити в тепле місце. Марлю щодня змочувати водою. Через 3-4 діб квасоля дасть велику кількість паростків довжиною близько 5 см. Далі паростки слід промити, віджати вологу.
Складові:
1 зелений солодкий перець, очищений від насіння, 1 морква, 1 паличка селери,
2 томата, 350 гр паростків квасолі, 1 маленький огірок, 1 зубчик часнику, роздавлений, трохи соусу чілі, 2 ст л світлого соєвого соусу, 1 ст л винного оцту, 2 ст л кунжутного масла, 15 пір'я шніт-цибулі.
приготування:
Гострим ножем нарізати зелений перець, моркву і селеру на однакові тонкі брусочки, дрібно нарізати томати.
Відварити паростки квасолі в киплячій воді 1 хв, злити і прополоскати під холодною водою. Знову ретельно відкинути.
Нарізати огірок навпіл уздовж, вичистити насіння і нарізати на брусочки. З'єднати огірок з паростками, зеленим перцем, морквою, томатами і селерою.
Змішати часник, соус чилі, соєвий соус, оцет і кунжутне масло в маленькій мисочці, залити заправкою овочі, ретельно перемішати.
Викласти салат в салатницю або розкласти по тарілках, прикрасити шніт цибулею і подавати. На 4 порції. Калорійність: В 1 порції: 70 ккал, 3 гр жирів. час