Отже: 2,5 кг капусти
1 головка часнику
можна морква і буряк
Розсіл. на 1 літр води 2 столових ложки солі, стакан піску. Закип'ятити, додати 1 склянка рослинного масла, 1 склянка оцту. Капусту нашаткувати, перемішати з морквою і буряком, скласти в посуд і залити розсолом. Через 2 3 дні капуста готова.
Сама я не готувала, але пробувала у знайомої, дуже смачно, виходить як салат.
Пробуйте так: Мені дуже подобається так: капуста білокачанна (краще купувати білу плоску), буряк, часник. У каструлю укладаємо шарами - капуста порізана не дуже дрібно, відварена до напівготовності буряки кубиками, нарізаний часник, шари повторюємо, нагорі повинна бути буряк з часником. Заливаємо гарячим маринадом: на півтора літра води дві столові ложки солі, пів-склянки оцту 9%, 3/4 склянки цукру. Поверх укладаємо гніт не надто важкий - тільки щоб капусту притиснути злегка, через день можна їсти, зберігати в холодильнику. Це салатний варіант, довго не зберігається, тому краще робити потроху, коли закінчиться, млжно зробити ще. На один середній качан капусти йде одна велика буряк, головка часнику.
Є такий варіант: на 2 кг капусти - 1 велика буряк, 1 велика морква, головка часнику, трохи коріандру, 1жгучій перчик. Капусту крупно порубати, натерти моркву, буряк порізати досить крупно. Часник очистити. розділити на долькі.Все скласти в каструлю і залити гарячим розсолом: на 0,7 л води 2 ст. л. цукру, 1 ст ложки солі, 2 ст. ложки оцту. Розсіл вариться 2-3 хв, потім додається 2-3 лаврових листочка, гострий і запашний перець, коріандр.