Сирні товари до почав а торгівлі розміщують в торговельному залі раціонально і зручно, з дотриманням правил товарного сусідства, санітарних правил, в достатній кількості і повному асортименті, наявними в магазині. Пакети з розфасованим товаром встановлюються на прилавках, полицях або гірках за видами, сортами і від ваг. У вітринах прилавків виставляються зразки наявних у продажу сирів всіх видів і сортів.
Сирна продукція повинна бути забезпечена цінником із зазначенням найменування, сорти і ціни товару. На упаковках або у вкладних ярликах товарів, які фасуються в магазині, вказується найменування і сорт товару, маса нетто, вартість (з упаковкою), дата фасування, номер або прізвище фасовщика або продавця.
У магазинах самообслуговування товари слід розміщувати так, щоб вони були добре видні і легко допустимі покупцям. Кожна група товарів повинна мати постійне місце в межах кожної групи товари викладають по видам і сортам, всередині кожного виду - за ціною; різновиди товарів повинні бути відокремлені один від одного, щоб було легко орієнтуватися в асортименті.
При продажу деяких товарів, в тому числі і сирів, товар на початку показують покупцеві і зважують, потім відпускають після оплати його вартості. При відпустці покупцям нерозфасованих продовольчих товарів продавець повинен якомога менше торкатися до них руками, а користуватися щипцями, лопатками, совками. Для кожного виду товару повинен бути свій інвентар. Товари випадково впали на підлогу, не буде продане, їх потрібно збирати в окрему тару.
Ваги слід встановлювати таким чином, щоб покупці могли бачити весь процес зважування і відпуску товарів.
Якщо товари відпускають в тарі покупця треба попередньо зважити її, назвати масу і дати покупцеві можливість побачити показання ваг.
звешівать товари слід у чистій обгорткового паперу або пакетах, причому вони повинні відповідати виду та обсягу отпускаеми товарів. Продавець повинен красиво упаковувати товар, так як упаковка оберігає його від забруднення, зміни форми при перенесенні і зберіганні.
При методі самообслуговування покупцем мають вільний доступ до всіх товарів, відкрито викладеним в торговому залі на обладнанні, повну можливість самостійно їх оглянути і вибрати без допомоги продавця.
При самообслуговуванні функції продавців зводяться до консультації покупцям, викладки товарів, поповненню їх запасів протягом робочого дня в торговому залі, контроль за збереженням.
Оскільки при самообслуговуванні можна продавати тільки розфасованими свіжими товарами, дуже важливо забезпечити максимально попередню підготовку товарів до продажу, щоб покупці могли самостійно їх відбирати.
Товари, що надійшли в магазин в нерасфасованном вигляді, попередньо розфасовують з урахуванням попиту покупців і термінів реалізації.